Mini Pizzas (de ración) variadas

Hoy Cocina AnnaK

A).-Ingredientes para la masa básica de pan:

• 400 gr. de harina
• 1 vaso de agua templada (200 ml.)
• 25 gr. de levadura  fresca
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de Azúcar

Elaboración de la masa base

1. Disolver la sal y el azúcar en el agua. Añadir la levadura y disolverla
2. Añadir una cucharada sopera de la harina,  mezclar para quitar los grupos y dejar reposar unos 10 minutos para que fermente.
3. Una vez pasados esos diez minutos, añadir el resto de la harina e ir amasando hasta que tenga la consistencia de la masa de pan.
4. Colocarlo en un recipiente untado con aceite (para que no se pegue) y dejar reposar  en un lugar cálido cubierto con un paño limpio para que acabe la fermentación (doblará su tamaño)
5. Dar forma a las bases de la pizza; en este caso serán tortitas de aproximadamente unos 12 cm. de diámetro.  
6. Hornear (precocer) en horno precalentado a 180º unos 3-4 minutos (pincharlas antes con un tenedor para que las bases no se abomben mucho).  Reservar
7. Se pueden congelar, bien separadas por papel vegetal ó plástico film y utilizarlas cuando se desee.

B).-Ingredientes para el relleno de las pizzas:

• Tomate frito (común para todas las pizzas)
• Queso emmental rallado (común para todas las pizzas)
• Orégano y ajo en polvo (común para todas las pizzas)
• A).- Una de Pimientos y Anchoas
• B).- Una de Salchichón y Tomate natural
• C).- Una de Bacon y queso curado
• D).- Una de Jamón York

Elaboración de las pizzas

1. Poner un chorrete de tomate en cada base precocida y extender por toda la masa
2. Espolvorear con ajo en polvo y orégano al gusto
3. Colocar los ingredientes A-B-C-D sobre las bases (o los que más os gusten… imaginación al poder)
4. Poner un poquito más de queso encima (no mucho)
5. Hornear  con el horno precalentado 4-5 minutos con el grill  (o hasta que las veáis pasadas) 

¡BUEN PROVECHO Y BUENA MERIENDA!

Rocas de almendras

Hoy Cocina Kali

Ingredientes: (para unas diez rocas)

• Una tableta de chocolate negro VALOR o con leche, según os guste el tipo de chocolate. Con negro para mi están más ricas. También se puede poner mitad y mitad.
• 200 gr. de almendras peladas, pueden ser tostadas o crudas (se pueden mezclar con pistachos también, pero pelarlos ya es más complicado)
• 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua
• Un trocito de mantequilla

Elaboración:

1. Lo primero es filetear las almendras, es un poco rollo, pero hay que intentar cortarlas sin destrozarlas.
2. Mientras, vamos derritiendo el chocolate al baño maría con la mantequilla. La mantequilla es básicamente para que le de un poco de brillo.
3. Ponemos a caramelizar en una sartén antiadherente el azúcar y un chorrito de agua. Cuando empiece a burbujear pero antes de que se ponga dorada, añadimos las almendras y lo mezclamos bien, que llegue el caramelo a todas las almendras. No se nos quedará garrapiñado, solamente un poco espeso. 
4. Lo extendemos sobre papel de horno en una placa finita y dejamos enfriar. Una vez frío la rompemos en los trozos más pequeños que sea posible.
5. Añadimos las almendras caramelizadas al chocolate y mezclamos bien. Debe quedar todo bien impregnado de chocolate, pero que éste no sobre.
6. Con un par de cucharas vamos haciendo montoncitos en una bandeja a la que pondremos papel de hornear y lo metemos a la nevera a enfriar.

Esta buenísimo, la gracia es caramelizar las almendras, es imprescindible!!

