Pollo a la jardinera

Hoy cocina Annak

Receta tradicional (pero a mi aire, ya sabéis que yo lo tuneo todo). Foto de AnnaK

Ingredientes:

• 2 piernas de pollo (muslo + contramuslo)
• 1 bote de champiñón laminado
• 1 puñado de guisantes (congelados)
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 cebolleta (o una cebolla pequeña)
• 4 dientes de ajo y un poco de perejil picado.
• 1 pastilla de starlux de pescado
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Quitar la piel al pollo y separar muslo y contramuslo. Salpimentarlo al gusto y dorarlo un poco (yo lo hice en freidora).
2. En una sartén aparte, poner a rehogar un par de dientes de ajo picados, añadir el champiñón e ir rehogando poco a poco. Cuando el champiñón esté a medio hacer añadir el puñado de guisantes y seguir rehogando a fuego lento.
3. Mientras acaba el rehogado de los champis, poner un buen chorro de aceite de oliva en la olla Express y rehogar en éste la cebolla picada finita y la zanahoria en rodajas, sin dejar que se queme.
4. Cuando la verdura esté agachadita, poner el pollo, echarle por encima la verdura rehogada en la sartén, la pastilla de starlux disuelta en 1 vaso de agua (también valdría un vaso grande de caldo, en ese caso hay que probar de sal) y los otros dos dientes de ajo machacados con el perejil.
5. Cerrar la olla y dejar cocer unos 45 min. aproximadamente.

Nota:Además de la verdura se puede acompañar de una patata frita en dados y queda un plato único perfecto.

Aquí pego el comentario que me hace Annak cuando me ha enviado la receta:

"He puesto que es la receta tradicional, pero ya sabeis como funciono yo en la cocina y hay cosas que no le puse y cosas que le añadí de mi cosecha. La foto no le hace honor al plato, el pollo lo comieron mis brujas al día siguiente y dijeron que estaba BUENISISISISIMO (supongo que el reposo le vino bien ya que la salsita espesó un poco y quedó más consistente), pero es que la foto la hice nada más cocinarlo para mandártelo."

Escalibada o Espencat con Bacalao

RECETA Y FOTOS DE ANGANA

Ingredientes:

1. Bacalao desalado
2. 2 pimientos rojos
3. 2 berenjenas
4. 1 tomate
5. Ajo, aceite

Preparación:

1.-Poner el bacalao en remojo y cambiar el agua un par de veces

2.-Asar las verduras, se puede hacer en el horno o en la vitro, yo lo hago en la vitro.

3.-Pelar las verduras y cortar a tiras, poner en un bol

4.-Pelar un par de ajos y filetear, añadir a las verduras.

5.-Añadir el bacalao y un buen chorreón de aceite de oliva, yo no pongo sal, ya que el bacalao le da el punto de sal.

Esta mejor de un día para otro, ya que las verduras cogen el sabor de el ajo y del bacalao

Mostachones

RECETA Y FOTOS DE TARTARA

Ingredientes:

• 250 grs. de harina
• 250 grs. de azúcar
• 3 o 4 huevos según el tamaño y ralladura de limón.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º
2. En un recipiente batimos muy bien los huevos, bien a mano o con batidora, deben de blanquear por eso debemos de estar buen rato batiéndolos, no sirve la receta si sólo se baten un poco.
3. Se echa a los huevos la ralladura de limón y sin dejar de batir se vá agregando la harina poco a poco para que no salgan grumos, una vez hecha esta mezcla se le vá agregando de la misma forma el azúcar.
4. Cuando logremos una masa compacta la echamos en una manga pastelera (yo ayer utilicé cuchara pues no tenía de usar y tirar) con boquilla rizada.
5. En la bandeja de horno bien untada de aceite o con papel de horno, vamos haciendo montoncitos, no muy grandes y bastante separados pues enseguida se esparraman y evitamos que se peguen unos a otros.
6. Meter al horno 15 minutos a 180º , pasado el tiempo despegarlos en caliente pero con cuidado de no romperlos.

Esta receta se la ví hacer a unas monjas en el Canal cocina, están super ricos.

Molde de picadillo a la naranja

RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Hoy cocina nuestra amiga canaria y me dice "te envío esta nueva receta que me saqué ayer del caletre y me quedó realmente buena. A mi gente le encantó. Y lo mejor es que es sencillísima de hacer. Se prepara en un santiamén y al horno y ya está."

Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada (ternera o pollo)
• 1 sobre de gelatina de naranja en polvo
• 2 naranjas
• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan molido
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Poner la carne picada en un bol y añadirle la sal y pimienta, un huevo crudo, la gelatina, el pan molido, el tomillo, la ralladura de una naranja y el zumo de media naranja.
2. Mezclarlo todo bien con las manos y con la mezcla rellenar un molde previamente untado de mantequilla.
3. Envolver el molde con papel de aluminio y hornear a 180º durante 45 minutos
4. Adornar con gajos de naranja y servirlo también acompañado de gajos.
   

   
   

   
   

   

Jamones de pollo con limón y ajos

Ingredientes:

• 12 jamones de pollo
• 2 cabezas de ajos
• 4 limones
• Un par de cucharadas de tomillo (solo las hojitas)
• 800 gr de patatas pequeñas (mas o menos)
• Sal

Preparación:

1. Quitar la piel a los jamones de pollo
2. Ponerles sal, pincharlos por varios sitios con un tenedor y reservar.
3. Pelar las cabezas de ajos, partir los dientes en dos o tres trozos y ponerlos en el vaso de la batidora, añadirle el zumo de 2 limones y batir hasta que quede una pasta homogénea.
4. Untar los jamones de pollo por ambos lados con la pasta de ajos y limón y colocarlos en la placa del horno bien embadurnada de aceite.
5.  Rociar por encima un poco de tomillo
6. Pelar las patatas, ponerles sal y colocarlas enteras entre los jamones de pollo.
7. Exprimir los otros 2 limones y añadir el zumo a la bandeja de horno, por un lado y con cuidado para que no arrastre la pasta de ajos colocada sobre los jamones.
8. Cocer al horno precalentado a 180º C durante unos 20 ó 30 minutos, darles la vuelta y dejarlos otros 10 minutos más para que doren por el otro lado.

Pimientos rellenos con tomate

RECETA Y FOTOS DE ROMOLA

Ingredientes:

• 10 pimientos de cuerno (o italianos). Elegirlos que estén derechos.
• 1/2 kilo de carne picada
• 1kg, de tomates maduros
• 2 cebollas
• 1 huevo
• 1 hoja de laurel y unas ramas de tomillo
• Ajos molidos (de bote)
• Clavos en polvo, canela molida, pimentón dulce
• Pimienta negra molida
• Sal.

Preparación:

1. Los pimientos los abrí por el extremo grueso y los lavé y limpié bien por dentro utilizando un cuchillo estrecho y largo. Reservar.
2. Los tomates, cortados en trozos, los puse en un cazo con un poco de sal, el tomillo y el laurel y, a fuego lento, los dejé hasta que estaban bien blandos Luego extraje el tomillo y laurel, pasé el tomate por la batidora y el chino, añadí un poco de azúcar (a gusto) para matar la acidez, y reservar. Las cebollas, picadas muy menudas, las puse a dorar con poco aceite y fuego muy bajo para que no se quemaran.
3. Puse la carne picada en un bol y añadí un huevo crudo, sal, abundante ajo en  polvo, un poco de pimienta negra molida, ½ cucharadita de pimentón, una puntita de clavos y de canela en polvo y la cebolla dorada. Mezclar todo muy bien.
4. Rellenar los pimientos con la carne. Para poder empujar el relleno bien hasta el fondo utilicé el mango de acero de un cuchillo.
5. En una bandeja de horno con el fondo untado de aceite, extendí el tomate triturado, coloqué encima los pimientos y lo metí en el horno a 180º C durante unos 20 minutos.

Pan de cerveza, paso a paso

RECETA Y FOTOS DE TARTARA

Ingredientes:

• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 3 tazas de harina que lleve levadura (la medida de las taza es de 8 oz. equivalente a 120 grs cada taza, así que un total de 360 grs.)
• 1 bote o botella de cerveza (al gusto de cada una, mejor suave)
• 100 grs de mantequilla y un poco más para engrasar el molde.

Preparación:


1-Precalentar el horno a 180º


2-Mezclar bien la harina con el azúcar, añadir la cerveza poco a poco y con una cuchara de madera mezclar muy bien hasta conseguir que no haya grumos y se quede como una pasta pegajosa.
3-Enmantequillar un molde de plum-cake y echar la mezcla anteriormente hecha, extenderla bien para que no quede huecos sin masa, cuesta pues es un poco chiclosa.

4-Hornear a 180º durante 40 minutos, pasado este tiempo sacar el molde del horno y poner la mantequilla por encima (en trozos) y hornear 15 minutos a 190º.

