Mousaka de calabacin

Hoy cocina AnnaK

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 400 gr. de carne picada de ternera
• 1 tomate hermoso bien maduro
• 1 tomate pequeño (para el adorno de la presentación)
• ½  Cebolla pequeña
• ¼ Pimiento Rojo
• ¼  Pimiento Verde
• 2 dientes de ajo
• Queso rallado
• Orégano, aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Lavar el calabación y cortar en ruedas finas
2. Ponerlo en la plancha y dorar; salpimentar al dar la vuelta
   
3. Con la cebolla y los pimientos hacer un refrito
   
4. Añadirle la carne picada salpimentada
   
5. Añadir el tomate rallado aliñado con sal, pimienta, orégano y ajo machacado
6. Montaje:
   

• Capa de calabacín en el fondo
• Capa de carne con verduras
• Otra capa de calabacín
• Nueva capa de carne
• Rematar con queso rallado
• Poner unas lonchas finas de tomate para adornar (opcional: aliñadas con cebolla en polvo, pimienta y perejil)

   7.Gratinar hasta que esté doradito

¡BUEN PROVECHO!

Huevos "Hawaianos"

Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:

• 7 huevos
• 6 lonchas de jamón york (de sándwich)
• 1 rodaja de piña en su jugo
• Mayonesa y Tomate frito (o kepchup, o barbacoa… al gusto)

Elaboración:

1. Cocer los huevos
2. Picar finamente la piña y el jamón.
3. Pelar los huevos, 6 de ellos los cortaremos  por la mitad para rellenarlos, el séptimo lo picaremos y lo añadiremos a la mezcla de piña y jamón
4. Las yemas también las rallaremos en la mezcla reservando una para el adorno final del plato.
5. Añadimos mayonesa y tomate al gusto y mezclamos bien
6. Rellenar cada medio huevo con la mezcla
7. Rematamos rallando la yema reservada (con el rallador finito) sobre los huevos, y si os gusta, también se puede espolvorear con perejil para darle un toque de color. 

¡BUEN PROVECHO!

Fajitas de pollo

Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:

• 1 paquete de fajitas mexicanas
• Lechuga
• Queso al gusto (yo le puse gouda)
• ½ Tomate fresco
• ½  Cebolla pequeña
• ½  Pimiento Rojo
• ½  Pimiento Verde
• 1 Filete de pechuga de pollo
• Mayonesas y Salsa barbacoa (se puede sustituir por ketchup ó tomate frito, como más os guste)

Elaboración:

1. Cortar la cebolla y los pimientos en juliana y freír (por separado) a fuego lento, sin dejar que se doren
2. Picar la lechuga muy muy finita
3. Hacer unos bastoncillos con el queso y el tomate
4. Hacer la pechuga a la plancha y cortar en tiras 
5. Montaje:

• Dorar la fajita según las instrucciones del fabricante
• Ponerle una capa de lechuga en el centro
• Ponerle encima los bastoncillos de tomate y queso
• Aliñar con las salsas (mayonesa y barbacoa)
  
• Colocarle la cebolla y los pimientos 
• Poner el pollo sobre todos los ingredientes.
• Añadir más salsas.
  

   6. Cerrar la fajita y sujetar con un palillo.

¡BUEN PROVECHO!

Ensaladilla de Pescado

Hoy Cocina Angana

Esta receta es ideal para la época veraniega, ademas es también una forma fácil para que los peques coman pescado sin enterarse.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas medianas
• 1 buen filete de merluza
• 3 huevos
• 150 gr Guisantes (yo he usado los de lata de Lidl)
• 15 aceitunas rellenas
• 1 cogollo de lechuga
• 1 lata de atún
• 8 palitos de cangrejo
• 12 langostinos cocidos (reservar unos cuantos para decorar)

Para la mayonesa:

• 1 huevo
• Aceite de oliva suave o de girasol (1 vaso)
• Sal
• Limón o vinagre.