Tarta de fresas

Hoy Cocina Kiru

Ingredientes:

• 1/2 kilo de fresas
• 1/2 kilo de nata montada congelada o sin congelar
• 1 sobre de gelatina de fresa
• 1 paquete de galletas maría
• Mantequilla o margarina

Preparación:

1. Sacar la nata del congelador para que se vaya descongelando.
2. Lavar las fresas, quitarles el tallo y triturarlas hasta hacerlas puré.
3. Colocar la mitad del puré de fresas en un cazo y calentar hasta que comience a hervir. Añadir el sobre de gelatina y cuando se disuelva bien se aparta del fuego. Añadir el resto del puré de fresas a esta mezcla.
4. Se deja enfriar el puré y se le añade la nata montada. Mezclar bien hasta combinar ambos colores.
5. Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclando con la mantequilla o margarina hasta que quede una masa.
6. Extender la masa de galletas sobre un molde desmontable. Añadir el puré de fresa y meter en la nevera.
7. Dejar enfriar toda la noche.

Costillas de cerdo ibericas

Hoy Cocina Kiru

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas
• Una cabeza de ajos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hojas de laurel

Elaboración:

1. Pelamos los ajos y los ponemos en la olla con el aceite
2. Cuando los ajos estén frititos ponemos los trozos de costillas y las moreamos, la sazonamos con la pimienta la sal.
3. Añadir 4 hojas de laurel tapamos la olla y las dejamos 15 minutos (depende del tipo de ollas).

Nota: Se pueden acompañar de patatas a lo pobre con cebollitas y una buena copa de vino. 

Pollo con verduritas al horno

Hoy Cocina Romola

Hoy Romo prepara una receta ideal para tupper, comida casera para llevar al trabajo, además de saludable, tenemos todos los ingredientes que necesitamos para un plato único.

Ingredientes:

• 6 muslos de pollo (muslo y contramuslo)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• Una docena de judías verdes
• 3 dientes de ajo
• 150 gr de guisantes (desgranados)
• 100 gr de champiñones
• 2 patatas grandes
• Tomillo, laurel y romero (este último fresco, a ser posible)
• Un chorrito de aceite y otro de vino blanco

Preparación:

1. Quitar la piel a los muslos y cortarlos en dos partes
2. Pelar y cortar las verduras: la cebolla y la zanahoria en medias lunas finas; las judías verdes en trozos de 1 cm de largo; los ajos y los champiñones en láminas y las patas en dados.
3. En una bandeja de horno echar una chorro de aceite (no demasiada) esparcirla bien y distribuir encima todas las verduras.
4. Encima colocar los muslos de pollo salpimentados.
5. Añadir las patatas en dados y distribuir entre los muslos.
6. Distribuir el tomillo, el laurel y el romero.
7. Regar con un poco de vino blanco
8. Cocinar al horno a 180 grados C durante media hora. Dar la vuelta a los muslos y cocinarlos durante otra media hora.

Lasaña rápida de carne y salsa de nata

Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:

• ½ kg. de carne picada de ternera
• 10 placas de lasaña (de las que no necesitan cocción)
• Tomate frito
• Aceite, pimienta y sal
• Especias (deshidratadas): ajo, cebolla, orégano y perejil
• 1 brick pequeño de nata para cocinar
• Queso rallado para gratinar

Elaboración:

1. Hidratar las placas de lasaña
2. Salpimentar la carne y añadirle las especias: ajo, cebolla, perejil y el orégano. 
3. Rehogar la carne y añadirle un poco de salsa de tomate
4. En el fondo de la fuente de horno poner un chorro de tomate y otro de nata y mezclar.
5. Montar la lasaña: empezamos por una placa de pasta, luego la carne rehogada y vamos alternando hasta terminar con una placa de pasta
6. Cubrimos con el resto de la nata mezclada con otro chorrete de tomate
7. Rematamos con el queso 
8. Horneamos durante 10 minutos a 200º, pero los últimos 5 minutos pondremos el horno en el botón de gratinar.

Peras al vino con chocolate negro

Hoy Cocina Kiru

Este es un postre muy típico, de fácil elaboración y con ingredientes muy sencillos. Para esta receta os aconsejo que uséis peras que estén maduras pero firmes, para que aguanten la cocción. 

