Lomo a la cerveza

KIRU 26/01/09

Ingredientes:

• 
  
  1 lomo de cerdo de 1 y 1/4 kg
  
  
  
• 
  
  1 botella de cerveza negra
  
  
  
• 
  
  100 g de beicon o panceta
  
  
  
• 
  
  2 zanahorias
  
  
  
• 
  
  1 cebolla
  
  
  
• 
  
  1 cucharada de salsa Perrins
  
  
  
• 
  
  1 cucharada de tomillo fresco
  
  
  
• 
  
  3 cuch. de aceite de oliva
  
  
  
• 
  
  Sal
  
  
  
• 
  
  Pimienta negra molida.
  
  
  

1. 
   
   Limpiar la carne de grasa si fuera necesario y sazonar con sal y pimienta. Poner el aceite de oliva en una cazuela grande y dorar la carne a fuego vivo, hasta que quede bien sellada. Retirar y reservar.
   
   
   
2. 
   
   Cortar el beicon o la panceta en trozos pequeños y freírlos en el aceite de la cazuela. Añadir la cebolla pelada y cortada en juliana fina, y también la zanahoria cortada en trozos más bien pequeños. Sofreír todo junto unos 5 minutos aproximadamente hasta que la cebolla empiece a dorarse.
   
   
   
3. 
   
   Poner la carne de nuevo en la cazuela y añadir la cerveza y la salsa Perrins. Llevar a punto de ebullición y tapar. Ponerla en el horno precalentado a 150 ºC durante 2 horas, dando la vuelta a la carne a la mitad de la cocción.
   
   
   
4. 
   
   Quitar la tapa y hornear el lomo otra hora, dando la vuelta a la carne con cuidado dos veces más.
   
   
   
5. 
   
   Sacar la cazuela del horno, espolvorear la carne con tomillo fresco bien picado y dejarla reposar durante unos minutos.
   
   
   
6. 
   
   Cortar el lomo en lonchas y servirlo acompañado del jugo de la cocción.
   
   
   

Magdalenas de leche y canela

BLANCAFLO 25/01/08

Ingredientes:

• 500 gr. de harina
• 500 de leche
• 400 de azúcar
• Limón
• Levadura
  
• 3 huevos
• Medio vaso de aceite de oliva
• Un chorrito de curaçao (cosecha propia) y canela.

Elaboración:

1. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
2. Se echan las yemas, el azúcar, la leche, el aceite, el curaçao, la ralladura del limón (yo aparte, también le he puesto un poco de zumo) y la canela.
3. Batimos todo junto.
   
4. Se añade la levadura y la harina, batimos hasta que quede hecha una cremita
5. Por último añadimos las claras a punto de nieve. Mezclamos con suavidad
   
6. Ponemos la masa en cazuelitas espolvoreamos de azúcar por encima para que quede costrilla y al horno a 180º hasta que suban.

Bizcocho tipo Phoskitos al micro

MILANO 23/01/08

Ingredientes:

• 125gr de chocolate negro
• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar
• 3 cucharadas soperas de leche
• 80 gr. de harina
• 3 huevos enteros
• 1/2 sobre de levadura
• Mantequilla para untar el molde

1 molde para microondas con agujero en medio.

1. Untar bien el molde de mantequilla.
   
2. Fundir el chocolate, añadir la mantequilla blanda y en trozos y revolver bien fuerte hasta que se deshaga.
3. Añadir todos los demás ingredientes y pasarlo por la batidora
4. Echar en el molde, y al microondas 6 minutos a 99W ( 6 y 1/2 si es de 800 W).
   

Desmoldar tibio

Caldo con pelotas

SARETTA 16/01/2009

Ingredientes de las pelotas:

• Carne picada de cerdo y ternera (aproximadamente 1/2 kg)

• 2 huevos

• Sal

• Harina

• La miga de un buen trozo de pan remojado en leche

• 2 cucharadas de piñones

• Perejil

• 1 diente de ajo

• Pan rallado

1. En un bol mezclamos la carne picada con la miga de pan (previamente remojado en leche), los piñones, el perejil y el ajo picados bien finitos, los huevos y un espolvoreo de sal.

2. Se mezcla todo bien y vamos poniendo pan rallado hasta que quede la masa lo suficiente consistente como para ir formando las bolitas.

3. Ya por último se pasa por harina; se fríen y la mitad se ponen en el caldo (dejamos que hiervan unos 10 minutos). La otra mitad se sirven en una fuente aparte.

