ENSALADA DE PATATA

Receta y foto de AnnaK

Ingredientes:

· 1 tomate
· 1 patata cocida
· 1 zanahoria rallada
· Fiambre de pavo en tacos
· Queso enmental francés rallado
· Sal, vinagre y aceite
· Ajo en polvo y perejil picado


Preparación:

1. Cortamos el tomate en rodajas y lo hacemos medias lunas
2. Cortamos también en rodajas la patata cortada y fría
3. Rallar la zanahoria
4. Colocamos los ingredientes en el plato: las verduras alredededor, en el centro el pavo y sobre éste el queso (también queda rico con queso de burgos)
5. Espolvoreamos con el ajo y el perejil y aliñamos con sal, vinagre y aceite

Mini "Volovanes" rellenos de champiñon y jamón

Receta y foto de AnnaK

A continuación os paso una receta fácil, sencilla y muy rica que da muy buenos resultadazos. Ni que decir tiene que, cada una puede ponerle el relleno que más le guste: con beicon, gambas, setas, puerro pochadito… admite todo lo que queramos (igual que las croquetas) y por supuesto, a las que no les guste el queso… pues no se le pone y ya está.

Queda estupenda como entrada y, como son “de bocadito”, es una buena opción cuando se tienen invitados ó algún evento tipo buffet. A mi me gustan calientes, pero fríos también están ricos.

Ingredientes:

· 2 paquetes de “volovanes” pequeñitos (la caja trae 12 Uds.)
· 2 lonchas de jamón serrano
· ½ bote pequeño de champiñón
· Ajo, orégano, aceite y sal
· Leche y harina
· Queso rallado que funda bien

Elaboración:

1. Picar el ajo finito y dorar sin que se queme.
2. Añadir los champiñones picados en trocitos y rehogar.
3. A continuación añadir el jamón también picadito y acabar el rehogado.
4. En el mismo recipiente donde hemos hecho el refrito, hacemos una bechamel blandita añadiendo harina y leche.
5. Dejar templar y rellenar los volovanes con la mezcla
6. Espolvorear con el queso.
7. Gratinamos hasta que el queso funda y se dore y… a la mesa.

QUICHE DE SALMON Y SETAS

Receta y foto de Yemis

Ingredientes:

• 1 Paquete de hojaldre
• 4 Huevos
• 200 cc. Nata para cocinar
• 250 gr.Setas
• 200 gr. Gambas peladas
• 400 gr. Salmón
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla

Elaboración:

1. Salpimentar el salmón cortado en taquitos, sin piel, y dorar un poco, que no se haga mucho pues luego va al horno.
2. Pochar las setas en tiras con las gambas peladas.
3. Mezclar en un bol los 4 huevos con la nata, sazonar y añadirle las setas con las gambas.
4. Untar un molde para el horno con mantequilla, y poner encima el hojaldre bien extendido.
5. Echar encima la mitad de la mezcla de huevos, nata, setas y gambas, y poner el salmón.
6. Acabar de echar la mezcla.
7. Hornear a 200ºC una media hora, esta hecho cuando al meter la punta de un cuchillo o una aguja no sale manchado.

Se puede tomar caliente o frío

Ensaladas como plato unico

Kiruna

Durante años hablar de ensalada era hablar de lechuga y tomate aliñados con un poco de aceite y vinagre, cuya función no era otra que servir como guarnición o, en casos muy concretos, como forma poco sana de comer para bajar los kilos de más. Aunque las ensaladas se siguen asociando a comidas ligeras o como acompañamiento, han evolucionado y suelen verse como plato principal en muchos menús.

Para que una ensalada se convierta en plato único de nuestra comida debemos dotarla de cierta consistencia para que nos aporte la energía necesaria para continuar el día. Mientras que las compuestas únicamente por vegetales y frutas pueden ser plato único de nuestra cena, para el medio día es aconsejable que a esos ingredientes incorporemos pasta, arroz, legumbres o carnes, junto con salsas y aliños muy especiales.

Macarrones, espirales, caracolas o lacitos son las pastas que más se usan para realizar ensaladas. Como sólo se cuecen en agua con sal y aceite para incorporarlas a la ensalada, hace que tengan un sabor neutral y que podamos combinarlas con hortalizas, pescados en conserva, embutidos o frutas.