Ingredientes:

• 12 peras medianitas ( yo suelo usar las conferencias)
• 1 litro de vino tinto
• Canela en rama
• Una cáscara de limón
• 12 cucharadas sopera de azúcar
• Chocolate negro fundido

Elaboración:

1. Elige una olla o cazuela con la base ancha para que quepan las peras y si puede ser sobre espacio para luego regarlas con el vino. Pon el vino, el azúcar, la canela en rama, la cáscara de limón, pon a calentar a fuego medio.
2. Mientras pelamos las peras dejándoles el rabito para poder manipularlas bien. 
3. Cuando empiece a hervir, coloca las peras en la cazuela con el rabito hacia arriba , tapa y cocina 25-30 minutos a fuego lento. Riega las peras varias veces con el vino. Según vayas bañando las peras irán cogiendo  el color del vino tinto. 
4. Comprueba con una brocheta el punto de cocción, debe introducirse fácilmente hasta el corazón de la pera.
5. Retira las peras a una fuente o bandeja cogiéndolas por el rabito y si aun queda mucho liquido sube el fuego para que reduzca y se quede un almíbar.
6. Preparamos el chocolate negro fundido y las bañamos con el chocolate.
7. Las servimos con su almíbar y se pueden adornar con chocolate blanco rallado.

Nota:

• La mezcla del la salsa del vino con el chocolate negro está buenísima.
• Si haces muchas peras, antes de bañarlas con el chocolate, envasalas en botes de cristal y haz conserva. Ya sabes, esteriliza bien los botes en agua caliente (yo los pongo en el lavavajillas) los botes deben de ser grandecitos para que quepan, sino, las puedes cortar en mitades, colócalas en vertical y rellena con el almíbar de vino.Pon los botes al baño maría durante 30 minutos, para conseguir que cierren bien.

Tarta de claras

Hoy cocina Angana

Llevo mucho tiempo queriendo hacer este pastel y no me atrevía  cuando me decían que tenia que añadir azúcar quemado, pensaba, esto se va todo al garete, hasta que me dije, pues chica tampoco pierdes tanto, si no sale, no sale. Ahora tiene un éxito increíble y quien lo prueba repite, al ser claras esta esponjoso y no llena mucho.

Ingredientes:

• 9 claras de huevo a temperatura ambiente (unos 300 gr si son claras pasteurizadas)
• 1 vaso de azúcar para el merengue
• 1 vaso de azúcar para hacer el caramelo
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Si los huevos los tienes en el frigo y quieres hacer un buen merengue, tienes que sacarlos un buen rato antes para que estén a temperatura ambiente.
2. Precalentar el horno a 170º
3. A las claras le añades una pizca de sal y empiezas a batir con las varillas.
4. Cuando hayan subido y estén esponjosas, añade el azúcar a cucharadas, poco a poco hasta completar el contenido de un vaso. Ha de quedar un merengue fuerte.
   
5. Mientras haces esto, pon en una sartén antiadherente el contenido del otro vaso de azúcar y dos cucharadas de agua, a fuego suave para que vaya caramelizando,  no toques el azúcar, ni remuevas con nada, como mucho puedes remover la sartén según vaya cogiendo color, porque el azúcar puede bloquearse.
6. Cuando el azúcar consiga ese color dorado, vuelve a poner la batidora en marcha dentro del merengue y ves añadiendo el caramelo en un hilito sin dejar de batir para que se mezcle bien.
7. Engrasa el molde con un poco de aceite de girasol,  pon el merengue caramelizado y hornea 15 minutos, tienes que estar pendiente del horno pues no todos los hornos son iguales ni los moldes tampoco. No te asustes porque sube mucho y parece que se va a desparramar todo, al enfriarse baja. 
   
8. Deja que este frío y desmolda, mete en el frigo.

Nota: Hasta aquí  tal cual te pongo la receta, esta buenísima  pero si la quieres mejorar y al mismo tiempo usar las yemas, prepara una crema pastelera con las yemas que te han sobrado.

Si el pastel lo has hecho con un molde de agujero central, ahí pones la crema pastelera, si por el contrario es cuadrado, la esparces por encima y quedara un pastel de dos capas.

