31 diciembre 2010

Feliz 2011


A todas las colaboradoras, a las que me dejáis vuestros mensajes, a las que pasáis en silencio, a las que me encontráis por primera vez, a todas os pido que cerréis los ojos, pensad en todo lo que os hizo sonreír en el año que termina y olvidar el resto... Ojalá esas sonrisas se os multipliquen por 2011. Feliz Año.

27 diciembre 2010

Tapa de Brie


Receta y foto de Hermi

Ingredientes:
  • Pan del día anterior
  • Queso Brie
  • Mermelada de limón
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal en escamas
  • Cebollino picado
Elaboración:
  • Cortar el pan y quitar la corteza de manera que nos quede un triángulo. Tostar el pan.
  • Colocar un trozo de queso Brie y meter en el grill hasta que empiece a fundir
  • Poner un poco de mermelada de limón encima
  • Añadir unas gotitas de buen aceite
  • Echar sal en escamas y espolvorear con cebollino.

23 diciembre 2010

Solomillo con hierbas provenzales


RECETA Y FOTO DE HERMI

Hoy publicamos tres recetas, como veréis en la presentación del plato están las tres y nos ha parecido buena idea hacerlo así.

Ingredientes
  • 1 solomillo de cerdo
  • 2 cucharadas de hierbas provenzales
  • 150 cc de aceite de oliva 0,4
  • Sal en escamas
Elaboración
  1. Limpiar el solomillo y trocearlo en medallones de 2 dedos de grosor
  2. En un plato hondo poner aceite de oliva y las dos cucharadas de hierbas
  3. Meter los medallones y dejarlos en el aceite una hora aproximadamente (se pueden dejar el día antes)
  4. Calentar una sartén antiadherente a fuego muy fuerte sin nada de aceite
  5. Empezar a hacer el solomillo a fuego fuerte, darle la vuelta y bajar a fuego medio-alto hasta que esté hecho por dentro
  6. Salar una vez hecho

Patatas Duquesa


RECETA Y FOTO DE HERMI

Ingredientes:
  • 4 patatas grandes
  • 60-70 gr. mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • Nuez moscada. Sal.
Elaboración:
  1. Poner abundante agua con sal y llevar a ebullición
  2. Echar las patatas peladas y cortadas a cuartos y cocer 20-25 min.
  3. En un bol poner la mantequilla, sal y nuez moscada y echar las patatas bien escurridas
  4. Con la ayuda de un tenedor machacarlas hasta que esté hecho un puré
  5. Incorporar la yema de huevo
  6. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada ir poniendo pequeñas cantidades sobre papel sulfurizado (en este paso se pueden congelar)
  7. Meter en el horno y gratinar hasta que estén doradas.

Cebollitas francesas glaseadas


RECETA Y FOTO DE HERMI
Ingredientes:
  • cebollitas francesas
  • sal, dos cucharadas de azúcar
  • 2 y 1/2 cucharadas de vinagre de vino
Elaboración
  1. Pelar las cebollitas y ponerlas en una sartén (sin amontonarse) con una cucharada de aceite de oliva de 0,4
  2. Añadir un poco de sal e ir haciendolas a fuego medio-bajo (unos 30 minutos)
  3. Cuando veamos que estan casi hechas, añadir el azúcar, saltear e incorporar el vinagre
  4. Seguir haciendo a fuego medio-bajo hasta que se forme una glasa
Tiempo total de cocción: 45 minutos.

20 diciembre 2010

Tiberios (Mejillones en salsa de pimentón)


Receta tradicional. Foto de AnnaK



Esta receta es una de las tapas típicas que se pueden tomar en Zamora, aquí los llamamos TIBERIOS, hay un bar en la zona de tapeo que lo tienen como especialidad, y yo creo que nadie sabe cómo se llama el bar, todos decimos: “vamos al bar de los tiberios” y nadie se equivoca de sitio.

