28 marzo 2012

Torrijas caseras




HOY COCINA KIRU

Hoy reeditamos receta, la del dulce más típico en Semana Santa que empieza la semana que viene. Es un postre sencillísimo, y con unos ingredientes que normalmente tenemos en casa, pan, leche, huevo, aceite y aromatizamos o con almíbar o, en este caso, azúcar y canela.  

Historia
La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).
Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad. Fuente Wikipedia


Ingredientes:
  • 2 litros de leche
  • Canela en rama y molida
  • Limón
  • Azúcar
  • 10 huevos
  • Aceite
  • Pan de barra o molde
Elaboración:
  1. Ponemos la leche con la cascara del limón el azúcar y la canela en rama a fuego lento (yo suelo comprar la leche ya preparada la venden en Mercadona, pero eso al gusto de cada una).
  2. Cuando la leche este caliente la apartamos , tenemos batidos los huevo , tenemos el pan cortado en rebanadas gorditas mojamos en leche y pasamos por huevo lo vamos poniendo en una fuente.

  3. Cuando terminemos estos dos procesos , tenemos la sarten con un litro de aceite y cuando este caliente vamos friendo las torrijas las sacamos y dejamos escurrir un poco

  4. En una fuente tenemos azúcar molida mezclada con canela molida pasamos la torrija bien y las vamos poniendo en una fuente.

Y por ultimo limpiáis la cocina y después os preparáis un café y a tomar torrijas.

23 marzo 2012

Pestiños



Hoy cocina Milano


Ingredientes
  • 1 vaso de aceite frito
  • 1 vaso de vino montilla-moriles
  • 2 cucharadas de matalahúva
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 1 pellizco de sal
  • 1 clavo de olor.
  • 1 paquete de levadura royal o 1 papelillo del tigre.
  • 2 cucharadas de anis dulce
  • Harina la que admita,(hasta que la masa se pueda estirar y no se pegue)
Elaboración:
  1. Se tuesta en una sartén el ajonjolí, la matalahúva y el clavito, (cuidado que no se quemen, que amargarían), y se trituran.
  2. Se echa el molido anterior junto con el vino, la sal , (se bate con batidor de mano), luego se le añade el aceite, y por ultimo tamizada, la harina con la levadura.
  3. Se deja reposar la masa unos veinte minutos, y luego se hacen bolitas, se estiran con un rodillo y se le da forma de pestiño.
  4. A continuación se fríen en aceite de girasol, al que habremos echado una cascara de naranja.
  5. Por ultimo se rebozan con azúcar y canela molida

20 marzo 2012

Merluza rellena al horno



Hoy cocina Dulcinea

Ingredientes:
  • 1 merluza grande (yo utilizo la parte de atrás, es decir la de la cola)
  • Gulas
  • Gambas peladas
  • Almejas
  • Tomates
  • Ajos
  • Piñones
  • Patatas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
Preparación:
  1. Se unta la fuente para horno con un poco de aceite.
  2. Se abre la merluza por la mitad, como si fuera un libro.Y se pone una mitad en la fuente para horno.
  3. En un bol se mezclan las gulas, las gambas peladas, piñones y ajos laminados. Se les pone un poco de sal y pimienta y se ponen sobre la mitad de la merluza.
  4. Sobre ella se coloca la otra mitad. 
  5. Alrededor del pescado se ponen patatas cortadas pequeñas, como para un guiso. Se ponen bastantes patatas.
  6. Se le pone por encima las almejas, tomates partidos en trozos, ajos enteros, más piñones.
  7. Se salpimenta todo. Se le echa el vino, el agua y un chorrito de aceite. Y al horno!!!!  Yo lo tuve 45 minutos a 180º .


VERÉIS QUE BUENO!!!!!

