Ensalada templada de pollo y bacon

RECETA DEL BLOG RECETAS DE RECHUPETE

FOTO ANGANA

Ingredientes:

• 300 g. de Bolsa con variado de lechugas (lechuga iceberg, rúcala, canónigos, lollo rosso...). Yo use canónigos
• 2 solomillos de pollo (300 g.)
• 8 rulos de queso de cabra Presindent. Yo use del fresco
• 1 tomate
• 2 lonchas de bacon
• 50 dl de aceite de oliva virgen extra
• 25 dl de vinagre de Módena
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

1. Cortamos en tacos los solomillos de pollo.
2. Ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, incorporamos el pollo, y lo dejamos dorar a fuego medio-alto. Cuando esté tomando color tostado añadimos el bacon, cortamos en trocitos pequeños y mantenemos hasta que ambos estén bien dorados.
3. Cortamos el tomate en daditos pequeños de aproximadamente 1 cm.
4. Procedemos a montar la ensalada. Para ello, ponemos una cama de lechugas variadas sobre una fuente amplia.
5. Echamos el tomate cortado a dados y unos rulos del queso de cabra.
6. Añadimos por encima el salteado de pollo y bacon recién salido de la sartén y decoramos con los picatostes de ajo.
7. En el momento de servir preparamos una vinagreta suave. Añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida a un vaso. Introducimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Módena. Removemos enérgicamente hasta que quede ligado. Aliñamos la ensalada al gusto y lista para llevar a la mesa.

La verdad es que a mi me falto el queso de cabra, a mi costi no le gusta y lo cambie por queso fresco, ayer tampoco tenia lechugas variadas, así que lo hice con canónigos, les encanto, a la próxima caerá con el queso que toca, que aun debe de estar mejor.

Desde aquí tengo que felicitar a Alfonso, tiene un blog que es una pasada de presentación, de bien explicado, etc...

Tarta de Limón

RECETA Y FOTO DE KIRU

Ingredientes:

Para el fondo de la base:

• Un paquete de galletas de 200gr. María
• 125 gr de mantequilla blanda
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada de las de café de canela molida

Para la crema:

• 1 bote pequeño de leche condensada
• ¼ de nata montada
• 2 cáscaras de limones rallados
• El zumo de dos limones.

Elaboración:

1. Untar una capa muy fina de mantequilla en el molde.
2. Rallar o triturar las galletas muy finas y mezclarla con la mantequilla, y la canela. Poner esta mezcla en el molde y forrar todo el fondo del molde apretando bien por los bordes, lo metemos mientras en la nevera.
3. En un cuenco ponemos la leche condensada, el zumo de los dos limones y la ralladura de los limones y mezclamos muy bien. Cuando este todo bien mezclado vamos añadiendo la nata ya montada con mucho cuidado, sacamos el molde de la nevera y vamos poniendo la masa con cuidado, lo metemos en la nevera por lo menos 3 ó 4 horas.

Yo lo hice en un molde desmontable está muy buena y no sabe nada a leche condensada parece enteramente de limón la podéis adornar con canela molida o ralladura de limón.

Palmeritas y empanada de hojaldre de roquefort y jamón York

HOY COCINA KIRU

Y ha aprovechado bien, dos formas de presentar un buen aperitivo.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Queso de roquefort y lonchas de queso
• Jamón york en loncha
• Una cucharada de tomate frito
• La yema de un huevo

Elaboración:

PALMERITAS

1. Encendemos el horno a 210º arriba y abajo.
2. Abrimos la masa de hojaldre, yo suelo usar las del Lidl, la corté por la mitad y la pinché con un tenedor varias veces por toda la masa, con una brocha le di a la masa con el tomate puse las lonchas de queso y jamón york, y le puse bastante roquefort cortado finito.
3. Entonces empezamos a enrollar la masa hasta la mitad y el otro lado igual todo lo apretadito que podamos pero con cuidado de que no se rompa, cogemos un cuchillo bien afilado y cortamos como un dedo de ancho la vamos colocando en la bandeja de horno y con la brocha le damos con la yema del huevo previamente batida.