Ingredientes:
  • 1 Kg. De mejillones cocidos al vapor.
  • 1 cebolla no muy grande
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento rojo
  • ½ tomate rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Harina
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado (vale un starlux disuelto en agua)
  • El caldo de cocer los mejillones
  • Una guindilla cayena (si os gustan picantes, es opcional, yo no se la pongo)
Elaboración:
  1. Cocer los mejillones al vapor, quitarles una de las valvas y reservar junto con el caldo que sueltan.
  2. En una cazuela ó sartén, poner a rehogar la cebolla, la zanahoria y el pimiento; cuando esté un poco agachada, añadir los dientes de ajo machacados y el tomate. Seguir rehogando hasta que la verdura esté pasada.
  3. Poner una cucharada sopera de harina, rehogarla un poco y añadir una cucharada pequeña de pimentón, darle unas vueltas para que se mezcle bien retirándola del fuego para que el pimentón no se queme.
  4. Añadir el vino blanco, dejando que evapore el alcohol.
  5. Añadir el caldo de los mejillones y remover.
  6. Añadir el vaso de caldo de pescado, poco a poco, que la salsa no quede muy líquida, tiene que estar espesita, consistente.
  7. Si os gusta picante, este es el momento de añadir la cayena.
  8. Pasar la salsa por la batidora y dejar dar un hervorcito para que vuelva a coger color
  9. Añadir los mejillones cocidos, que de un hervor de 3 minutos con la salsa y servir calentito.

16 diciembre 2010

Coulant de chocolate


FOTO Y RECETA DE HERMI

Leer atentamente la receta, Hermi ya la tiene preparada para Navidad, lo digo porque algunas preguntaban sobre el menú para esos días, y es una sugerencia buenísima para tener el postre ya resuelto.
Nota de la cocinera:

Supongo que tendréis la receta del coulant en el blog, pero por si acaso te la mando.

Para poder enviarte la foto he tenido que hornear uno (el resto está ya en el congelador esperando al día de Navidad) este se lo ha comido una amiga. Como no decía nada, solo comía y miraba le he preguntado si le gustaba, a lo que ha respondido literalmente: "es un postre sorprendente" jajajajajajajaja que riquiña es!

LAS MATEMÁTICAS NO SON UNA CIENCIA EXACTA, PERO LA REPOSTERÍA SI. No modificar ni un gramo!!!

Joooo! me doy cuenta ahora que se me ha olvidado el azúcar glass. Bueno, aunque no sale en la foto te lo pongo en la receta.


Ingredientes:
  • 200 gr de chocolate 70% de cacao
  • 4 huevos XL
  • 90 gr de harina normal
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de mantequilla
  • 1/2 cucharilla de sal
  • Azúcar glass para decorar
Preparación:
  1. Untar moldes individuales de aluminio con mantequilla y después espolvorear con Colacao, Nesquik, o cacao.
  2. Precalentar el horno a 200º arriba y abajo, si tenéis turbo mejor.
  3. Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo junto con la mantequilla. Derretir a fuego medio hasta que estén integrados los dos ingredientes.
  4. Fuera del fuego incorporar la sal, el azúcar y los huevos y meter la batidora hasta que se mezcle todo.
  5. Tamizar la harina y mezclarla con la preparación
  6. Repartir la masa en los moldes individuales hasta 2/3 partes de su capacidad. 
  7. Meter en el horno durante 6-8 minutos.
  8. Desmoldar, espolvorear azúcar glass y servir calientes.
Sugerencias:
  • La calidad del chocolate es muy importante, para ahorrar 30 céntimos por tableta es mejor no hacer este postre.
  • Cada horno es un mundo, así que el tiempo es orientativo.
  • Cuando veáis que la parte de arriba tiene aspecto ya de bizcocho abrir el horno, presionar con el dedo y si cede sacar los bizcochos de inmediato. Si os pasais en el tiempo conseguiréis un bizcocho de chocolate sin más y no es lo que se pretende
  • Normalmente se acompaña de una bola de helado de vainilla.
  • Si los vas a congelar antes de hornear. Cuando quieras hacerlos descongélalos antes, o bien mételos en horno precalentado a 200º el doble de tiempo (entre 14-16 minutos más o menos)

13 diciembre 2010

Pescadilla/Merluza al horno Prudentxi


RECETA Y FOTO DE HERMI

Empezamos semana y Hermi nos trae una receta que para todas las que tienen peques en casa o mayorcitos que dan guerra a la hora de comer, no se van a poder resistir a probarla.

Nota de la cocinera: En mi casa se llama simplemente pescadilla al horno, pero como es la receta de mi abuela materna (grandísisisisisisisma cocinera) en su honor la he apellidado como ella, vosotras ponerle el nombre que queráis.

