Calabacines rellenos

RECETA Y FOTO DE ANGANA

Ingredientes:

• 2 calabacínes grandes
• 1 kg de carne picada
• 2 dientes de ajo fileteados
• 2 cebollas picadas
• 1 hoja de laurel
• Unas hebras de azafrán
• ½ vaso de vino blanco
• aceite, sal
• Queso para gratinar

Elaboración:

1. Abrir el calabacín en dos mitades y con un cuchillo hacerle unos cortes sin llegar a tocar la piel. (yo en este caso he cortado el calabacín en tres trozos ya que tenían un tamaño considerable, luego los he vaciado sin llegar al fondo) Con ayuda de una cuchara lo vamos vaciando. Todos los trozos que sacamos del interior del calabacín, los troceamos finos y reservamos.
2. En una sartén grande, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y doramos el azafrán y las láminas de ajo. 
3. Agregamos la cebolla y el calabacín reservado y dejamos que se cocine hasta que está transparente. 
4. Añadimos la carne y el laurel, salpimentamos y cocinamos hasta consumir todo el jugo que haya soltado la carne. 
5. Agregamos el vino blanco y dejamos cocinar todo el conjunto.
6. Cuando la carne ya está hecha, rellenamos los calabacines, espolvoreamos con el queso rallado
7. Los metemos en el horno y listos para comer.

Nota: Para ir más rápido se pueden meter los calabacines en el micro antes de rellenarlos para que se ablanden, así a la hora de meterlos en el horno solo los gratinaríamos.

La salsa admite tomate, pimiento, berenjena, yo en este caso solo puse la cebolla y la carne del calabacin, a mi me gustaron mucho así.

También se pueden rellenar solo de verdura.

Ensalada de tomatitos Cherry

Receta y foto de AnnaK

Ingredientes:

• 250 gr. de tomatitos cherry
• 1 bote de cebollitas en vinagre
• 1 tarrina de queso de burgos
• 1 lata de anchoas
• Aceite y sal
• Ajo en polvo y orégano

Elaboración: 

1. Partir en dos mitades las cebollitas y los tomates
2. Cortar el queso en dados
3. Colocar todo junto en un cuenco y aliñar con aceite y sal (vinagre no, que ya lo llevan las cebollitas).
4. Espolvorear con un poco de ajo molido y orégano.
5. Adornar con las lonchas de anchoa… y a la mesa.

Lasaña de Verano

RECETA Y FOTO DE ANGANA

Hay que aprovechar las verduritas frescas que nos da la huerta, tengo familia que hacen bastante hortaliza en verano y como no me cabe en la nevera, cambio las recetas que hago habitualmente introduciendo ingredientes nuevos, ahora resulta que a mi costi le gusta más esta, jajaja.

Ingredientes:

Para el sofrito:

• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 200gr de berenjena
• 150gr de cebolla
• 150gr de calabacín
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pimiento
• 500gr de tomate natural
• 500gr de carne picada
• Sal, pimienta negra y orégano

Para cubrir:

• 800gr. de salsa bechamel
• Queso para gratinar al gusto

Preparación:

1. Pon las placas de lasaña en remojo con agua caliente durante 10 minutos, luego escurre. (yo uso las placas que no necesitan ni ser hervidas, ni remojarlas).
2. Pon en una cazuela todas las verduras cortadas muy pequeñitas y sofríe. Cuando veas que ya estén bien pochadas.
3. Añade la carne picada, salpimenta y añade las especias que te gusten, remuévela bien para que la carne no se apelmace y deja a fuego lento que se haga poco a poco para que se mezclen todos los sabores. (No olvides escurrir las placas de lasaña para empezar a montar).
4. Verifica que la salsa está a tu gusto de sal y sin exceso de líquido (sino la dejas unos minutos más).
5. Monta en la fuente las capas de lasaña, empezando por las placas de pasta, luego la carne... hasta formar 3 capas terminando con la capa de pasta.
6. Haz la bechamel, cubre la lasaña con ella, pon el queso por encima y gratina hasta que esté dorada, aprox unos 15 minutos a 180º.
   
   
   Consejo: Prepara el sofrito el dia antes

Tarta de tomates asados

Receta y foto de Kali


Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 75 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños
• 25 gr. de manteca cortada en trozos pequeños
• 1 huevo batido

Para el relleno:

• 3 cucharadas de crema doble o fresca
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 10-12 tomates grandes, pelados, sin corazón y cortados en rodajas
• sal, pimienta, tomillo, aceite

Elaboración:

1. Hacemos la masa, poniendo la harina en un cuenco, agregando la mantequilla y la manteca. Mezclar con las yemas de los dedos hasta que tenga apariencia de migas de pan. Utilizando un cuchillo, añadimos el huevo, incorporando el huevo a la mezcla con un movimiento de corte, hasta formar una masa. Volcar sobre una superficie un poco enharinada y amasar hasta que quede una masa homogénea, envolver en un trapo y dejar enfriar en la nevera 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 190º
3. Aplastar la masa con un rodillo y forrar un molde para tartas de fondo desmontable.
4. Mezclar la crema y la mostaza y extender sobre la masa. Colocar los tomates en el molde (como si fuera una tarta de manzana) y esparcir unas hojas de tomillo.
5. Hornear 40 minutos. Rociar con un poco de aceite de oliva y servir caliente o fría.

