Ossobuco a las hierbas

RECETA Y FOTO DE ANGANA

Ingredientes:

• 1 kilo de Ossobuco de cerdo
• Aceite, sal y pimienta
• 1 cebolla grande cortada en juliana
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1 lata de champiñones enteros
• Unos corazones de alcachofas congelados
• Una cucharadita de tomillo, romero y perejil secos
• Laurel
• 1 ó 2 clavos
• 1/2 palito de canela (Importante, le da muy buen sabor)
• Medio vasito de agua y medio de coñac

Preparación:

1. Ponemos un fondo de aceite en la cazuela, sofreímos el ossobuco bien salpimentado.    Reservamos.
2. Echamos en la cazuela, la cebolla y los ajitos, doramos también. 
3. Añadimos el resto de ingredientes, un pellizquito de sal  y dejamos hervir un poquito para que evapore el alcohol.
4. Incorporamos el ossobuco y damos unas vueltas.
5. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga lentamente.

Podemos cambiar el ossobuco por muslos de pollo y si alguien esta haciendo dieta que no se preocupe, que ponga apenas aceite, porque la receta no engorda

Pastel de pescado

RECETA Y FOTO DE AMATISTA

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 400 gramos de pescado (pescadilla, merluza, cabracho….)
• 6 palitos de cangrejo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso de leche (de los de agua)
• Pimientas negra y blanca
• Sal
• (para adornar un mayonesa ó alioli, huevo cocido, pimiento morrón, aceitunas…..y lo que sus majestades quieran)
  

Preparación:

Se cuece el pescado (yo cuando hago pastel cuezo el pescado con huesos de rape, cebolla, pimiento, ajo) para luego aprovechar el caldo y hacer una sopa. Ponéis a la vez un par de huevos cocidos también que siempre los vais a utilizar para adornar o para la sopa bien picaditos.

1. Untar el molde con mantequilla.
2. Batir los 4 huevos en un bol, añadir el pescado sin piel y desmenuzado, los palitos muy cortaditos, el vaso de leche, el tomate, las pimientas, y la sal.
3. Mezclar bien todo.
4. Verter en el molde.
5. Tapar con papel fix (el transparente), que quede bien cerrado. Hacer con un palillo redondo agujeros al fix.
6. Meter en el microondas 25 minutos a una temperatura de 600º.
   

Vais a ver que se va haciendo de exterior a interior del molde. No obstante cuando pasen los 25 minutos si veis que no está hecho lo ponéis otros 5 minutillos.

Dejar un rato, desmontar en una fuente alargada dándolo la vuelta (como si estáis dando la vuelta a una tortilla) de manera que quede por arriba lo que estaba al fondo del molde.

Cuando esté ya frío, untarlo bien con mayonesa y adornar.

Poner unos palillos para cuando se ponga el papel albal no estropee la decoración del pastel y al frigo. Es un plato que está mejor frío.

Y lo mejor es que se puede preparar y guardar para el día siguiente sin ningún problema.

Parece laborioso pero no lo és. Es muy sencillo y va rápido.

Ah, si queréis en lugar de micro al baño maría en el horno pues también, pero lleva mas tiempo hacerlo. Yo lo hago en el micro y la verdad que queda super.

Patatas "A la importancia"

RECETA Y FOTOS DE ANNAK

Aquí os presento una receta tradicional de la cocina española que todas hemos aprendido de nuestras madres y/o abuelas, aunque en el título me la he adjudicado el “artículo 33”.

Ingredientes:

• 4 patatas
• 2 huevos
• Harina
• Ajo
• Perejil
• Cebolla
• Aceite
• 1 vaso de caldo de carne

Elaboración:
1.-Pelar y cortar las patatas en rodajas gorditas. 2.-Sazonar las patatas y rebozar en harina y huevo.

3.-Freír las patatas en abundante aceite y apartar a una cazuela.

4.-Retiramos un poco del aceite de freír las patatas y rehogamos en el restante un poco de cebolla al que añadiremos un machacado de ajo y perejil.


5.-Cuando esté pochada la cebolla, añadimos una cucharadita de harina para engordar la salsa y el vaso de caldo (vale también un starlux).


6.-Dejamos que la salsa de un hervor y se la volcamos a la cazuela de las patatas.
7.-Cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos.