Ya me veo yo haciendo pescado a lo Pruden, día si y día también, jajaja, me parece genial homenajear a esas abuelas que estaban horas y horas en las cocinas, que no tenían ni minipiner, ni robots, ni nada por el estilo, y cuando dabas un bocado, sabia a gloria y sobre todo a comida, no como ahora, que muerdes y no sabes si es carne o pescado.

Ingredientes
  • 1 pescadilla o merluza de 2 kilos en lomos y con piel
  • 10 patatas medianas
  • Ajo picado y perejil troceado
  • Pan rallado
  • Zumo de 1 y 1/2 limón
Elaboración
  1. Precalentar el horno a 225º
  2. Trocear las patatas en cuadraditos
  3. Freírlas en abundante aceite a fuego medio alto con sal. No dorarlas demasiado pues luego irán al horno
  4. Escurrir las patatas y colocarlas en una fuente para horno.
  5. Rociar el zumo de limón sobre las patatas
  6. Colocar el pescado con la piel tocando las patatas, sazonarlo
  7. Echar sobre el pescado el ajo, perejil, pan rallado y un chorrito del aceite de freír las patatas
  8. Meter en el horno entre 15-20 minutos

09 diciembre 2010

Postre de melocotón y almendras


RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Ingredientes:
  • 1 lata de melocotones en almíbar de 850 gr.
  • 1 bote de leche condensada de 390 gr.
  • 20 galletas maría
  • 75 gr. de almendras tostadas sin piel.
Preparación:
  1. Echar al vaso de la batidora todo el contenido de la lata de melocotones, el bote de leche condensada, las galletas previamente partidas en trocitos y las almendras. Batir a velocidad máxima hasta que quede todo bien triturado en forma de crema homogénea.
  2. Verter la crema en cuenquitos apropiados y dejar enfriar en el frigorífico.
  3. Como al enfriar cuaja un poco, adornar luego con bastoncitos de barquillo, almendras enteras o cualquier otra cosa que se prefiera.


07 diciembre 2010

Solomillo a la manzana


RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Ingredientes:
  • 2 solomillos de cerdo (aprox. 1 kg de carne)
  • ½ botella de sidra
  • 3 manzanas royal gala
  • 1 cebolla grande
  • 1 rama de canela
  • Pimienta negra en grano
  • Sal, pimienta en polvo y aceite de oliva.
Preparación:
  1. Cortar los solomillos en ruedas de 1 dedo de grosor
  2. Salpimentar la carne
  3. Con un poquito de aceite bien caliente pasar la carne por sartén sin dejarla hacer mucho. Reservarla en un plato hondo para recoger el jugo que suelta.
  4. Picar la cebolla muy menuda y en una cazuela amplia y un poco de aceite ponerla a rehogar.
  5. Una vez la cebolla tome color, añadir las manzanas peladas y cortadas en tacos.
  6. Cuando la manzana esté blanda añadir un buen vaso de sidra, la rama de canela y unas cuantas pimientas negras (a gusto de cada cual) y dejar cocer unos 10 minutos más.
  7. Sacar la rama de canela y pasar la salsa por la batidora. Volver a colocarla en la cazuela, comprobar el punto de sal e introducir la carne en ella añadiendo también el jugo que haya soltado en el plato. Hervir durante unos 10 minutos más a fuego suave y bien tapado. Yo le añadí en este punto un puñado de almendras tostadas sin piel y quedó muy rico pero no es imprescindible.
Lo serví acompañado de patatas a la importancia según la receta de Annak.

02 diciembre 2010

Esparragos en hojaldre


RECETA Y FOTOS DE HERMI

Hoy tenemos receta de nuestra Hermi, siiiiii, digo nuestra Hermi porque ya la tenemos adjudicada en exclusiva a nuestro blog, nos presenta una receta que de cara a las fechas que tenemos a la vuelta de la esquina nos puede hacer un buen papel como entrante en cualquiera de las comilonas de Navidad.