Preparación:

1. Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos en cuadraditos pequeños.
2. Ahora ponemos en una olla abundante agua a hervir, y cuando hierva le ponemos la sal y agregamos las patatas.
3. En un cazo aparte poned a hervir los huevos.
4. En un bol pon la lechuga en remojo, cortada muy pequeñita, cuando este limpia, deja que escurra muy bien para que no agüe la ensaladilla.
5. Cuando creáis que ya están las patatas cocidas (probadlas), poned el filete de merluza cortado en 3 trozos, solo lo tendremos unos minutos.
6. Sacad y escurrir, yo lo hago en un escurridor de pasta. Poned el escurridor sobre un plato, dejad que escurra toda el agua.
7. Los huevos también los dejamos enfriar en el mismo cazo pero con agua fría.
8. Ahora ya solo nos queda mezclar todos los ingredientes, atún bien escurrido, la lechuga, los huevos picados, aceitunas en mitades, los palitos de cangrejo a rodajitas, los langostinos pelados y cortados a trocitos, las patatas y la merluza desmenuzada.
9. Preparamos la mayonesa, en el vaso de la batidora, ponemos en primer lugar el huevo, echaremos un poquito de zumo de medio limón, un pellizco de sal y el aceite. Se coge la batidora y se hunde en la mezcla y sin moverla, le damos al botón para mezclar, cuando veamos que esta consistente, empezamos a mover de abajo a arriba.
10. Volcamos en el bol donde tenemos la ensaladilla y mezclamos todo. Metemos en la nevera.

Nota: Preparar la mayonesa en casa si vais a consumirla rápidamente, ya sabéis de los peligros que hay en verano.

Para decorar poner unos langostinos pelados.

Solomillos de pollo con curry y mostaza

Hoy Cocina Romo

Esta receta la saqué de Internet, me gustó por lo fácil y rápida aunque yo modifiqué alguna cosilla para darle aún más rapidez. En los tiempos que vivimos se valora que la cocina sea breve y buena y esta receta cumple.

Ingredientes:

• 1 kg de solomillos de pollo (también vale pechuga cortada en tiras imitando solomillos)
• 1 cebolla bien grande
• 2 yogures cremosos (yo usé desnatados por aquello de los kilos y el verano)
• 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de mostaza
• Pimienta

Preparación:

1. Macerar los solomillos de pollo con la salsa de soja, la salsa inglesa y el pimentón. Lo ideal es dejarlos toda la noche pero si no, al menos 2 ò 3 horas.
2. Colocar los solomillos en una bandeja de horno y cocinar a 180^o C durante 10 minutos, darles la vuelta y cocinarlos otros 10 minutos más.
3. En un tupper apto para el microondas poner la cebolla picada menuda, rociar con el aceite y el curry. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
4. Mezclar los yogures con la mostaza, añadir la cebolla al curry y mezclar.
5. Servir los solomillos acompañados de la salsa

Tosta de revuelto de gulas

Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes (para 6 tostas):

• 6 rebanadas de pan rústico (si son muy grandes bastarán con 3 partidas en dos)
• 1 paquete de gulas
• 2 huevos
• 1 diente de ajo, perejil, aceite y sal
• 6 anchoas (para adornar)
• Opcional: Chorrito de crema de vinagre balsámico

Elaboración:

1. Dorar el ajo picadito y rehogar las gulas. Reservar
2. Tostar el pan (en el horno) solo por un lado (para que no se ponga muy duro, que quede crujiente pero también blando)
3. Opcional: En caliente, frotar el pan con un poco de ajo (si no os gusta, no es imprescindible)
4. En las gulas reservadas echar los dos huevos, sazonar y hacer un revuelto.
5. Colocar el revuelto sobre la tostada
6. Presentar espolvoreado con perejil y una anchoa
7. Si os gusta, también lo podéis rematar con un chorrito de crema de vinagre de Módena.

Rollitos de masa de croquetas

Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:

• Masa de croquetas: Harina, leche, mantequilla y jamón
• Jamón York de sándwich (lonchas finas)
• 1 loncha de queso
• Harina, huevo y pan rallado (para rebozar)

Elaboración:

1. Hacer la masa de croquetas como la hagáis habitualmente (Que no os quede muy dura porque así se trabajará mejor luego). Reservar hasta que esté templada ó casi fría.
2. Sobre una loncha de jamón extender una porción de masa de croquetas.
   
   
   
3. Cortar la loncha de queso en trocitos y poner cada uno de esos trozos en la masa de croquetas.
4. Enrollar y aplastar ligeramente
   
   
   
5. Pasar cada rollito por harina, huevo y pan rallado
   
   
   
6. Freír en abundante aceite bien caliente para que queden crujientes

¡BUEN PROVECHO!