Torta Pascualina

RECETA Y FOTO DE FRUTI

Ingredientes:

• 2 Masas de hojaldre.
• Acelga hervida, escurrida y picada. Tambien se puede mezclar con espinacas ó hacerla solo de espinacas.
• 1/2 taza de aceite.
• 1 cebolla grande, picada pequeñita.
• 50 grs de bacon ó jamón, picadito, (opcional)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado.
• 6 huevos.
• 1 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

1. Poner en una olla de base ancha el aceite a calentar, echar el jamón ó bacon y freir, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
2. Agregar las verduras bien picadas y mezclar todo muy bien.
3. Condimentar con sal y pimienta y cocinar por 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
4. Estirar la masa en la fuente que vayamos  a poner al horno.
5. Agregar a la verdura ya fría, el queso rallado, la nuez moscada y 2 huevos, remover energicamente para que todo el relleno se impregne del huevo.
6. Colocar este relleno sobre la masa y hacer 4 huecos, en los que pondremos en cada uno un huevo crudo.
7. Tapar con la masa restante y llevar a horno moderado unos 30 minutos, si se desea se puede pintar la superficie con huevo.

Ensalada de aguacate y salmón

Receta y foto de AnnaK

Ingredientes:

• 2 aguacates bien maduros
• 200 gr. de salmón ahumado
• 2 tomates
• 2 tarrinas de queso fresco (individuales)Aceite, ajo en polvo, vinagre y sal

Elaboración:

1. Cortar los tomates en lonchas y colocar en un plato llano
2. Aliñar los tomates con el ajo, sal y aceite.
3. Pelar los aguacates y colocar junto al tomate (puede hacerse en gajos sobre las lonchas de tomate, o en tacos en el centro del plato)
4. Colocar el queso (igual que el aguacate, pero invirtiendo el orden, si se hizo tacos, hacer lonchas y viceversa)
5. Aliñar con aceite el aguacate y el queso con sal y vinagre (no abusar)
6. Colocar sobre todo ello el salmón en tiras tapando el aguacate para que no se oxide.

Rollitos de Bacon, calabacín y queso

Receta y foto de Kiruna

Ingredientes:

• Un paquete de bacón ahumado
•  Dos calabacines
• Queso azul 
• Tomates

Elaboración:

1. Extendemos sobre la mesa una loncha de bacón y seguidamente ponemos encima una rebanada muy fina de calabacin, luego otra loncha igual de fina de tomate y por último extendemos queso azul.
2. Enrollamos toda la mezcla y sujetamos el rollo con un palillo.
3. Una vez este precalentado el horno a 180º introducimos los rollos en una bandeja durante 10 ó 15 minutos. Se sirve bien caliente.

Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es una de las habituales en esta zona y en esta época, es riquisima para desayunar con una tostada y queso fresco o para acompañar platos salados, tablas de quesos, también la he probado con paté y me gusto.

Su elaboración es bastante sencilla y ahora que tenemos excelentes tomates recién cogidos de la huerta, carnosos y dulces, es el momento de aprovecharlos.

Se puede hacer la mermelada con la variedad que prefieras de tomate.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 750 gramos de azúcar
• el zumo de 1limón.

Elaboración:

1. Pon una olla llena de agua al fuego y cuando empiece a hervir, escalda los tomates, introdúcelos en el agua hirviendo durante 30 segundos aproximadamente. Después enfríalos bajo el chorro de agua y pélalos. Retira también las semillas (yo no lo hice, los tenia muy maduros y la piel salia sola).
2. Trocea la pulpa de los tomates y ponla en un cuenco, vierte el azúcar y riega con el zumo de limón, mezcla bien y deja reposar durante unas doce horas. Este paso me lo salte, tenia prisa como siempre, aunque si deje el tomate ya troceado dentro de un colador grande para que soltara un poco el agua un ratito.
3. Vierte el contenido del cuenco en la cazuela y pon al fuego a temperatura media-baja.
4. Deja cocer moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera o espátula durante una hora aproximadamente, dependerá del jugo que tengan los tomates. Cuando tenga la textura de una mermelada pero algo más ligera, ya la puedes retirar del fuego, pues al enfriar espesará más.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

RECETA Y FOTO DE KALI

Hoy reeditamos una receta muy apetecible para estos calores.