Yo las veces que lo he preparado lo he hecho solo con claras por eso no tengo foto de como quedaría de la otra manera, pero tengo una amiga que si que hace la crema pastelera y la presenta en el hueco, cuando lo sirve, esta el corte del pastel y de acompañamiento la crema.

Ingredientes Crema pastelera: 

• 1/2 litro de leche
• 3 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de harina de Maicena
• 1 vaina de vainilla o un palito de canela
• 1 piel de limón

Preparación:

1. Lo primero es poner a infusionar la leche con la piel del limón y la vainilla o canela. Lo  dejas hasta que hierva la leche. Deja templar
2. Reserva medio vasito de la leche y saca la piel de limón y la vainilla o canela.
3. Pon de nuevo la leche a fuego lento y le añades las yemas previamente batidas, vas incorporándolas sin dejar de remover
4. Añade el azúcar. 
5. En el 1/2 vaso de leche que tienes reservado diluye la Maicena y la añades a la crema. Vas removiendo de vez en cuando y siempre a fuego lento hasta obtener la textura de crema deseada. Deja enfriar.

Tosta de huevo de codorniz

Hoy Cocina AnnaK

Esta receta (más o menos tuneada por mí) se la he copiado a mi sobrina Alicia, la que hace el blog “Donde Alicia” cuyo enlace pusiste en nuestro blog hace pocos días. Tienen un bar  y ésta es una de sus “tapas estrella”). 

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 huevos de codorniz
• 8 rebanadas de pan
• 1 diente de ajo
• Pimentón
• Aceite y sal 

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Tostar las rebanadas de pan en el horno (también podéis hacerlo en la plancha)
3. Untar las rebanada con el diente de ajo cortado a la mitad
4. Freír ó hacer a la plancha los huevitos (como más os guste)
5. Colocar un huevo sobre cada tostada
6. Espolvoread con un poco de pimentón. 
7. Si hicisteis el huevo a la plancha, añadid un chorrete de aceite virgen (poquito)

Notas:

• Mi sobrina le pone dos huevecitos  en cada tosta (están más ricas,  la verdad, con uno quedan un poco escasas); en ese caso, doblad el número de huevos.
• La cáscara de los huevos de codorniz es bastante dura, para que os resulte fácil romperla, usad un cuchillo de sierra haciendo un corte transversal al huevo y ya tenéis espacio para meter el dedo y romper la cáscara con menos esfuerzo y mejor resultado (que el huevo salga entero).

Galletas sin mantequilla

Hoy Cocina Kali

Nota de la cocinera: Aquí te va la receta de las galletas del otro día  Me da un poco de cosa que la saco de un blog para ponerlo en el nuestro pero bueno...... Lo malo es que copie la receta y no el nombre del blog por lo que no podemos hacer referencia a él. De todas formas, la receta llevaba muchas más cosas porque las "empanaba" con cereales diversos. En fin, son muy básicas pero salen buenísimas y crujientes.  

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado 
• 100 gr de aceite de girasol 
• 1 huevo  
• 220 gr de harina de repostería
• Medio sobre de levadura  
• Ralladura de medio limón 
• Una pizca de sal

Preparación:

1. En un cuenco batimos con la batidora el aceite junto con el azúcar normal y el vainillado.
2. Añadimos el huevo hasta formar una crema espesa
3. Añadir la ralladura de limón
4. Ir añadiendo poco a poco la harina y la levadura previamente mezcladas y tamizadas junto con la pizca de sal. Esto ya con cuchara de madera porque con la batidora es imposible.
5. Precalentar el horno a 180º
6. Para formarlas, nos mojamos las manos con un poco de aceite y vamos haciendo bolitas pequeñas que chafaremos con la mano en la bandeja con papel de hornear. 
7. Podéis añadir por encima lo que queráis en este caso gotas de chocolate, pero imaginación al poder!
8. Hornear unos 15 minutos o hasta que se vean un poco doradas. Dejar enfriar sobre la rejilla fuera del horno.