Brocoli rehogado y gratinado con bechamel y piñones

RECETA Y FOTOS DE ANNAK

Ingredientes:

• Brócoli fresco
• ½ litro de bechamel ligerita.
• 3 dientes de ajo
• 50 gr. de jamón en taquitos (york o serrano)
• 50 gr. de champiñones de lata picados en tacos (opcional)
• Aceite y sal
• Un puñado de piñones
• Queso emmental rallado
  

Elaboración:

1. Cocer el brócoli con agua y sal (ó una pastilla de caldo) sin que se pase demasiado, escurrir y colocarlo en una bandeja de horno.
2. Dorar los ajos en aceite (muy lentamente) hasta que estén tiernos.
3. Añadir el jamón y los champiñones y acabar el rehogado.
4. Volcar el rehogado sobre la verdura y mezclar con cuidado para que ésta no se deshaga demasiado
5. Cubrir con la bechamel (se puede usar bechamel de “tetrabrik” ya hecha)
6. Gratinar la bechamel con el queso y unos piñones y servir calentito.

Lacon con grelos

RECETA Y FOTOS DE CAS

Ingredientes:

• Lacon (es la pata delantera del cerdo)
• Chorizos
• Patatas
• Grelos
• Agua

1. El dia anterior lavo bien el lacón (lo raspo) y lo pongo en una olla (la mas grande que tengais)la lleno de agua y lo pongo a cocer,por lo menos 3/4 de hora, el lacon que yo puse pesaba 4 kgs y algo, lo tuve 1 hora, apagué el fuego y lo dejo así hasta el dia siguiente.
2. Al dia siguiente enciendo la cocina otra vez y lo vuelvo a poner a cocer, sin cambiar el agua del dia anterior, lo remuevo con una espumadera de vez en cuando,para que no se pegue, cuando lleve un rato cociendo,le añado los chorizos, (uno por comensal), asi que veas que el lacon se desprende del hueso ya está cocido.
3. Ahora pongo el lacon troceado en una tartera más pequeña cubierto del agua de donde coció para que al momento de la comida se vuelva a calentar.
4. En otra,pongo lìquido (previamente colado) para hacer sopa.
5. En otra separo también para cocer los grelos, una vez bien limpios.
6. En otra cuezo las patatas

Una vez cocido todo se lleva a la mesa y está para chuparse,los dedos.

En la foto,veis que el carnicero,le cortó la pezuña,y le dió 2 cortes al lacón,pero sin llegar a desprender

A laconada no hay que ponerle ni una gota de sal. el liquido donde se cuece el lacon es sabrosisimo,no necesita nada mas.

Buñuelos de bacalao

RECETA Y FOTOS DE SENSIBLE

Ingredientes:

• Bacalao desmigao 
• Ajo y perejil 
• Ralladura de limón 
• Yema de 1 ó 2 huevos (depende de la cantidad de bacalao) 
• Claras a punto de nieve 
• Harina (la que admita) 
• Levadura Royal

Elaboración:

1. Poner 1 día antes el bacalao en remojo, cambiando el agua 2 o 3 veces.  
2. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa (tipo croquetas) y se deja reposar unas horas.3.Formar bolitas y freír en abundante aceite bien caliente.

HOLA

No se ni lo que hago, pero aqui escribo a ver si se publica.

Pastel de chocolate

Hoy cocina Madame Mim


Ingredientes:

• 300 gr. de chocolate fondant
• 150 gr. de azúcar
• 6 huevos
• 150 gr. de mantequilla
• Cacao amargo en polvo
  

Preparación:

1. Batimos las seis yemas con 75 gramos de azúcar hasta que blanqueen.
2. Fundimos el chocolate con la mantequilla y mezclamos bien.
3. Añadimos poco a poco la mezcla de chocolate a las yemas sin dejar de batir.
4. Montamos a punto de nieve firme las 6 claras con el resto del azúcar.
5. Añadimos con cuidado para que no se bajen las claras a la mezcla del chocolate.
6. Preparamos un molde redondo, con papel de hornear o untado con mantequilla.
7. Metemos el pastel al horno precalentado a 180º y horneamos durante 30 minutos
8. Bajamos el horno a 120º y horneamos 10 minutos más
9. Dejamos templar, desmoldamos y espolvoreamos el pastel con cacao el polvo.
   

Queda muy rico, con la corteza crujiente y el interior como un bombón.

Palitos de hojaldre

RECETA Y FOTO DE MADAME MIM

INGREDIENTES:

• Masa de hojaldre. Yo utilizo la refrigerada de “La cocinera” que es rectangular, por ser más cómodo.

• Como relleno, lo que dé de sí vuestra imaginación. Pasta de anchoas, sobrasada, paté, queso de untar y bacon picadito, paté de olivas y atún desmigado, lo que sea pero mejor si es "untable"....
• Yema de huevo para dar brillo.
  