Ingredientes:

• 6 pimientos rojos asados al horno, limpios y cortados en tiras
• 4 huevos duros
• una lata de anchoas
• un diente de ajo y un puñadito de perejil
• aceite, mahonesa

Elaboración:

1. Se distribuyen en una fuente los pimientos y se les echa un poquitin de sal, aceite y vinagre de modena, muy poquito de cada.
2. Se echan por encima los huevos cortados en trocitos y la mitad de la lata de anchoas.
3. En un mortero se machaca bien un diente de ajo y la otra media lata de anchoas. Añadimos media cucharada de mahonesa (vale de bote, que es verano), un puñadito de perejil muy picado, un chorrito de aceite y majamos bien. Si queda muy espeso, añadimos un chorrito de agua fría.
4. Lo empapamos todo bien con la salsa y a comer bien frío. Esta diviiiina.

Tarta tres frutas

RECETA DEL BLOG DE CANECOSITAS

FOTOS ANGANA

Ingredientes:

• 1 plancha de masa quebrada fresca redonda (la mía del Lidl)
• 2 manzanas 
• 1 plátano
• 1 pera
• Zumo de limón
• 1 brick de nata 200gr
• 2 huevos
• 2 ó 3 cucharadas de azúcar (depende de como te guste de dulce, yo he puesto las 3)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado (puse un sobre, lo compro también en Lidl)

Preparación:

1. Extendemos la masa quebrada en el molde engrasado, preferiblemente con base “desmontable”. Pasamos el rodillo, por encima del borde del molde para cortar la masa que sobre y precalentamos el horno a 200º
2. En un bol exprimimos medio limón. Pelamos y cortamos la manzana a gajos finos y la mojamos un poco en ese zumo para que no se oxide y la extendemos sobre la masa.
3. Hacemos lo mismo con el plátano y por último la pera. Esta última no hace falta pasarla por limón.
4. Horneamos durante unos 15 minutos para precocer la masa y ablandar la fruta.
5. Mientras tanto en un bol o en el vaso de la batidora, mezclamos los huevos, la nata y el azúcar normal y el vainillado.
6. Pasado el tiempo, abrimos el horno y vertemos la mezcla de nata por encima de la fruta, y seguimos horneando durante unos 30 minutos más. Hasta que cuaje. A mitad del tiempo, podemos bajar la temperatura a 180º, si vemos que se dora con rapidez.
7. Desmoldamos sobre una rejilla, dejamos reposar un ratito y espolvoreamos con azúcar glas.

Se puede servir fría o caliente. Si está caliente se recomienda montar nata y servir un rosetón alrededor.

Yo me he acostumbrado al horno de casa de aire y ahora en la playa tengo que estar muy pendiente porque enseguida se me quema.

Yo la puse a 180º en un principio y luego la baje a 125º para que cuajara, aunque veáis que es todo liquido no os preocupéis porque cuaja perfectamente y cuando se enfría termina de coger su consistencia.

Brochetas al Estilo Oriental

 RECETA Y FOTOS DE ROMOLA

Ingredientes:

• 750 grs. de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 yogures naturales
• 3 ó 4 ramas de hierbabuena
• 1 limón.
• Ajo molido, comino molido, pimentón
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación:

1. Cortar la carne en tacos y ponerla en un bol
2. Picar 10 ó 12 horas de hierbabuena muy menudo y añadirlas a la carne. (yo uso la picadora)
3. Añadir a la carne el aceite, la sal, ajo molido, comino y pimentón. Remover para que quede bien untada y dejar macerar (yo la dejé 1 hora).
4. Pelar y picar la cebolla en trozos gruesos
5. Limpiar el pimiento y cortarlo en cuadrados no muy pequeños (yo lo pelé porque me va mejor sin la piel)
6. Montar las brochetas poniendo carne, pimiento, cebolla, carne, pimiento, cebolla…etc. (puse 5 tacos de carne por brocheta y salieron 14 brochetas)
7. Colocar las brochetas sobre la placa del horno cubierta con papel de hornear y cocinar a 180ºC durante 20 minutos.
8. Aparte, en un bol, preparar la salsa mezclando los 2 yogures con otras 10 hojas de hierbabuena trituradas y un buen chorro de zumo de limón. Mezclar bien y servir acompañando las brochetas. (Si parece un poco ácida se puede añadir una puntita de azúcar o edulcorante)

Nota:Le va muy bien como acompañamiento las patatas paja.Un sabor distinto. A mi gente les encantó y a mi también.