Solomillo con salsa de naranja

RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Hoy Romola nos trae una receta que tiene su origen en otra que puso Milano, ella la ha tuneado.

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 vaso de zumo de naranja con la pulpa que queda el exprimirlas
• 6 dientes de ajo grandes (más si son pequeños)
• 2 cucharaditas de alcaparras
• Una puntita de nuez moscada
• Aceite
• Sal y pimienta negra

1. Cortar los solomillos en medallones no muy gruesos y salpimentarlos.
2. Echar un chorretón de aceite en la sartén, dorar los dientes de ajo enteros cuidando que no se quemen y reservarlos.
3. En el mismo aceite ir pasando un poco los medallones de solomillo, vuelta y vuelta e irlos colocando en una cazuela. Al final verterles encima el poco de aceite sobrante en la sartén.
4. Machacar los ajos en el mortero junto con las alcaparras y la nuez moscada. Añadir luego la mezcla al zumo de naranja, revolver bien y añadirlo a la cazuela con el solomillo. Hervir un poco para que la carne se termine de hacer. Si parece que la salsa queda un poco clara, añadir una cucharadita de maizena y si las naranjas estaban un poco ácidas, suavizar la acidez con una puntita (muy poco) de azúcar.