Ingredientes:
  • Lámina de hojaldre refrigerado (no vale congelado)
  • Espárragos verdes
  • Huevo
  • Sal en escamas, maldón o gruesa
  • Hierbas provenzales

Elaboración:
  1. Quitar la parte dura de los espárragos
  2. cortar el hojaldre en tiras muy finas y enrollarlas alrededor de los espárragos
  3. pintar con huevo batido
  4. mezlar la sal con las hierbas y espolvorear por encima de los espárragos
  5. congelar

Para hornearlos: precalentar el horno a 200º, meter los espárragos directamente sin descongelar y hornear hasta que estén dorados. Servirlos con salsa holandesa o romesco.

30 noviembre 2010

Pastelón de atún


RECETA Y FOTOS DE ROMOLA

Ingredientes:
  • 1 lata de atún de 220 gr.
  • 5 palitos de cangrejo
  • ½ cebolla
  • ¼ pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de kétchup
  • 1 sobre de puré de patatas en copos (100 gr.)
  • 1 vaso de leche
  • 1 nuez de mantequilla y otro poco para untar el molde
  • 1 huevo
  • Una punta de nuez moscada
  • Sal
  • Aceite

Preparación:
  1. Picar la cebolla y el pimiento muy menudito y el ajo en láminas muy delgadas.
  2. Con un poco de aceite en una sartén poner a freír el pimiento y cuando esté un poco hecho añadir la cebolla y el ajo y dejar que coja color.
  3. Entre tanto desmigar bien el atún y cortar los palitos de cangrejo en ruedas muy delgadas.
  4. Una vez el sofrito esté en su punto añadir a la sartén el atún y los palitos, dar unas vueltas mezclando, retirar del fuego, añadir las tres cucharadas de kétchup, mezclar todo bien y reservar.
  5. En un cazo poner a calentar la leche con un poco de sal, la nuez de mantequilla y la nuez moscada y cuando se vea que ya va a hervir, retirarla del fuego y añadir el puré de patatas removiendo sin parar. Añadir el huevo y seguir removiendo para formar un puré espeso y homogéneo
  6. Untar bien de mantequilla un molde pequeño, cubrir el fondo con la mitad del puré de patatas formando una capa. Luego añadir la mezcla con el atún formando otra capa y encima disponer la otra mitad del puré alisando la superficie.
  7. Poner en el horno a 180º C durante 15 minutos para que el puré de patatas bizcoche.
  8. Dejar enfriar, desmoldar y recubrir con mayonesa. Decorar al gusto.
Estas cantidades son como para dos personas.

24 noviembre 2010

Pulpo a la Gallega


RECETA Y FOTOS DE AMAT


Preparación:



Para cocerlo:
  1. Yo congelé el pulpo 48 horas, tal y como lo compré. Luego lo descongelé un día en el frigorífico. 
  2. Limpiar el pulpo con agua fría, lo más un pizca templada, quitar el ojo que tiene en la parte central de la cabeza y las ventosas de las patas (yo no las quité porque no tenía mucho tiempo y al no ser un pulpo grande tampoco las tenía demasiado grandes, porque suelen ser duras).
  3. La cazuela tiene que ser grande y a ser posible alta pues el agua tiene que cubrir el pulpo es mejor quitar agua que no tener que añadir porque se rompería la cocción. 
  4. Dejar que el agua comience a hervir, echar una o dos hojas de laurel y una cebolla. El tiempo aproximado es de 20 minutos para 1,5 Kg de pulpo.
  5. Coger el pulpo por la cabeza e introducir todo lo posible y se saca, así tres veces (es para asustarlo) veréis que las patas se encogen muchísimo, no pasa nada.
  6. Una vez que está dentro echáis una patata gorda sin pelar y lavada, cuando la patata esté bien cocida, no deshecha, cogéis el pulpo con tenedor de madera y lo pincháis con un palillo (nunca con metal pues se endurece) si notáis al pincharlo, siempre en la cabeza que es la parte más dura, que está blando, el pulpo está hecho, lo dejáis en ese agua y pagáis el fuego tapando la cazuela, la patata que habéis utilizado cuando cocéis el pulpo se tira porque queda teñida del pulpo. Cuidado no os paséis en la cocción, porque quedaría despellejado y correoso.