EMPANADA

La empanada igual que las palmeritas le di con la brocha con tomate la rellené la tape con la otra parte le puse unos adornitos que me sobró de la masa de hojaldre y le di con la yema del huevo , la puse en la bandeja y lo metí todo en el horno unos 20 minutos ya depende de los distintos tipos de hornos.

 

Es muy fácil de hacer y para una cena o unos aperitivos está muy bien.

Picadillo de verano

RECETA Y FOTO DE KIRU

Ingredientes:

• Tomates
• Pimientos
• Cebollas
• Pepinos
• Palitos de cangrejos
• Atún
• Sal, aceite y vinagre

Elaboración:

• Lo picáis todo muy pequeñito en una fuente y la aliñáis a vuestro gusto. Y por supuesto en el frigorífico que se ponga fresquita.

A esta ensalada se le puede poner también gambas, mejillones y trocitos de pescado blanco cocido, con el calor que tenemos por estas tierras es una comida ligerita y no se tiene que estar tanto tiempo en la cocina. Por supuesto acompañada de un varguita muy fresquito y si encima estamos tumbada en la playa en una hamaca mucho mejor.

Salteado de garbanzos con verdura

RECETA Y FOTO DE SARE

Ingredientes:

• Garbanzos
• Carne de cerdo picada
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Cebolla
• 1 tomate grande natural
• Sal, pimienta, orégano.

Preparación:

1. Cocemos los garbanzos (previamente puestos en agua la noche anterior) con unas hojas de laurel.
2. Preparamos un sofrito con toda la verdura (cortada a trozos muy pequeñitos).
3. Cuando tengamos el sofrito ponemos la carne picada; el tomate pelado y pasado por la batidora y la sal, pimienta y orégano. Podemos añadir un poco de azúcar para quitarle la acidez al tomate.
4. Cuando tengamos la carne rehogada incorporamos los garbanzos y salteamos unos minutos.

Croquetas de gambas y acelga

RECETA Y FOTO DE KALI

Ingredientes:

• Acelgas
• Gambas
• Ajo
• Nuez moscada
• Pimienta blanca
• Harina
• Leche
• Huevo
• Perejil
• Aceite
• Pan rallado
• 1 Pastilla de caldo de pescado

1. Cuece la parte verde de una acelga (en cuanto esté un poco blanda ya es suficiente), cuélalo, escúrrelo bien (suelta muchísima agua) y pícalo.
2. En la olla o sartén donde vayas a hacer la masa echa un buen chorretón de aceite y fríe en él las cabezas de las gambas apretando las cabezas para sacarle el jugo.
3. Tira las cabezas y añade un ajo muy picado.
4. Echa las gambas picaditas, rehoga y añade las acelgas.
5. Mezcla bien y añade un estarlux de pescado, nuez moscada, pimienta blanca... y añade la harina y la leche.
6. Acaba como el resto de las croquetas habituales. El empanado debe ser harina, huevo y pan rallado con ajo y perejil.

Pollo a la jardinera

Hoy cocina Annak

Receta tradicional (pero a mi aire, ya sabéis que yo lo tuneo todo). Foto de AnnaK

Ingredientes:

• 2 piernas de pollo (muslo + contramuslo)
• 1 bote de champiñón laminado
• 1 puñado de guisantes (congelados)
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 cebolleta (o una cebolla pequeña)
• 4 dientes de ajo y un poco de perejil picado.
• 1 pastilla de starlux de pescado
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Quitar la piel al pollo y separar muslo y contramuslo. Salpimentarlo al gusto y dorarlo un poco (yo lo hice en freidora).
2. En una sartén aparte, poner a rehogar un par de dientes de ajo picados, añadir el champiñón e ir rehogando poco a poco. Cuando el champiñón esté a medio hacer añadir el puñado de guisantes y seguir rehogando a fuego lento.
3. Mientras acaba el rehogado de los champis, poner un buen chorro de aceite de oliva en la olla Express y rehogar en éste la cebolla picada finita y la zanahoria en rodajas, sin dejar que se queme.
4. Cuando la verdura esté agachadita, poner el pollo, echarle por encima la verdura rehogada en la sartén, la pastilla de starlux disuelta en 1 vaso de agua (también valdría un vaso grande de caldo, en ese caso hay que probar de sal) y los otros dos dientes de ajo machacados con el perejil.
5. Cerrar la olla y dejar cocer unos 45 min. aproximadamente.