5-Esperar que temple para desmoldarlo

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Tártara, madrileña, la que nos da los buenos días, guardiana del foro, perfeccionista y valenciana de adopción, jajaja, la adopto yo, le encanta mi tierra.

No está su primer mensaje pero pongo uno de los primeros.

Hola buenos días ¿tendré mejor suerte que anoche? cada vez que escribo es una incógnita y parece que se está desarrollando una regla de tres, si te sale bien a la primera "adelante" y si no, vuelta a repetir, esperemos que el moderador a estas horas esté descansando y no meta de nuevo a su saca "mi mensajito"

Llevo unos días que me faltan horas, pero bueno intento que me dé tiempo a todo aunque yo tampoco tengo la suerte de tener un "Manolo" en mi casa, la verdad es que por no tener, no tengo a nadie. Tambien creo que me influye bastante esta estación que no goza de alegría por mi parte, noto desde siempre este cambio y cuando venga el de la "hora" mucho más.

Arroz blanco con setas y beicon

Receta y Foto de AnnaK

Ingredientes:

• Arroz (1/3 vaso por persona = 1 vaso para 3 pers.)
• Setas en trocitos
• Tacos de beicon (también vale jamón serrano ó cocido)
• Ajo, aceite y sal

Elaboración:

1. Cocer el arroz en agua abundante con sal
2. Mientras, rehogar el ajo en un poco de aceite sin dejar que se dore demasiado
3. Rehogar las setas con el ajo
4. Añadir el jamón en taquitos y acabar el rehogado
5. Rematar el rehogado espolvoreando con perejil (al gusto)
6. Escurrir el arroz y pasarlo por el grifo con agua fría para que quede muy suelto
7. Mezclar con el rehogado y darle unas vueltas para que se mezclen los sabores

Cuencos de crema de galleta

Receta de la Thermomix adaptada a la cocina tradicional y tuneada por AnnaK

Foto AnnaK

Ingredientes: 

• 20 galletas maría 
• ½ l. de leche entera  y un vaso más 
• 2 briks de nata para cocinar 
• 100 gr. de azúcar 
• 1 palo de canela y una peladura de naranja 
• 1 sobre de cuajada 
• 3-4 cucharadas de dulce de leche 

Elaboración: 

1. Trituramos las galletas y reservamos.
2. Ponemos un poco de leche en un vaso y diluimos la cuajada en el.
3. Ponemos a calentar en un cazo el resto de la leche, añadimos el azúcar, el palo de canela y la peladura de naranja y removemos hasta que el azúcar se disuelva. Lo llevamos a ebullición (Este es mi tunning… la receta original no lleva ni naranja ni canela)
4. Añadimos la nata y volvemos a dejar que hierva.
5. Incorporamos las galletas y mezclamos bien (si fuera necesario se mete la batidora), pero antes quitamos el palo de canela y la peladura de naranja cocidas, que ya habrán soltado todo el sabor en la leche.
6. Agregamos ahora el dulce de leche y por último la leche con la cuajada que teníamos reservada.
7. Sin dejar de remover cuando veamos que empieza a hervir de nuevo  la retiramos y repartimos en cuencos. Adornamos con una galleta María mini. 

Nota  

• Como era la primera vez,  hice la receta con la mitad de los ingredientes y me salieron 6 cuencos pequeñitos (de aproximadamente 75 gr.). Se toma fría pero os garantizo que caliente también se come (y está buenísima, jajaja).

• Si sois muy golosas, poned más azúcar, porque queda poco dulce y lo encontrareis un poco “simple” pero si no os gusta lo dulce en exceso os va a encantar porque no empalaga.
• Aunque solo le puse medio sobre de cuajada, me quedó un poco durita para comerla en cuenco, para una tarta tipo la de tres chocolates es perfecta, pero la próxima vez que lo haga omitiré la cuajada a ver si queda una textura más tipo natillas ó mousse.

Bizcocho de zanahorias

RECETA Y FOTO DE FRUTI

Ingredientes:

• 300 grs. de almendras crudas picadas
• 200 grs. de azúcar
• La piel de un limón.
• 300 grs. de zanahorias peladas y ralladas (se puede hacer con la picadora)
• 4 huevos
• 80 grs. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal.
• Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Poner el azúcar y la piel del limón rallado muy finito, añadir las zanahorias, mezclar.
3. Incorporar la harina, levadura, sal y las almendras trabajar con las varillas y acabar de envolver suavemente con ayuda de una espátula.
4. Untar con mantequilla un molde y verter la preparación.
5. Introducir en el horno 40 -45 minutos.
6. Espolvorear azúcar glas antes de servir.