El arroz tiene prácticamente las mismas características que la pasta, un sabor y textura que combinan con muchos ingredientes. Una ensalada muy común con este cereal es con surimi y con salsa rosa. Pero también queda muy bien mezclado con atún, lechuga y una ligera mayonesa.

Con la llegada de calor hay recetas que se dejan relegadas a un segundo plano, como son los platos de legumbres, cocidos, potajes, lentejas… Sin embargo, estas legumbres podemos seguir consumiéndolas, pero de una manera más apetecible: en ensaladas. Aliñadas y aderezadas con lechuga y otras hortalizas están deliciosas.

Por otra parte, determinadas carnes también pueden formar parte de las ensaladas. Una de las más usadas es el pollo, a la plancha o asado. Combinado con manzana y nueces consigues una suculenta ensalada. Pero la más completa y la que más fama ha adquirido en los últimos años es la César, con pollo, pan tostado, lechugas, queso y una salsa que combina mayonesa, mostaza, ajo y anchoas.

Rollo de pure relleno de carne

Os paso una recetita que hice ayer para la cena; aunque parece muy elaborado y lleva muchos pasos, os aseguro que es sencillo y rápido de hacer y los resultados son espectaculares.

El plato da perfectamente para 5 ó 6 raciones si le pones un segundo plato y una buena ensalada, pero yo lo hice plato único (es muy completito) y nos lo comimos enterito entre las tres, ya que mi costillo no vino ayer: en venganza le puse los dientes largos mandándole las fotos para que viera lo que se había perdido.

Me parece recordar que en el antiguo foro de Terra se colgaron un par de recetas parecidas, pero presentándolas como “pastel” de patatas. Lo que me hizo gracia de esta fue la presentación.

La idea básica de enrollar el puré la he sacado del Blog de Crhis, pero ella lo hacía con un refrito de espinacas que en mi casa es imposible de hacer, nosotros no somos votantes del partido de las espinacas, así que la tuve que tunear un poco (con lo poco que me gusta a mí tunear… jejeje).

Ah, y otra cosa… lo más complicado del plato fue quitar el papel vegetal para que la foto quedara “bonita” (lo tuve que recortar con las tijeras). La próxima vez, como no haré foto será más fácil.

Receta y foto de AnnaK

Ingredientes:

• 6 patatas no muy grandes
• 25 gr. de mantequilla
• 250 gr. de carne picada
• 4 lonchas de jamón york (tamaño sándwich)
• Queso rallado (que funda)
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento rojo
• 1 tomate pequeño rallado
• Aceite y sal

Elaboración:

1. Cocer las patatas con piel en abundante agua con sal.
2. Mientras hacer un refrito con el ajo, la cebolla y el pimiento muy picaditos.
3. Cuando esté hecho el refrito añadimos la carne picada y sazonamos.
4. Añadimos el tomate rallado a la y dejamos que se termine de hacer.
5. Escurrimos y pelamos las patatas y las partimos en trozos: aunque te quemes, hay que hacerlo en caliente porque tenemos que mezclarlo con la mantequilla y tiene que derretirse.
6. Añadimos la mantequilla y, una vez mezclada con las patatas las espachurramos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea (similar al puré de bolsa).
7. Extendemos el puré sobre un papel de horno que habremos untado previamente con mantequilla.
8. Sobre el papel colocamos el puré de patata formando un rectángulo del tamaño de las 4 lonchas de jamón (un poco más grande) a modo de colchón, que sea gordito (por lo menos un dedo de grosor).
9. Encima colocamos el jamón.
10. Sobre el jamón ponemos el rehogado de carne y espolvoreamos con queso rallado
11. Ahora tenemos que hacer un rollo con todo esto, como si fuera un brazo de gitano ayudándonos con el papel vegetal para apretarlo bien (como el papel está untado de mantequilla resulta fácil).
12. Colocamos el rollo en el centro de la bandeja de horno, espolvoreamos con más queso rallado y lo gratinamos diez minutos a 180 grados (o hasta que esté doradito).

El café

ANGANA

Ayer en las noticias de Canal 9 hicieron un reportaje que me gusto, yo soy muy cafetera y muchas veces lo tomaba con recelo, os paso la información porque me parece interesante y os animo a que además de recetas, que parece que con el calor estamos un poco vagonetas, jejeje, pongamos también informaciones relacionadas con la cocina, salud, trucos caseros de limpieza, etc......

