Ensalada de queso de cabra y pimientos de piquillo caramelizados con gambones

Receta y Foto de Kiru

Ingredientes:

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 6 gambones
• 2 rebanadas de queso de cabra (de rulo)
• Azúcar moreno
• 1 chorrito de vinagre de Módena
• Aceite
• Perejil picado

Elaboración:

1. Poner en un cacito el caldo de la lata de pimientos, añadir una cucharada de azúcar moreno, el chorrito de vinagre y un poco de sal y dejar que caramelice hasta que reduzca y tome mayor consistencia. Reservar
2. Saltear las gambas en un poco de aceite y sal, cortándolas longitudinalmente pero sin llegar a partirlas por la mitad y reservar.
3. Hacer a la plancha los dos trozos de queso: una gota de aceite sobre la plancha ó sartén muy caliente, un minuto y sacar sin dar la vuelta, solo dorarlo por un lado.
4. Montar el plato de acuerdo al siguiente orden: pimientos, loncha de queso, 3 gambas, loncha de queso, resto de gambas
5. Espolvorear con perejil picado y regar con el caramelo que hicimos con el jugo de los pimientos

Leche frita

Receta tradicional- Foto de AnnaK

Ingredientes:

• ¾ l. de leche
• 80 gramos de harina (se pueden sustituir 30 gramos de harina por maicena)
• 3 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 palo de canela
• 1 cascara de limón
• 1 huevo y harina para rebozar
• Azúcar y canela en polvo para adornar.

Elaboración:

1. Ponemos a calentar la leche, (excepto medio vaso que reservaremos) con el palo de canela y la cáscara del limón.
2. Mientras se calienta la leche, en un bol mezclamos la harina y el azúcar.
3. Añadimos la leche fría reservada y mezclamos bien.
4. Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien
5. Cuando tenemos la leche calentita (a punto de hervir) volcamos la leche sobre la mezcla de harina, azúcar, leche fría y huevos, mezclando bien.
6. Volvemos a poner al fuego la mezcla y removemos sin parar hasta que empiece a espesar.
7. Retiramos a un molde al que previamente habremos puesto un papel film (para luego sacarlo fácilmente) no muy alto y dejamos enfriar hasta que cuaje completamente.
8. Una vez fría, cortamos la masa en cuadraditos al gusto del consumidor.
9. Los rebozamos en harina y huevo batido y los freímos en aceite abundante hasta que queden doraditos.
10. En caliente, espolvorear con azúcar y canela molida.

Se toman calientes ó en frío (si sobran…)

Tomates rellenos en frio

Receta y foto de AnnaK

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates (que sean hermosos)
• 1 manzana golden
• 12 palitos de cangrejo
• 2 cucharadas soperas de piñones
• 2 cucharadas soperas de pasas
• Un poquito de cebolleta (poco, lo justo para que haga “crunch” al morder
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 chorrete de kepchup
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Lavamos los tomates y los cortamos por la parte superior, reservando el “sombrerito”
2. Vaciamos el tomate, reservando la carne y quitando el “juguito” que suelta junto con las semillas aunque no pasa nada si dejamos unas cuantas, lo importante es quitar el jugo liquido del tomate para que no encharque el relleno.
3. Salpimentamos el tomate por dentro y reservamos.
4. Picamos los trozos de tomate.
5. Picamos la manzana y los palitos.
6. Picamos las pasas y las añadimos junto con los piñones enteros.
7. Le ponemos las dos cucharadas de mayonesa y el chorrito de kepchup y removemos para que se mezcle bien con todos los ingredientes.
8. Ponemos el relleno dentro de los tomates, a la mesa y… ¡buen provecho!

Si no os convencen estos ingredientes… echadle imaginación y poned lo que más os guste a cada uno (jamón, queso, otras verduras…) u otros aliños (vinagre de Modena con miel…)

Milhojas de berenjena y foie

Milhojas de berenjena y foie con cebolla caramelizada y verduritas

Receta y Foto de Kiru

Mare meua, quien pudiera meter mano o tenedor a ese plato, jajaja, he tenido que poner el titulo enterito aquí porque no cabía arriba, como cuidas a las amigas, ehhhh??? seguro que babeaban.