Mini Pizzas (de ración) variadas

Hoy Cocina AnnaK

A).-Ingredientes para la masa básica de pan:

• 400 gr. de harina
• 1 vaso de agua templada (200 ml.)
• 25 gr. de levadura  fresca
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de Azúcar

Elaboración de la masa base

1. Disolver la sal y el azúcar en el agua. Añadir la levadura y disolverla
2. Añadir una cucharada sopera de la harina,  mezclar para quitar los grupos y dejar reposar unos 10 minutos para que fermente.
3. Una vez pasados esos diez minutos, añadir el resto de la harina e ir amasando hasta que tenga la consistencia de la masa de pan.
4. Colocarlo en un recipiente untado con aceite (para que no se pegue) y dejar reposar  en un lugar cálido cubierto con un paño limpio para que acabe la fermentación (doblará su tamaño)
5. Dar forma a las bases de la pizza; en este caso serán tortitas de aproximadamente unos 12 cm. de diámetro.  
6. Hornear (precocer) en horno precalentado a 180º unos 3-4 minutos (pincharlas antes con un tenedor para que las bases no se abomben mucho).  Reservar
7. Se pueden congelar, bien separadas por papel vegetal ó plástico film y utilizarlas cuando se desee.

B).-Ingredientes para el relleno de las pizzas:

• Tomate frito (común para todas las pizzas)
• Queso emmental rallado (común para todas las pizzas)
• Orégano y ajo en polvo (común para todas las pizzas)
• A).- Una de Pimientos y Anchoas
• B).- Una de Salchichón y Tomate natural
• C).- Una de Bacon y queso curado
• D).- Una de Jamón York

Elaboración de las pizzas

1. Poner un chorrete de tomate en cada base precocida y extender por toda la masa
2. Espolvorear con ajo en polvo y orégano al gusto
3. Colocar los ingredientes A-B-C-D sobre las bases (o los que más os gusten… imaginación al poder)
4. Poner un poquito más de queso encima (no mucho)
5. Hornear  con el horno precalentado 4-5 minutos con el grill  (o hasta que las veáis pasadas) 

¡BUEN PROVECHO Y BUENA MERIENDA!

Rocas de almendras

Hoy Cocina Kali

Ingredientes: (para unas diez rocas)

• Una tableta de chocolate negro VALOR o con leche, según os guste el tipo de chocolate. Con negro para mi están más ricas. También se puede poner mitad y mitad.
• 200 gr. de almendras peladas, pueden ser tostadas o crudas (se pueden mezclar con pistachos también, pero pelarlos ya es más complicado)
• 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua
• Un trocito de mantequilla

Elaboración:

1. Lo primero es filetear las almendras, es un poco rollo, pero hay que intentar cortarlas sin destrozarlas.
2. Mientras, vamos derritiendo el chocolate al baño maría con la mantequilla. La mantequilla es básicamente para que le de un poco de brillo.
3. Ponemos a caramelizar en una sartén antiadherente el azúcar y un chorrito de agua. Cuando empiece a burbujear pero antes de que se ponga dorada, añadimos las almendras y lo mezclamos bien, que llegue el caramelo a todas las almendras. No se nos quedará garrapiñado, solamente un poco espeso. 
4. Lo extendemos sobre papel de horno en una placa finita y dejamos enfriar. Una vez frío la rompemos en los trozos más pequeños que sea posible.
5. Añadimos las almendras caramelizadas al chocolate y mezclamos bien. Debe quedar todo bien impregnado de chocolate, pero que éste no sobre.
6. Con un par de cucharas vamos haciendo montoncitos en una bandeja a la que pondremos papel de hornear y lo metemos a la nevera a enfriar.

Esta buenísimo, la gracia es caramelizar las almendras, es imprescindible!!

Tarta de fresas

Hoy Cocina Kiru

Ingredientes:

• 1/2 kilo de fresas
• 1/2 kilo de nata montada congelada o sin congelar
• 1 sobre de gelatina de fresa
• 1 paquete de galletas maría
• Mantequilla o margarina

Preparación:

1. Sacar la nata del congelador para que se vaya descongelando.
2. Lavar las fresas, quitarles el tallo y triturarlas hasta hacerlas puré.
3. Colocar la mitad del puré de fresas en un cazo y calentar hasta que comience a hervir. Añadir el sobre de gelatina y cuando se disuelva bien se aparta del fuego. Añadir el resto del puré de fresas a esta mezcla.
4. Se deja enfriar el puré y se le añade la nata montada. Mezclar bien hasta combinar ambos colores.
5. Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclando con la mantequilla o margarina hasta que quede una masa.
6. Extender la masa de galletas sobre un molde desmontable. Añadir el puré de fresa y meter en la nevera.
7. Dejar enfriar toda la noche.