Tarta de Turrón de Jijona

RECETA DE ROMO, FOTO DE ANNAK

Ingredientes:

• 2 tabletas de turrón blando
• 1/2 litro de nata líquida
• 1/2 litro de leche
• 150 gr. de azúcar
• 2 sobres de cuajada Royal.
• Para decorar: praliné de almendras y barquillos rellenos de turrón
• Galletas, mantequilla y leche para la base (a ojo, no doy medidas)

Elaboración:

1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla blandita y un chorro de leche. Forrar la base de un molde desmoldable.
2. Se reserva una tacita de leche y el resto de la leche, el turrón y el azúcar se baten con batidora.
3. En la leche reservada se disuelven los sobres de cuajada y se añaden a la nata previamente calentada en un cazo, y se mezcla bien.
4. Incorporar a la nata y cuajada a mezcla con el turrón y calentar todo junto pero sin dejarlo que llegue a hervir.
5. Luego se vierte en el molde desmontable y se deja enfriar.
6. Una vez frío se mete en la nevera hasta el día siguiente.
7. Para servirlo se puede adornar con praliné de almendras casero (del que dejo receta más abajo) y unos barquillos rellenos de turrón (comprados)

Esta tarta es un “tuneo” de una receta que dejó Romo en el foro de Terra allá por el año 2007, ella lo presentaba en como COPA DE TURRON DE JIJONA. La he hecho de postre para Año nuevo, y como en mi casa había mucha gente y no tenía bastantes copas ni cuencos iguales, decidí presentarla en una fuente en forma de tarta, pero la receta es tal cual Romola nos la pasó en su momento a excepción del adorno (que le he puesto un praliné de almendras) y la base de galletas y mantequilla

PRALINÉ DE ALMENDRAS PARA DECORAR CUALQUIER TIPO DE TARTA

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas de agua
• 100 gramos de almendras tostadas y picadas

Preparación:

1. Colocar en una cacerolita de fondo grueso el azúcar y el agua hasta que tome color caramelo evitando que se queme
2. En ese momento agregarle las almendras picadas en trocitos (en Mercadona las venden en bolsitas de 100 gr. solo hay que tostarlas), mover rápidamente para que se integre bien con el caramelo.
3. Vaciar el praliné sobre un papel vegetal en la placa de horno, extender y dejar que se enfríe.
4. Queda como un “galletón” que se quiebra con facilidad y sabe a almendra garrapiñada (o sea, buenísimo)
5. Una vez frío, se pica o tritura y se le da el uso que de deseamos (mejor triturarlo con un rodillo dentro de una bolsa que con la picadora, que lo pulveriza demasiado)

Con este praliné se pueden elaborar bombones de chocolate, mezclándolo directamente con la cobertura o utilizándolo como relleno.

Aunque os parezca muy complicado, se hace en un plis-plas y guardado en un tarro hermético en lugar fresco y seco, dura bastante tiempo.

Tiramisú express

RECETA DE MARME, FOTOS DE ROMOLA

Ingredientes para el relleno:

• 140gr azúcar
• 1 tarrina de mascarpone (250gr)
• 1 tarrina de philadelfia (200gr)
  

Para bañar el bizcocho:

• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de café instantáneo
• 3 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharada de amaretto o ron.
  

Aquí falta el bizcocho pero no te compliques la vida y compras planchas de las que ya vienen preparadas y lo cortas como tu quieras

Preparación:

1. Poner el azúcar en el vaso de la batidora y hacerlo glass durante unos 15 segundos. (Yo no lo hago glass y queda muy bien)
2. Mezclar los quesos con el azúcar con las varillas hasta que que quede como nata montada. Parece blanda la crema, pero se puede coger con la cuchara y no cae.
3. En el plato donde vayamos a servir el tiramisú, colocar la primera base de bizcocho, empaparlo con la mezcla del café y cubrirlo con la mitad de la crema.
4. Tapar con la otra capa de bizcocho, empaparla de café y añadir encima el resto de la crema.
   
5. Guardar en la nevera y espolvorear con chocolate en el momento de servir.
   

Lo puedes decorar con agujeros de filipinos, mikados, conguitos blancos, etc. etc.

Tarta de profiteroles

RECETA Y FOTOS DE TARTARA

Ingredientes:

• 1 base de galleta triturada, margarina o mantequilla y almendras molidas.
• Profiteroles
• Medio litro nata
• 125 grs. chocolate fondant o cobertura.
• 1 sobre flan royal 4 raciones.
• 2 bricks de 200 grs. nata para montar.
• 6 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Se prepara en un molde desmoldable la base de galleta, se pone en la nevera para que compacte.
2. Mientras preparamos el chocolate, ponemos al fuego 500grs. de nata con el flan royal, cuando esté caliente se le añade el chocolate troceado se va moviendo y cuando empiece a hervir se retira del fuego, cuidado de que no espese mucho.
3. Se van colocando los profiteroles encima de la base de galleta y se echa por encima el chocolate y se deja enfriar.
4. Cuando este frio montamos los 400 grs. de nata con 6 cucharadas de azúcar o al gusto. Se echa por encima de los profiteroles y el chocolate, se adorna con algo de cacao en polvo.