Ingredientes:

• 1 ó 2 berenjenas
• 1 trocito de foie (que sea bueno)
• 1 cebolla
• Azúcar moreno para caramelizar la cebolla
• 1 chorrete de vinagre de Módena
• Huevo y harina para rebozar
• 1 zanahoria y ajetes tiernos (de adorno y guarnición)
• Aceite y sal

Elaboración:

1. Caramelizamos la cebolla, pochándola despacito y cuando esté agachada sin que se queme, añadir un par de cucharadas de azúcar y el chorrito de vinagre y un poco de sal y dejar que siga el caramelizado a fuego muy muy lento.
2. Mientras cortamos la berenjena en lonchas finas que salpimentaremos y rebozaremos en harina y huevo; Freír y escurrir sobre un papel de cocina.
3. Montamos la “milhoja”: una loncha de berenjena, una loncha de foie, otra loncha de berenjena, otra de foie y tapamos el foie con una tercera rodaja de berenjena. El calor de la berenjena hará que el foie se ponga blandito y amoroso.
4. Ponemos una cucharadita o dos de cebolla junto a las milhojas.
5. Como guarnición y adorno le puse unas rodajitas muy finas de zanahoria y unas tiras de ajetes tiernos que previamente había secado en el horno durante un rato a temperatura muy baja hasta que quedaron crujientes y un chorrito del caramelo de la cebolla.

Pepino

Después de la movida con los pepinos españoles en toda Europa, desde aquí le hacemos un huequito para informar de todos sus beneficios

Es una de las verduras mejor valorada por tener muy pocas calorías, casi todo él es agua, por eso la convierte en una de las mejores opciones saludables para todas aquellas personas que quieran iniciar una dieta o consumir alimentos más sanos y bajos en calorias.

Tiene un bajo contenido en hidratos, es nulo su aporte en grasas y muy alto su contenido de hidratación (lo que la convierte en una verdura diurética), los pepinos también tienen un importante aporte de vitaminas. Algunas de ellas son la vitamina C, la A, la provitamina A, y también la E. Tambien encontramos en los pepinos folatos (necesarios para la producción y mantenimiento de nuevas células ) y también betacaroteno.

Dentro del apartado mineral, los pepinos aportan fósforo, magnesio, potasio (el más abundante) y hierro, entre otros. Todo esto la convierte en una verdura apta para consumo diario, además es excelente humectante para la piel.

Se pueden prepar tanto crudos como cocidos. Siempre es mejor consumirlos en ensalada, para un mayor aporte de nutrientes.

Tiene varias propiedades medicinales, casos de estreñimiento, digestiones irregulares o trastornos digestivos en general, disminución de los dolores musculares.

Al ser altamente diurético, estimula la eliminación de líquidos acumulados en el organismo. Se recomienda para tratar casos de infecciones urinarias, cistitis y nefritis. Además, su consumo habitual ayuda a prevenir la aparición de cálculos renales.

Al ayudar a eliminar líquidos acumulados en el organismo, favorece la eliminación de toxinas e impurezas a través de la orina, por lo cual es un muy buen depurativo.

Aplicado sobre la piel, es capaz de rehidratarla y suavizarla, a la vez que le devuelve la textura y la frescura que va perdiendo a lo largo del día, fruto de la consecuencia de las agresiones ambientales.

Puede ser ideal para disminuir las ojeras, a la vez que alivia los ojos cansados, y resulta interesante su aplicación después de la exposición al sol.

Miguelitos

RECETA Y FOTO DE ANGANA

Hoy os traigo una receta superfacil y que se hace en un momentín, he ido varias veces a la Roda y allí los he comido y me he traído unas cuantas cajas, compararlos seria por mi parte una desfachatez, jajaja, pero ya que me queda lejos, pues me conformo con esta imitación, seguramente muchas de vosotras los conocéis, sino es así aquí os pongo una pequeña explicación.

Los Miguelitos de La Roda (Albacete), son unos dulces típicos exquisitos, elaborados con un fino hojaldre, una crema muy suave y nada empalagosa y espolvoreados con azúcar glass.

El nombre de éste dulce se debe a la primera persona que lo probó cuando lo elaboró Manuel Blanco.

Si pasas por La Roda, no dudes en probarlos, seguro que en el café caen unos cuantos. Casi siempre los he comido de la Confitería Y Pasteleria Fernandez, en el momento de comprarlos te preguntan si los quieres con azúcar glass o mojados (con un almíbar), los he probado de las dos maneras y las dos me gustan

Tengo unos muyyyy buenos vecinos que viven allí y también me han traído alguna vez.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre (la mia de Lidl)
• 1/2 litro de leche
• 3 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de harina de Maicena
• 1 vaina de vainilla o un palito de canela
• 1 piel de limón

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Lo primero que vamos a hacer es poner a infusionar la leche con la piel del limón y la vainilla o canela. Lo vamos a dejar hasta que hierva la leche. Dejamos templar
3. Reservamos medio vasito de la leche y sacamos la piel de limón y la vainilla o canela.
4. Ponemos de nuevo la leche a fuego lento y le añadimos las yemas previamente batidas, vamos incorporándolas sin dejar de remover
5. Añadimos el azúcar. 
6. En el 1/2 vaso de leche que tenemos reservado diluimos la Maicena y la añadimos a la crema. Vamos removiendo de vez en cuando y siempre a fuego lento hasta obtener la textura de crema deseada. Dejamos enfriar.
7. Ponemos la plancha de hojaldre en la bandeja del horno con papel de cocinar debajo para que no se pegue. Con un cortapasta o cuchillo afilado, cortamos en cuadrados y ponemos en el horno unos 15 minutos, hasta que suba el hojaldre.
8. Una vez que se haya enfriado cortamos por la mitad y le ponemos la crema con un manga pastelera, yo lo hago con una cuchara y  se hace bastante bien.
9. Por ultimo espolvoreamos con azúcar glass

