Cordero lechal al horno

Ingredientes:

• Cordero lechal (yo compré dos piernas), se puede hacer con los costillares, paletillas etc.
• Vino de Jerez seco
• Aceite
• 1 Limón
• Sal
• Ajos.

Preparación:

1. Calentar el horno a 250 º durante 10 minutos.
2. Sellar los trozos de cordero en una sartén y reservar en la cazuela de barro. (Dependiendo de la cantidad de cordero yo a veces también lo hago en la bandeja del horno)
3. Preparar en un vaso grande. (3/4 del vaso de Vino, y el resto aceite y el zumo del limón y sal al gusto), y darle un hervor junto con el jugo que soltó el cordero al sellarlo en la sartén y regar sobre el cordero.
4. Trocear 5 o 6 dientes de ajo. Estos los que querais, le da muy buen sabor al asado el ajo)
5. Meter el cordero en el horno caliente y mantener la temperatura hasta que empiece a hervir la salsa. 
6. Tapar la cazuela con papel aluminio para que la carne no se seque, bajar la temperatura del horno a 150º y hacer lentamente. (De vez en cuando dar la vuelta), para que quede tierno y jugoso.
7. Y en el último momento dorar y servir.

Es aconsejable, para acompañar al asado siempre una buena ensalada. Y ya por descontado también un buen vino (prohibido beber “cacacola”). Para las abstemias cervecita sin alcohol.

Yo a la vez puse asadas unas patatas sin pelar envueltas en papel de aluminio, para luego añadir y acompañar al cordero. Se pueden comer también partidas por la mitad con alioli o cualquier otra salsa que están buenísimas pero como diría Kali mas engordantes.