Preparación del plato:

Con anterioridad se cuecen unas patatas con piel, se pelan y se lonchean (como un dedo de grosor) y se ponen de fondo en el plato (mejor si tenéis, en plato de madera, es mas aparente para el pulpo). Se les pone un poquito de sal gorda por encima y se echa un chorrito de aceite de oliva.
Se trocea el pulpo con la tijera, se pone por encima de las patatas, se vuelve a poner un poquito de sal gorda (no mucha porque tiene ya de la cocción), el pimentón (yo mezclé dulce y picante) y al final otro chorrito de aceite de oliva . Y ya está listo. Se sirve calentito.

Os tengo que decir que siguiendo los pasos a rajatabla me salió tierno y sabía rico, rico, riquísimo.
Nota: En esta receta han colaborado Tartara y Cas, dándome sus consejos y experiencia.

22 noviembre 2010

Ensalada templada de gulas

RECETA Y FOTOS DE HERMI

Ingredientes:

Para las gulas:
  • Paquete de gulas (200 gr) de la buenas
  • Aceite de oliva 0'4º
  • 2 dientes de ajo grandecitos sin simiente
Para la ensalada:
  • 1 paquete de mix de lechugas verdes (que no lleven ni escarola ni lombarda)
  • 1 diente de ajo sin simiente
  • 1 cayena seca sin las pepitas
  • 1/2 cucharilla de mostaza Louit
  • Sal, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharada de vinagre de vino blanco

Preparación:
  1. Hacer las gulas como siempre: freír los ajos y añadir las gulas. Rehogar 1 minuto.
  2. Reservar en la sartén para que conserven el calor
  3. Machacar en un mortero el ajo, la cayena y la sal. Añadir la mostaza, el aceite y el vinagre.
  4. Incorporar a las lechugas y mezclar muy bien.
  5. Colocar las lechugas y en el centro las gulas templadas 

16 noviembre 2010

Salsa Cumberland para asados


RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Ingredientes:
  • ½ bote de mermelada de grosella (mejor de dieta para que no sea tan dulce)
  • El zumo de 1 limón
  • ½ cucharadita de Bovril
  • 1 cucharadita pequeña de mostaza dulce
  • 1 cucharada sopera de salsa Perrins
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada sopera de ralladuras de naranja
  • 1 cucharada sopera de ralladuras de limón
  • 50 gr de mantequilla
  • Sal

Preparación:
  1. En un cazo, poner al fuego la mermelada hasta que licue y entre tanto añadirle el Bovril, el zumo de limón, la mostaza y la salsa Perrins.
  2. Remover bien y añadir las ralladuras de limón y naranja dejando hervir un minuto a fuego suave.
  3. Sazonar con jengibre y sal.
  4. Retirar del fuego y añadir la mantequilla removiendo hasta que derrita y mezcle bien.
  5. Reservar al calor y servir sobre la carne asada.

11 noviembre 2010

Bolitas de patata


RECETA Y FOTOS DE HERMI

Esta Hermi es super-apañada, aquí nos deja otra receta que nos puede hacer un buen papel en un momento dado y a la vez muy sencilla de preparar.

Ingredientes:
  • Puré de patata de bolsa muy espeso
  • Sobrasada
  • Queso Gruyere
  • Bacon en lonchas (no vale de ese que se vende a tacos, ese es KK)
  • Huevo
  • Pan rallado
Preparación:
  1. Hacer el puré de patata siguiendo las instrucciones del envase (yo lo hago solo con leche, no le echo agua aunque el puré ponga en la caja "Puré de patata con leche"
  2. Cortar el bacon muy menudo y freír hasta que esté dorado
  3. Una vez templado el puré coger pequeñas porciones de puré, aplanarlas (como si fuera una miniempanadilla) y en el cendro poner una pizca de sobrasada y un poquito de queso. Cerrar y darle forma de pelotilla.
  4. Hacer otras igual pero con bacon en lugar de sobrasada
  5. Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Nota: Yo las congelo antes de freír y así si entra el hambre o vienen visitas inesperadas sólo tienes que tirar de congelador

07 noviembre 2010

Tartar de tomate


Receta y foto de Kali (cortesía de Herminia)


Ingredientes:
  • 1 bolsa mix de lechugas
  • 3 tomates
  • 1/4 de cebolla dulce
  • 3 pepinillos en vinagre (de los mini)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 anchoas en aceite
  • 1 cucharilla de mostaza de Estragón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • sal y pimienta


Elaboración:
  1. Picar muy menudos los tomates, pasarlos a un colador y que escurran al menos media hora.
  2. Picar los pepinillos, alcaparras, anchoas y cebolla.
  3. Mezclar los tomates con lo anterior, la mostaza, sal y pimienta
  4. Hacer una vinagreta con el aceite, salsa Perrins, sal y pimienta y añadirla a las lechugas
Montaje:

Colocar el tartar en el centro de un plato con la ayuda de un aro y poner las lechugas alrededor.