Nota:Ahora os explico un poco la receta. La he sacado de un libro de comida francesa, divino, pero me he armado un lío con lo de la "doble crema". He usado Creme Fraiche, pero entiendo que es sencillamente nata liquida, de la más cremosa que encontréis. Si alguien sabe exactamente qué es, que nos lo cuente. Sobre la mostaza, yo no tenía mostaza de Dijon, así que he mezclado una que tengo en casa ("Savora") con una que lleva tomates secos y albahaca. Estaba pelin fuerte, si no sois muy de mostaza, usad una suavita de estragón. SOBRE TODO NO DEJÉIS DE PONER MUCHO TOMATE, es la gracia del plato y yo puse poquísimo.

En cuanto a la masa, os he puesto la que sale en el libro. Yo he usado la de masa quebrada de la thermomix, la verdad es que me ha quedado un poco mal.... demasiada masa al final.

Ensalada de arroz

Receta y Foto de Annak

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz
• 10 aceitunas verdes sin hueso
• 1 zanahoria
• 1 lata de atún en aceite
• 1 huevo cocido
• 2 lonchas de jamón york
• 3 hojas de lechuga
• ¼ de pimiento verde
• ¼ de pimiento rojo
• ½ tomate
• 1 pepinillo (para adornar)
• Mayonesa 

Elaboración

1. Cocer el arroz en agua abundante y sal. Una vez cocido refrescar en agua fría y reservar.
2. Picamos finito todos los ingredientes
3. Montar el plato:

• colocar una cama de lechuga
• sobre ella ponemos el arroz
• sobre el arroz, el resto de ingredientes
• Coronar con unas rodajitas de pepinillo
• Acomañar de mayonesa

¡BUEN PROVECHO!

Ensalada de queso de cabra y pimientos de piquillo caramelizados con gambones

Receta y Foto de Kiru

Ingredientes:

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 6 gambones
• 2 rebanadas de queso de cabra (de rulo)
• Azúcar moreno
• 1 chorrito de vinagre de Módena
• Aceite
• Perejil picado

Elaboración:

1. Poner en un cacito el caldo de la lata de pimientos, añadir una cucharada de azúcar moreno, el chorrito de vinagre y un poco de sal y dejar que caramelice hasta que reduzca y tome mayor consistencia. Reservar
2. Saltear las gambas en un poco de aceite y sal, cortándolas longitudinalmente pero sin llegar a partirlas por la mitad y reservar.
3. Hacer a la plancha los dos trozos de queso: una gota de aceite sobre la plancha ó sartén muy caliente, un minuto y sacar sin dar la vuelta, solo dorarlo por un lado.
4. Montar el plato de acuerdo al siguiente orden: pimientos, loncha de queso, 3 gambas, loncha de queso, resto de gambas
5. Espolvorear con perejil picado y regar con el caramelo que hicimos con el jugo de los pimientos

Leche frita

Receta tradicional- Foto de AnnaK

Ingredientes:

• ¾ l. de leche
• 80 gramos de harina (se pueden sustituir 30 gramos de harina por maicena)
• 3 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 palo de canela
• 1 cascara de limón
• 1 huevo y harina para rebozar
• Azúcar y canela en polvo para adornar.

Elaboración:

1. Ponemos a calentar la leche, (excepto medio vaso que reservaremos) con el palo de canela y la cáscara del limón.
2. Mientras se calienta la leche, en un bol mezclamos la harina y el azúcar.
3. Añadimos la leche fría reservada y mezclamos bien.
4. Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien
5. Cuando tenemos la leche calentita (a punto de hervir) volcamos la leche sobre la mezcla de harina, azúcar, leche fría y huevos, mezclando bien.
6. Volvemos a poner al fuego la mezcla y removemos sin parar hasta que empiece a espesar.
7. Retiramos a un molde al que previamente habremos puesto un papel film (para luego sacarlo fácilmente) no muy alto y dejamos enfriar hasta que cuaje completamente.
8. Una vez fría, cortamos la masa en cuadraditos al gusto del consumidor.
9. Los rebozamos en harina y huevo batido y los freímos en aceite abundante hasta que queden doraditos.
10. En caliente, espolvorear con azúcar y canela molida.