13 marzo 2012

Raviolis rellenos de queso y berenjena con salsa de salmón y verduras


Hoy cocina Dulcinea

Ingredientes:
  • 1 paquete de pasta rellena de queso y berenjena
  • 1 rodaja de salmón fresco
  • 1 brick de nata (200 ml.)
  • Setas ( yo las usé de tarro)
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Calabacín
  • Coñac
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
  1. Se pone a hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante
  2. Mientras en una sartén con un poquitin de aceite ponemos el calabacín, el pimiento rojo y el verde troceados muy menuditos.
  3. Cuando estén un poco pochaditos se le añaden las setas, tambien troceadas.
  4. Y a continuación el salmón también en daditos pequeños.
  5. Cuando esté todo hecho le añadimos un chorro de coñac (como la medida del medio brick de nata). 
  6. Se deja evaporar el alcohol, y a continuación añadimos el brick de nata y la medida del brick de agua.
  7. Se le pone sal y pimienta al gusto, se remueve todo y se deja hervir un rato.
  8. Cuando empiece a espesar se aparta y se añade a la pasta previamente escurrida.

 ESTA DELICIOSO, DE VERDAD. PROBADLO. LA SALSITA ES ........ ESTUPENDA.

08 marzo 2012

Jamoncitos de pollo con verduritas



Hoy cocina Angana


Esta es una receta de semidieta, se que hay mucha gente empezando con la operación bikini. Es barata, rápida y sobre todo muy sana.

Ingredientes:
  • 1 kilo de jamoncitos de pollo
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • Aceite, sal y pimienta
  • 1 lata de champiñones laminados o enteros
  • Alcachofas 
  • Especias que he usado: orégano, pimentón, comino
  • Laurel
  • 1 vasito de vino blanco y un vasito de agua.(taza de café)
Preparación:
  1. Poner un fondo de aceite en la olla expres, añadir la cebolla y los ajos y dejamos pochar lentamente.
  2. Cuando veamos la cebolla trasparente, añadimos lo muslitos bien salpimentados y sofreimos conjuntamente.
  3. Añadimos el resto de ingredientes, un pellizquito de sal  y dejamos hervir un poquito para que evapore el alcohol.
  4. Cerramos la olla y esperamos a que salga el vapor. Al pitar, bajamos el fuego y dejamos a fuego lento, ya que le hemos puesto poquito caldo.
  5. A los 15 minutos apagamos el fuego, cuando salga todo el vapor, abrimos, ahora ya va a gusto de cada uno, si hay mucho caldo con la olla abierta y el fuego alto, dejamos que evapore. O si prefieres mojar pan, lo dejamos tal cual.
Nota: Son muchas las formas de cocinar un pollo, frito, guisado, estofado, a la plancha, asado al horno, al grill, salteado y hervido. Quizás yo diría que es la carne que nos da mas juego en la cocina porque se presta a multitud de preparaciones. El pollo admite todos los acompañamientos imaginables, con verduras y hierbas aromáticas, escabechados y en adobo. 
Yo esta vez con estos ingredientes le he notado un sabor muy fino, ahora es temporada de alcachofas y hay que aprovechar para comerlas frescas.

    05 marzo 2012

    Solomillo en salsa de cebolla y melocotón


    HOY COCINA ROMOLA

    Ingredientes:
    • 2 solomillos de cerdo
    • 1 sobre de sopa de cebolla
    • ½ bote de mermelada de melocotón
    • ½ bote de salsa rosa
    • 1 cucharadita de Bovril
    • 3 cucharadas de aceite
    Preparación:
    1. Cortar los solomillos en trozos y rociar con pimienta (no poner sal)
    2. En una sartén con el aceite caliente, dorar el solomillo e irlo poniendo en una bandeja de hornear.
    3. En un bol, mezclar la sopa de cebolla con la mermelada de melocotón, la salsa rosa y el Bovril, añadir un poco del aceite de la que ha quedado de freír la carne, mezclar todo bien y verter la salsa por encima de los trozos de solomillo fritos cubriendo bien.
    4. Cocer en horno a 180oC durante 30 minutos.
     

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