Nota:Además de la verdura se puede acompañar de una patata frita en dados y queda un plato único perfecto.

Aquí pego el comentario que me hace Annak cuando me ha enviado la receta:

"He puesto que es la receta tradicional, pero ya sabeis como funciono yo en la cocina y hay cosas que no le puse y cosas que le añadí de mi cosecha. La foto no le hace honor al plato, el pollo lo comieron mis brujas al día siguiente y dijeron que estaba BUENISISISISIMO (supongo que el reposo le vino bien ya que la salsita espesó un poco y quedó más consistente), pero es que la foto la hice nada más cocinarlo para mandártelo."

Escalibada o Espencat con Bacalao

RECETA Y FOTOS DE ANGANA

Ingredientes:

1. Bacalao desalado
2. 2 pimientos rojos
3. 2 berenjenas
4. 1 tomate
5. Ajo, aceite

Preparación:

1.-Poner el bacalao en remojo y cambiar el agua un par de veces

2.-Asar las verduras, se puede hacer en el horno o en la vitro, yo lo hago en la vitro.

3.-Pelar las verduras y cortar a tiras, poner en un bol

4.-Pelar un par de ajos y filetear, añadir a las verduras.

5.-Añadir el bacalao y un buen chorreón de aceite de oliva, yo no pongo sal, ya que el bacalao le da el punto de sal.

Esta mejor de un día para otro, ya que las verduras cogen el sabor de el ajo y del bacalao

Mostachones

RECETA Y FOTOS DE TARTARA

Ingredientes:

• 250 grs. de harina
• 250 grs. de azúcar
• 3 o 4 huevos según el tamaño y ralladura de limón.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º
2. En un recipiente batimos muy bien los huevos, bien a mano o con batidora, deben de blanquear por eso debemos de estar buen rato batiéndolos, no sirve la receta si sólo se baten un poco.
3. Se echa a los huevos la ralladura de limón y sin dejar de batir se vá agregando la harina poco a poco para que no salgan grumos, una vez hecha esta mezcla se le vá agregando de la misma forma el azúcar.
4. Cuando logremos una masa compacta la echamos en una manga pastelera (yo ayer utilicé cuchara pues no tenía de usar y tirar) con boquilla rizada.
5. En la bandeja de horno bien untada de aceite o con papel de horno, vamos haciendo montoncitos, no muy grandes y bastante separados pues enseguida se esparraman y evitamos que se peguen unos a otros.
6. Meter al horno 15 minutos a 180º , pasado el tiempo despegarlos en caliente pero con cuidado de no romperlos.

Esta receta se la ví hacer a unas monjas en el Canal cocina, están super ricos.

Molde de picadillo a la naranja

RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Hoy cocina nuestra amiga canaria y me dice "te envío esta nueva receta que me saqué ayer del caletre y me quedó realmente buena. A mi gente le encantó. Y lo mejor es que es sencillísima de hacer. Se prepara en un santiamén y al horno y ya está."

Ingredientes:

• 1 kg. de carne picada (ternera o pollo)
• 1 sobre de gelatina de naranja en polvo
• 2 naranjas
• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan molido
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Poner la carne picada en un bol y añadirle la sal y pimienta, un huevo crudo, la gelatina, el pan molido, el tomillo, la ralladura de una naranja y el zumo de media naranja.
2. Mezclarlo todo bien con las manos y con la mezcla rellenar un molde previamente untado de mantequilla.
3. Envolver el molde con papel de aluminio y hornear a 180º durante 45 minutos
4. Adornar con gajos de naranja y servirlo también acompañado de gajos.