29 mayo 2015

Bienmesabe de la abuela Juliana


Hoy Cocina Gloria (hermana de AnnaK)

Este postre era la especialidad de mi abuela Juliana, gran cocinera. Era el postre estrella de las fiestas familiares. Son unas sencillas natillas de yema bastante líquidas sobre una cama de bizcochos emborrachados en leche tibia y rematadas con merengue y canela. 

Ingredientes:
  • 600 ml. de leche
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 6 yemas
  • 6 claras
  • Cáscara de limón
  • 1 palo de canela
  • Bizcochos de soletilla duros
Elaboración:
  1. Apartar un poco de leche y hervir el resto de la leche con la canela y la cáscara del limón. Dejar infusionar mientras se templa.
  2. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen
  3. Añadir  lentamente el resto de la leche reservada en el primer paso y mezclar bien
  4. Ir añadiendo esta mezcla sobre la leche infusionada  (de la que habremos retirado el limón y la canela) y volver a poner al fuego MUUUUY lento.
  5. Remover constantemente sin dejar de hierva (repito: a fuego muuuy lento) hasta que la natilla tome consistencia y vaya espesando : queda bastante líquida, ya que no tienen ningún tipo de espesante (maicena o similar). Este paso es muy delicado ya que si nos pasamos de fuego o de tiempo, las natillas se pueden cortar
  6. Sobre una fuente llana, colocar los bizcochos ligeramente mojados en leche tibia azucarada (para que se peguen a la fuente y no floten)
  7. Volcar la natilla sobre los bizcochos repartiendo bien para que queden cubiertos
  8. Con las claras que no hemos utilizado hacemos un merengue muy firme y azucarado al gusto que repartiremos en montoncitos sobre las natillas (con una manga)
  9. Espolovorear con canela molida

18 mayo 2015

Pastas de limón


Hoy Cocina Kali

Esta receta esta sacada de Pinterest, en concreto de un blog que se llama Mandil & Perejil (que a su vez está sacado de otro blog). Entiendo que hay que nombrarlo…

Ingredientes:
  • 260 gr. Harina de repostería
  • 170 gr. De azúcar
  • 75 gr. De mantequilla blanda
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 chorrito de vainilla liquida

 Rebozado:
  • Azúcar y ralladura de limón

 Glaseado:
  • 50 gr. Azúcar
  • 4 cucharadas zumo de limón

 Elaboración:
  1. Batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema. Añadir el huevo, la ralladura de limón, el zumo y la vainilla.
  2. Mezclamos la harina, levadura, sal y bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior.
  3. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, hacemos una bola y lo metemos a reposar ½ a la nevera.
  4. Formamos bolitas con dos cucharillas y las pasamos por el rebozado.
  5. Las horneamos en una bandeja a unos 3 cm unas de las otras ya que extienden y crecen un poco, 180º con el horno precalentado, 15 minutos.
  6. Mezclar los ingredientes del glaseado y calentarlo un minuto al microondas. Pintamos las pastas y decoramos o no a gusto del consumidor (no les hace falta realmente).


08 mayo 2015

Rosas de hojaldre y manzana


Hoy Cocina Kali

Os traemos una bonita forma de presentar una mini tarta de manzana. Parece una receta complicada, verdad??? Pues es más sencilla de lo que parece. Solo se necesita un poquito de paciencia a la hora de enrollar el hojaldre y después las otras salen solas.

Ingredientes (para seis flores):

  • 1 lamina hojaldre, si es rectangular mejor
  • 2 manzanas rojas 
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • Limón


Preparación:
  1. Cortar las manzanas por la mitad y sin pelar, descorazonarlas. Cortar en laminas de 2 mm de grosor y poner al microondas tres minutos con medio limón exprimido y medio vaso de agua. Dejar secar en un trapo y enfriar.
  2. Mezclar el azúcar y la canela, cubrirlo justo con agua y calentarlo a micro un par de minutos. 
  3. Estirar un poco el hojaldre y cortarlo en tiras de 5 cm. En una mitad ir solapando las laminas de manzana de forma que la mitad esté en el hojaldre y la otra mitad (la de la piel) quede fuera de él. 
  4. Pintar las manzanas y el hojaldre con el almíbar de azúcar y canela. Doblar el resto de la tira de hojaldre sobre las manzanas. 
  5. Enrollar la tira  de un lado a otro. Ponemos la flor en unos moldes engrasados y al horno 30 minutos 200º. Si vemos que se nos quema un poco el exterior de la flor, poner calor solo en la parte de abajo del horno.
  6. Una vez fuera del horno, pintar un poquito con el almíbar para darle brillo.
 

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