Se toman calientes ó en frío (si sobran…)

Tomates rellenos en frio

Receta y foto de AnnaK

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates (que sean hermosos)
• 1 manzana golden
• 12 palitos de cangrejo
• 2 cucharadas soperas de piñones
• 2 cucharadas soperas de pasas
• Un poquito de cebolleta (poco, lo justo para que haga “crunch” al morder
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 chorrete de kepchup
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Lavamos los tomates y los cortamos por la parte superior, reservando el “sombrerito”
2. Vaciamos el tomate, reservando la carne y quitando el “juguito” que suelta junto con las semillas aunque no pasa nada si dejamos unas cuantas, lo importante es quitar el jugo liquido del tomate para que no encharque el relleno.
3. Salpimentamos el tomate por dentro y reservamos.
4. Picamos los trozos de tomate.
5. Picamos la manzana y los palitos.
6. Picamos las pasas y las añadimos junto con los piñones enteros.
7. Le ponemos las dos cucharadas de mayonesa y el chorrito de kepchup y removemos para que se mezcle bien con todos los ingredientes.
8. Ponemos el relleno dentro de los tomates, a la mesa y… ¡buen provecho!

Si no os convencen estos ingredientes… echadle imaginación y poned lo que más os guste a cada uno (jamón, queso, otras verduras…) u otros aliños (vinagre de Modena con miel…)

Milhojas de berenjena y foie

Milhojas de berenjena y foie con cebolla caramelizada y verduritas

Receta y Foto de Kiru

Mare meua, quien pudiera meter mano o tenedor a ese plato, jajaja, he tenido que poner el titulo enterito aquí porque no cabía arriba, como cuidas a las amigas, ehhhh??? seguro que babeaban.

Ingredientes:

• 1 ó 2 berenjenas
• 1 trocito de foie (que sea bueno)
• 1 cebolla
• Azúcar moreno para caramelizar la cebolla
• 1 chorrete de vinagre de Módena
• Huevo y harina para rebozar
• 1 zanahoria y ajetes tiernos (de adorno y guarnición)
• Aceite y sal

Elaboración:

1. Caramelizamos la cebolla, pochándola despacito y cuando esté agachada sin que se queme, añadir un par de cucharadas de azúcar y el chorrito de vinagre y un poco de sal y dejar que siga el caramelizado a fuego muy muy lento.
2. Mientras cortamos la berenjena en lonchas finas que salpimentaremos y rebozaremos en harina y huevo; Freír y escurrir sobre un papel de cocina.
3. Montamos la “milhoja”: una loncha de berenjena, una loncha de foie, otra loncha de berenjena, otra de foie y tapamos el foie con una tercera rodaja de berenjena. El calor de la berenjena hará que el foie se ponga blandito y amoroso.
4. Ponemos una cucharadita o dos de cebolla junto a las milhojas.
5. Como guarnición y adorno le puse unas rodajitas muy finas de zanahoria y unas tiras de ajetes tiernos que previamente había secado en el horno durante un rato a temperatura muy baja hasta que quedaron crujientes y un chorrito del caramelo de la cebolla.

Pepino

Después de la movida con los pepinos españoles en toda Europa, desde aquí le hacemos un huequito para informar de todos sus beneficios

Es una de las verduras mejor valorada por tener muy pocas calorías, casi todo él es agua, por eso la convierte en una de las mejores opciones saludables para todas aquellas personas que quieran iniciar una dieta o consumir alimentos más sanos y bajos en calorias.

Tiene un bajo contenido en hidratos, es nulo su aporte en grasas y muy alto su contenido de hidratación (lo que la convierte en una verdura diurética), los pepinos también tienen un importante aporte de vitaminas. Algunas de ellas son la vitamina C, la A, la provitamina A, y también la E. Tambien encontramos en los pepinos folatos (necesarios para la producción y mantenimiento de nuevas células ) y también betacaroteno.

Dentro del apartado mineral, los pepinos aportan fósforo, magnesio, potasio (el más abundante) y hierro, entre otros. Todo esto la convierte en una verdura apta para consumo diario, además es excelente humectante para la piel.

Se pueden prepar tanto crudos como cocidos. Siempre es mejor consumirlos en ensalada, para un mayor aporte de nutrientes.

Tiene varias propiedades medicinales, casos de estreñimiento, digestiones irregulares o trastornos digestivos en general, disminución de los dolores musculares.

Al ser altamente diurético, estimula la eliminación de líquidos acumulados en el organismo. Se recomienda para tratar casos de infecciones urinarias, cistitis y nefritis. Además, su consumo habitual ayuda a prevenir la aparición de cálculos renales.

Al ayudar a eliminar líquidos acumulados en el organismo, favorece la eliminación de toxinas e impurezas a través de la orina, por lo cual es un muy buen depurativo.

Aplicado sobre la piel, es capaz de rehidratarla y suavizarla, a la vez que le devuelve la textura y la frescura que va perdiendo a lo largo del día, fruto de la consecuencia de las agresiones ambientales.

Puede ser ideal para disminuir las ojeras, a la vez que alivia los ojos cansados, y resulta interesante su aplicación después de la exposición al sol.