Para hacer el caldo hay infinitas variedades dependiendo de la zona. Las pelotas se pueden poner desde a un caldo de pollo; al caldo que nos sobre de un cocido o el que nosotros siempre hemos hecho en casa es con muslo y contramuslo de pollo, pechuga de pavo, un trozo de hueso jamón y espinazo, judías, garbanzos, zanahorias, apio y nabo. Bueno se me olvida se le pone un poco de azafrán; mi madre a las pelotas también le pone un poquito de azafrán para realzar el sabor y color.

A mí personalmente me gustan más las pelotas en con una salsita con tomate frito, bastante cebolla y almendra picada.

Cachondos

KIRU 13/04/08

Ingredientes:

• Un paquete de galletas maría de las gordas
• Natillas muy espesas
• Azúcar con canela
• Huevos
• Aceite
• Anís (Marie brizar o el mono o la asturiana)

Elaboración:

1. Hacemos la natilla
2. Cuando esté bien espesa vamos cogiendo galletas le ponemos natilla y las tapamos con otra galleta y así sucesivamente.
3. Poner aceite a calentar en una sarten.
4. Cuando tengamos ya todas las galletas rellenas las pasamos por huevo y las ponemos a freír y le damos vuelta y vuelta.
5. Las vamos sacando y poniendo en una fuente con papel para escurrir el aceite hasta que estén todas fritas.
6. En una fuente de cristal ponemos el anís y vamos cogiendo cada galleta, la mojamos y sacamos y la pasamos por el azúcar mezclado con canela.

Alcachofas con langostinos

ROMOLA, 08-02-09

Ingredientes

• Una lata de alcachofas

• 10 ó 12 langostinos pequeños cocidos

• Taquitos de jamón serrano

• ½ cebolla en juliana

• Una copa de brandy

• Un vasito pequeño de nata

1. Escurrir muy bien las alcachofas y colocarlas en un plato abiertas por la mitad.

2. Pelar los langostinos y reservar.

3. Hervir las cabezas y mondaduras de los langostinos con el brandy. Pasar por el colador y añadir la nata al líquido colado.

4. Pochar la cebolla con un poquito de aceite, añadir los tacos de jamón, dejar hacer tres o cuatro minutos y añadir la mezcla del brandy y la nata. Añadir los langostinos, remover un poco y verter sobre las alcachofas.

Esta receta la vi en una revista y me la hice esta noche para cenar pero adaptándola un poco a la dieta. No le puse brandy sino un poquito de vino blanco y en vez de nata le puse apenas un chorrito de leche desnatada. La cebolla la poché en un cazo con tapa para hacerla casi sin aceite, en su propio jugo. La salsa me quedó bastante líquida pero como hice muy poquita, también estaba buena. Seguro que con la nata está mucho mejor pero…… quien quiere celeste, que le cueste.

Piononos Blanca

Blanca 08/02/09

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 120 gr. de harina
• 120 gr. de azúcar
• Un pellizco de sal
  

Para el relleno:

• 50 gr. de harina fina de maiz
• 1 huevo
• 125 gr. de azúcar
• 1/4 l. de leche
• Ralladura de 1 limón
  

Además:

• Canela en polvo
• Ron
• Agua
• Azúcar

Primero preparé la crema para que reposara y estuviera fría.

1. Mezclar la harina fina de maiz con el huevo
2. Incorporar el azúcar.
   
3. Añadir la leche poco a poco removiendo continuamente con cuchara de madera.
   
4. Incorporar la ralladura del limón y calentamos a fuego medio al baño María durante 15 minutos. Retiramos y reservamos. Si os queda un poco espesa, la podeis batir un poco y queda finita.

Ahora preparamos el bizcocho.

1. Batir los huevos con el azùcar hasta que doble el volúmen
2. Después incorporar la harina despacito procurando que no nos baje de volúmen.
   
3. Para que me salieran pequeños lo que hice fue hornear la masa en dos veces, colocandola sobre papel de hornear, durante unos 15-20 minutos.
   
4. Una vez horneado el bizcocho, sacar y enrollar en caliente con el papel, quedando los extremos apretaditos (a modo de envoltorio de caramelos), para que tome la forma de rollo.
5. Preparamos un almibar con el agua, el ron y el azúcar (tuve que hacerlo en dos veces, para cada plancha de bizcocho, porque me quede corta con las medidas, pero solo he puesto para una vez).
6. Desenrollar la plancha y bañar con el almibar, a continuación poner un poco de crema y extender, que no quede muy gruesa, despues espolvorear con la canela en polvo.
7. Ayudándonos del mismo papel lo enrollamos con cuidado y apretamos un poco con las manos, procurando que nos quede redondito.
   