El mito del nerviosismo y de que quita el sueño está pasando a mejor vida. Las propiedades del café son cada vez más aceptadas por todos los profesionales, al menos en dosis moderadas. Así, el café puede ser un producto natural que puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.

Al parecer, el consumo moderado de esta infusión es “recomendable para la salud” y puede prevenir enfermedades neurodegenerativas o incluso ayudar como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasaría el desarrollo del mal de Parkinson y ayuda a reducir el riesgo de padecer Alzheimer.

Por otra parte, el café contiene cuatro veces más componentes beneficiosos para la salud que otras bebidas de origen natural, por la gran cantidad de antioxidantes que pueden influir en el retraso del proceso de envejecimiento. El café y la prevención de enfermedades. Además, un par de tazas de café al día ayudan a mantener la concentración y agilidad mental.

Beneficios de beber café de forma regular y medida:

• Te llena de energía. La cafeína estimula al sistema nervioso, facilitando la coordinación, mejorando tu estado de ánimo y tu motivación. También incrementa la energía, la resistencia y la rapidez, y por consiguiente, disminuye el cansancio.


• Disminuye el riesgo de desarrollar cáncer. La gente que toma más de cuatro tazas de café al día tiene menos probabilidades de desarrollar cáncer de colon y recto debido a que inhibe la secreción de ácidos biliares que son los precursores de esta enfermedad.


• Reduce el riesgo de sufrir Parkinson. Análisis de control establecen que el riesgo de sufrir este padecimiento es cinco veces menor en aquellas personas que toman café.


• Mejora el asma y las alergias. La cafeína dilata los bronquios, combatiendo las crisis de asma y otras alergias. Incluso en la actualidad la cafeína es una de las principales sustancias de muchos medicamentos para problemas respiratorios.


• Reduce el riesgo de desarrollar diabetes. El café reduce el riesgo de contraer diabetes tipo 2 porque la cafeína es un estimulante de las células pancreáticas, en donde se produce la insulina que necesita el organismo.


• Reduce el riesgo de desarrollar cirrosis. La gente que toma café, tiene cinco veces menos riesgos de desarrollar cirrosis hepática o de aminorar la mortalidad en caso que el paciente ya esté enfermo.


• Reduce el riesgo de desarrollar Alzheimer. Las posibilidades de padecer esta enfermedad se reduce considerablemente con la ingesta de café. Asimismo, pacientes en tratamiento, han presentado una considerable mejoría en la permanencia de la memoria.


• Disminuye la depresión. El consumo moderado de café ayuda a sobrellevar esta enfermedad, pues es un estimulante natural que brinda energía.


• Despierta el sentido de alerta, la concentración y la memoria a corto plazo. Debido a que tiene efectos benéficos en la transmisión neurológica. Al aumentar la actividad mental posiblemente te quite el sueño, aunque a muchas personas les provoca somnolencia y sueños muy reales.


• Reduce el dolor de cabeza. Tomar café puede disminuir o eliminar el dolor de cabeza, pues éste se debe a la tensión de los vasos sanguíneos del cerebro y el café puede dilatarlos, reduciendo la intensidad del dolor.


• Evita coágulos sanguíneos. Múltiples estudios han demostrado que el café no sube la presión arterial, ni afecta el ritmo cardíaco, ni provoca ataques cardíacos.


• Antioxidantes. Estas propiedades detiene el deterioro de las células del organismo y el proceso de envejecimiento.


• Diurético. Es un auxiliar en la solución del problema del estreñimiento.


• Es una excelente fuente de potasio, magnesio y fluoruro.
  

Fuente:www.alimentacion-sana.org

Licor de café

RECETA Y FOTO DE MILANO

Ingredientes:

• 2 litros de aguardiente seco
• 1/4 y medio de café molido ( yo lo hago con descafeinado)
• 1litro de agua corrido
• 1 kg de azúcar.

Elaboración:

1. Se mezclan el aguardiente y el café molido, se echan en un frasco de cristal que tenga tapa que ajuste bien, y se tienen en infusión 10 días ( hay que ir moviéndolo a diario)
2. Se hace un almíbar con el litro de agua y el azúcar, y se tiene hirviendo unos 10 minutos.
3. Cuando el almíbar esta templado, se le añade el aguardiente con el café, se mezcla todo y se deja reposar.
4. Al día siguiente , se cuela por una manga pastelera ( de las de tela) o por un filtro de papel, de los de las cafeteras ( yo uso la primera).