  

PREPARACIÓN:

1. Cortar la lámina de hojaldre a lo largo en 2 tiras.

2. Estirarlas a lo largo con el rodillo para que queden finitas.

3. Untar el relleno elegido en una de las dos tiras.

4. Colocar la otra tira de hojaldre encima, y presionar bien para que se adhiera.

5. Cortar en tiras de 2 – 3 centímetros de ancho.

6. Retorcer cada tira como si fuera un tirabuzón.

7. Poner las tiras en la fuente del horno y pintarlas con yema batida.

8. Meter en el horno, precalentado a 220º, hasta que estén doraditas.

Sopa de pescado

RECETA Y FOTO DE FCHAL

Ingredientes:

• 2 bolsas de pescado congelado para sopa de la sirena
• 1 cabeza de rape
• 1 trocito de congrio
• Unas cuantas almejas
• Gambitas pequeñas
• 3 dientes de ajo
• 3 o 4 tomates maduros, dependiendo del tamaño
• Costrones de pan frito
• Huevo duro
• Arroz
• 2 pastillas de avecrem de pescado
  

1. Hervimos las bolsas de pescado, el congrio y la cabeza de rape en agua salada, al cabo de unos 30min. aprox. colar el caldo y desmenuzar el pescado quitando las espinas.
2. Por separado hervir las almejas y las gambitas, y colar el caldo. Lo añadimos al caldo del pescado y reservamos las almejas y las gambitas con el pescado desmenuzado.
3. Hacemos un sofrito con los tomates y los dientes de ajo y añadimos el sofrito al caldo de pescado.
4. Aparte picamos los huevos duros y cortamos los trocitos de pan frito.
5. Finalmente ponemos a hervir de nuevo el caldo, cuando empiece a hervir, añadimos las pastillas de caldo, el pescado desmenuzado, las almejas y las gambitas, y por ultimo el arroz y lo dejamos hasta que este ultimo se ablande.
   

Al servir en el plato, ponemos el huevo duro y el pan frito.

Filloas

RECETA Y FOTOS DE CAS

Ingredientes:

• Hueso de espinazo
• 2 huevos
• 500 grs.harina
• 1 litro agua
• Casi 1 litro de caldo
• Una pizca de sal

MODO DE HACERLO

1. Ponemos a cocer el hueso (una vez desalado), dejamos enfriar y colamos el líquido.
2. Aparte en un bol ponemos 1 litro de agua, ahí desliéis la harina y vais echando los huevos uno a uno, revuelvo bien y le añado el liquido de caldo, si veis que está soso le ponéis una pizca de sal. Como siempre queda algún grumo lo cuelo.
3. Aparte tengo una sartén (especial para filloas o que sea muy planita), la unto con un trozo de tocino,(el tocino lo pincho con un tenedor de madera)
4. Y así que está caliente,cogemos un cucharón no lleno del amoado y echamos en la sartén, moviendo la sartén para que el liquido quede bien esparcido,cuando se empiece a levantar por los bordes, le damos la vuela y ponemos encima de un paño blanco.

Se comen de muchas maneras, bien solas, con azúcar o con miel

Tirabuzones de pollo

RECETA DE AMAT-FOTO DE ANNAK

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo fileteada y corda en tiritas con unas tijeras
• 1 Huevo
• Pan rallado.
• Sal y pimienta.
• Ajo en polvo, cebolla en polvo y perejil picado.
• Aceite

Elaboración

1. En un bol se bate el huevo, le ponéis sal, ajo y cebolla en polvo y un poco de pimienta molida. Lo dais vueltas hasta que se mezcle bien todo con el huevo.
2. Luego todas las tiritas las metéis dentro y las revolvéis bien en el huevo con todo lo que habéis echado. Lo dejáis un par de horas o lo que queráis bien tapado y al frigo.
3. Luego en una sartén honda con bastante aceite ó en freidora como queráis, cogéis cada tirita y la rebozáis con pan rallado y cuando el aceite esté muy caliente pues las freís, como si fueran pescaditos. No echéis muchas a la vez para que no se peguen unas contra otras, es decir que queden sueltas. Y como caigan luego salen como deformadas las tiras, por eso se llaman tirabuzones.
   
   

Os recomiendo que pongáis muchas porque se comen como las patatas fritas.

Delicias Blancas

RECETA Y FOTOS DE KIRU

Ingredientes:

• 300grs. de chocolate blanco
• 500 ml. de leche
• 50 ml. de nata
• Un sobre de gelatina blanca
  

Para la base:

• Galleta triturada o sobaos aplastados.
• Un poco de licor, coñac, ron, amaretto el que gusteis
  

Se pueden adornar con virutas de chocolate o canela molida.

1. Ponemos a derretir el chocolate con la nata y la leche a fuego lento y moviendo suavemente
2. Vamos preparando un molde grande o moldes pequeños ponemos al fondo la galleta triturada o los sobaos y los regamos un poco con el licor reservamos
3. Mientras preparamos la gelatina blanca con tres deditos de agua hirviendo cuando este disuelta la incorporamos al chocolate y esperamos que empiece a hervir
4. Cuando hierva apartamos y vamos poniendo en los moldes esperamos que enfrie un poco y adornamos como queramos .
   

Estan buenisimos.