8. Lo dejamos enfriar y cortamos en frio.

Musaka

IDEFIX 06/02/09

Ingredientes:

• 1/2 kg carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 vasito de vino blanco
• 2 berenjenas grandes
• 3 cucharadas tomate frito casero
• 1 huevo
• 2 cucharadas pan rallado
• bechamel
• queso rallado

1. Cortar las berenjenas en láminas y sumergir en agua y sal. Cuando el agua esté oscurita, escurrir y hacer a la plancha. Dejar secar bien de aceite.
2. Dorar la cebolla picadita y añadir la carne, saltear y añadir el vino, dejar que se evapore un poco y añadir el tomate frito y un puñadito de perejil (si teneis hierbas de algun tipo, las añadis). Dejar cocer al menos 15 minutos. Cuando esté hecha, añadir el pan rallado y ya fuera del fuego, la clara del huevo ligeramente batida. Mezclar bien y reservar.
3. Hacer una bechamel y añadirle al final la yema del huevo y queso rallado, mezclar bien.
4. En una fuente vamos poniendo capas de berenjena y carne. Al final ponemos una buena capa de bechamel y gratinamos.

--------------------------------------------------------------

Fix, es maña también, pero esta con todas las letras, jajaja, cabezona, impulsiva, zalamera y podría ser la defensora de los animales.

Ha tenido tres nicks y hay muchisimossss mensajes suyos, creo que he rescatado los que más la identifican.

A las buenas!!!¿a que no sabéis de donde vengooooo? siiiii, del japonés, de ponerme ciega de comer otra vez (me van a dar acciones) y me he jalado una sangría riquísima que se me sale por las orejas, ay que colocón, colocón, no se yo que va a pasar dentro de un ratito.... jajajaja

Toy malita... buaaa... creo que he cogido el virus ese del estómago porque desde las 6 de la mañana no se cuantas veces ya he ido a visitar al Sr. Roca. Lo increíble del asunto es que tengo hambre, no lo puedo entender con lo que me duele el estómago.

22/04/07 hola guapos de la red.

Soy alta, rubia, ojos verdes, 95, 80,90, con posibles y muy limpia y escoscada (me ducho y me cambio de ropa interior y exterior todos los días) y en la intimidad soy una tigresa insaciable.

Ayyyy noooo, que estoy en el foro de cocinaaa, por un momento pensé que estaba en el de contactos. ¡¡¡pero bueno que es esto!!!, un poquito de orden!, phanta, que nos estas saliendo guarrindongo, que si mandad curriculum, que si que hace la otra con los espárragos, hombreeee por favoooor.

Pues yo debo ser muy rarita, 41 y sin urgencia alguna ni asomo de ella. Peor lo pasan los hombres cuando llegan a la pitopausia que se les queda todo rancio... ,

Filetes de Gallo a la Cazuela

ROMOLA 06-02-09

Ingredientes:

• 2 Filetes de gallo de ración (unos 200 gr. cada uno)
• 6 ó 7 ruedas de cebolla
• 4 tomates
• 2 pimientos morrones (de lata)
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de azúcar o de edulcorante en caso de dieta
• Sal de ajo, una pizca de romero y sal.
  
  1. En una cazuela plana y de fondo antiadherente (o una sartén con tapa) con el fondo untado con el aceite, poner a dorar las ruedas de cebolla por un lado y otro y una vez hechas reservarlas pero dejando la sustancia en la sartén.
  
  2. Pelar los tomates, cortarlos en trozos y ablandarlos un poco al fuego en un cazo, triturarlos, añadirles un poco de sal, un poco de azúcar o edulcorante, un poco de sal de ajo y una pizca de romero.
  
  3. Cortar cada pimiento en tres o cuatro trozos a lo largo.
  
  4. Salar los filetes de gallo, ponerlos en la cazuela o sartén y dolarlos por un lado, luego darles la vuelta, distribuir encima de cada filete la cebolla dorada, el tomate triturado los trozos de pimiento. Tapar bien y poner al fuego unos 10 minutos.
  
  No vean lo bueno que quedó.

Pollo Estofado

TARTARA 22/01/09

Ingredientes:

• Contramuslos de pollo sin piel (yo los prefiero así, tienen menos grasa).
• Un par de dientes de ajo aplastados con el canto del cuchillo
• Un chorritín de brandy
• Medio vaso de vino blanco
• Unas gotas de vinagre de Módena
• Un poquitín de agua
• Laurel, tomillo, sal y pimienta

Elaboración:

1. Dorar los contramuslos de pollo salpimentados y los dientes de ajo en una cacerola con un poquito de aceite.
2. Cuando empiecen a tomar color mojamos con todos los líquidos que os he puesto en los ingredientes y aromatizamos con las hierbas.
3. Dejamos que tome un hervor fuerte y le bajamos el fuego.
4. Dejamos cocinar hasta que esté el pollo tierno y la salsa tenga la consistencia que nos guste.