Y ya tenéis un licor de café, en mi pueblo es típico de estas fechas , y esta buenísimo.

Zarzuela de pescado y marisco

RECETA Y FOTOS DE ANGANA

Hoy hemos comido pescado, como tenia variedad he decido hacer una zarzuela, para hacerla podéis poner el pescado que mas os guste, así que Kali no digas “iba a hacer la zarzuela y no tengo rape”, eso no es excusa, yo hoy solo he puesto un taco y si no tengo no pasa nada, me gusta variar y poner unos trocitos de distintos pescados.

En el sofrito cuando ya lo tengo añado un vaso de agua y una pastilla de caldo de pescado, que sustituye a la sal, si alguien tiene caldo de pescado pues mejor, no dejaremos que reduzca el caldo ya que lo necesitaremos para cuando esté todo junto, ahí ya reducirá y con la harina espesará, si alguien ve que se queda muy espeso que añada un poco de caldo.

Cuando la cazuela está en el horno, se la va sacudiendo de vez en cuando.

El caldo al estar el pescado frito se espesa, jejeje, esto es peligroso, porque te puedes meter media barra de pan mojando y remojando.

Ingredientes:

• 400 gr de rape, merluza, pez espada.
• 400 gr de anillas de calamar.
• 200 gr de mejillones.
• 200 gr de almejas.
• 400 gr de langostinos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 copa de brandy.
• Aceite de oliva.
• Laurel
  

Sofrito:

• Tomate.
• Cebolla.
• Ajos
• Caldo de pescado

Majado:

• Azafrán.
• 2 ajos.
• 20 gr de avellana.
• Perejil picado

Instrucciones:

1. Abre al vapor los mejillones y las almejas.
2. Preparamos un sofrito y que se vaya haciendo poco a poco, yo lo paso por la batidora, ya sabéis para que nadie tropiece.
3. Calienta en una sartén 1 decilitro de aceite y dora los ajos y las almendras, retira y maja en un mortero con el azafrán tostado y el perejil disolviendo con el brandy.
4. Limpia los calamares, córtalos en rodajas enharínalos y fríe en el aceite, vamos reserva todo en una cazuela de barro.
5. Seguidamente haz lo mismo con el pescado en trozos y enharinado
6. Los langostinos, vuelta y vuelta.
7. Cuando lo tengas todo en la cazuela, añade las almejas y los mejillones, añade la fritada de tomate, a la que habremos añadido caldo de pescado, y añadimos también el caldo de abrir los mejillones.
8. Añade el majado, el laurel, rectifica el punto de sal y mete unos minutos al horno, 150º posición ventilador para que se reparta el calor, así le da un toque tostadito pero apenas, no digo tiempo porque los hornos hasta siendo de la misma marca, van diferentes.
9. Sirve bien caliente espolvoreando con perejil picado.
   

Cuajada de galletas

RECETA Y FOTOS KIRU

Ingredientes:

• 1 Litro de leche

• Más de medio paquete galletas maría
• 75 gramos de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• Caramelo líquido

Elaboración:

1. Poner a calentar la leche y añadir las galletas trituradas y el resto de los ingredientes y mantener a fuego moderado moviendo con una cuchara.
2. Cuando empiece a hervir quitamos del fuego.
3. Pasamos por la batidora y repartimos en un molde o en varios moldes con caramelo líquido.
4. Dejar enfriar y guardar en la nevera.
5. Y lo adornáis a vuestro gusto.
   

Magdalenas

Receta y foto de Fruti

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 200 grs. de harina
• 150 grs.azúcar
• 1 sobre de levadura
• 100 ml. de aceite
• 50 ml.de leche
• vainilla
  

1. Batir los 3 huevos hasta que tripliquen el tamaño, ir añadiendo el azúcar en forma de lluvia.
2. Seguir batiendo y verter el aceite y la leche.
3. Tamizar la harina junto con la levadura y la vainilla
4. Verter a la mezcla y mezclar con cuidado .
5. Rellenar los moldes por la mitad y espolvorear azúcar .
6. Meter en el horno a 180º de 15 a 20 minutos, a los 15 minutos se puede abrir el horno y comprobar con un palillo que salga seco.
   

Salen aproximadamente 24 unidades.