Copas de frutas y natillas

RECETA Y FOTO DE MILANO

Ingredientes:

• 2 plátanos
• 2 melocotónes
• 2 peras
• Azúcar y agua para caramelo
• Natillas ( yo uso las de Royal)
• Merengue

Preparación

1. Se hace caramelo, con 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua, cuando se ha caramelizado, se le añade ½ vaso de agua y una vez se ha derretido el caramelo, se reserva.
2. Se pelan y trocean en pequeñito  las frutas y se reparten en copas abombadas .
3. Se cubren las frutas con el líquido del caramelo.
4. Se hacen unas natillas siguiendo las instrucciones del fabricante, y se le añade una capa de ellas por encima a las copas.
5. Se hace un merengue con 2 claras de huevo, un chorrito de limón y azúcar al gusto y se adorna por encima las copas, por ultimo se espolvorea con canela molida .
6. Se meten al frigorífico, y están mejor de un día para otro.

Escalopines con salsa de queso a la pimienta

Receta y foto de AnnaK

Ingredientes:

• 8 escalopines de ternera (ó por la carne que más os guste)
• 1 brick de nata de cocinar
• 1 lata pequeña de champiñón laminado
• 1 cucharada sopera de queso de untar (generosa)
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Picar los champiñones y los ajos y rehogar. Reservar
2. Pochar la cebolla muy picadita sin dejar que se queme. Cuando esté transparente, añadir el brick de nata y pimienta al gusto. Rectificar de sal.
3. Añadir la cucharada de queso de untar y dejar que se derrita junto con la nata. Si veis que queda muy espesote, echarle un poco de agua ó leche.
4. Pasar la salsa por la batidora y mezclarla con el champiñón al ajillo. Dar un hervorcito para que se mezclen los sabores. Espolovorear con un poco de orégano y pimienta molida.
5. Hacer el escalopín a la plancha al gusto de cada comensal.
6. Servir la carne acompañada de la salsa y la guarnición que más te guste. (en mi caso unas rodajas de tomate aliñadas con ajo, orégano, aceite y sal) 

Tosta de gamba con bechamel

Receta y foto de AnnaK

Aquí os paso una receta que ha salido al aprovechar los restos de un relleno de pimientos de piquillo que me sobraba. Me quedó tan bonita y apetecible que no pude resistirme a hacerle una foto y compartirla con vosotras en el blog.

Esto ha salido de casualidad, pero no será la última vez que lo haga, y será ex profeso, no por aprovechar restos de comida (que no están los tiempos para tirar…)

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan de barra (pongo dos, porque no hubo para más, asi que la receta será para una sola persona).
• Relleno para pimientos del piquillo (gambas, pescado, ajo, cebolla, pimienta, orégano y bechamel espesa)
• Queso de fundir
• 1 tomatito y una aceituna para adornar (opcional)

Elaboración:

1. El relleno está hecho de la siguiente manera: pochar un poco de cebolla y un diente de ajo, añadir las gambas y el pescado, poner harina y añadir leche hasta hacer una bechamel espesa, pero menos que para croquetas, salpimentar y ponerle un poco de orégano)
2. Colocar la bechamel sobre la rebanada de pan (sin tostar, se tuesta en el horno)
3. Poner un poco de queso que funda bien sobre la mezcla y gratinar en horno caliente unos minutos.
4. Adornar con media aceituna y medio tomate cherry y comer calentito. 

Cookies de chocolate

Receta y foto de Hermi

Ya tenemos a Hermi de vuelta, se nos había escapado, pero ya ha vuelto, es un gustazo tenerte aquí de nuevo y un placer publicar tus recetas.

Ingredientes

• 115 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 huevo
• 160 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 100 gr. de pepitas de chocolate marca Vainhé´

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º
2. Colocar papel sulfurizado sobre la bandeja del horno
3. Batir la mantequilla con el azúcar y al azúcar avainillado hasta que blanquee
4. Añadir el huevo y batir
5. Incorporar la harina, sal y levadura. Mezclar con una cuchara.
6. Echar las pepitas y mezclar con la preparación.
7. Poner cucharadas sobre la bandeja de horno y hornear 10-15 minutos
8. Sacar del horno y dejar reposar en la bandeja unos minutos. Pasar a una rejilla
9. Se conservan en caja metálica de 5 a 7 días