01 noviembre 2010

Tarta de Cebolla, Puerro y Gorgonzola


Receta y foto de Hermi

INGREDIENTES
  • 350 gr. de cebolla
  • 3 puerros
  • 100 gr. de gorgonzola
  • hojaldre de Lidl
  • sal y pimienta al gusto (generosa)
  • 1 huevo
  • 1 bote de nata liquida pequeño

ELABORACIÓN
  1. Pochar la cebolla y el puerro cortadito pequeño con un poco de aceite.
  2. batir el huevo y la nata. Salpimentar
  3. Añadir la cebolla y el puerro
  4. Forrar un molde con la masa de hojaldre y pinchar con el tenedor
  5. Añadir el relleno y echar por encima el queso en trocitos
  6. Hornear a fuego fuerte (225º) unos 25 minutos o hasta que esté dorado el hojaldre.
TRUCO: si se hace con pasta brisa se puede congelar en porciones.

Ahora os explico, la receta no es mía, es de una amiga, llamemsola Herminia.... que cocina genial y le da vergüenza aparecer por aqui. Así que con suerte me va pasando recetitas tan apetitosas como esta y que pienso poner en práctica muy pronto.

24 octubre 2010

Ossobuco a las hierbas


RECETA Y FOTO DE ANGANA

Ingredientes:
  • 1 kilo de Ossobuco de cerdo
  • Aceite, sal y pimienta
  • 1 cebolla grande cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 lata de champiñones enteros
  • Unos corazones de alcachofas congelados
  • Una cucharadita de tomillo, romero y perejil secos
  • Laurel
  • 1 ó 2 clavos
  • 1/2 palito de canela (Importante, le da muy buen sabor)
  • Medio vasito de agua y medio de coñac
Preparación:
  1. Ponemos un fondo de aceite en la cazuela, sofreímos el ossobuco bien salpimentado.    Reservamos.
  2. Echamos en la cazuela, la cebolla y los ajitos, doramos también. 
  3. Añadimos el resto de ingredientes, un pellizquito de sal  y dejamos hervir un poquito para que evapore el alcohol.
  4. Incorporamos el ossobuco y damos unas vueltas.
  5. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga lentamente.
Podemos cambiar el ossobuco por muslos de pollo y si alguien esta haciendo dieta que no se preocupe, que ponga apenas aceite, porque la receta no engorda

15 octubre 2010

Pastel de pescado


RECETA Y FOTO DE AMATISTA

Ingredientes:
  • 4 Huevos
  • 400 gramos de pescado (pescadilla, merluza, cabracho….)
  • 6 palitos de cangrejo
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 vaso de leche (de los de agua)
  • Pimientas negra y blanca
  • Sal
  • (para adornar un mayonesa ó alioli, huevo cocido, pimiento morrón, aceitunas…..y lo que sus majestades quieran)

Preparación:

Se cuece el pescado (yo cuando hago pastel cuezo el pescado con huesos de rape, cebolla, pimiento, ajo) para luego aprovechar el caldo y hacer una sopa. Ponéis a la vez un par de huevos cocidos también que siempre los vais a utilizar para adornar o para la sopa bien picaditos.

  1. Untar el molde con mantequilla.
  2. Batir los 4 huevos en un bol, añadir el pescado sin piel y desmenuzado, los palitos muy cortaditos, el vaso de leche, el tomate, las pimientas, y la sal.
  3. Mezclar bien todo.
  4. Verter en el molde.
  5. Tapar con papel fix (el transparente), que quede bien cerrado. Hacer con un palillo redondo agujeros al fix.
  6. Meter en el microondas 25 minutos a una temperatura de 600º.

Vais a ver que se va haciendo de exterior a interior del molde. No obstante cuando pasen los 25 minutos si veis que no está hecho lo ponéis otros 5 minutillos.

Dejar un rato, desmontar en una fuente alargada dándolo la vuelta (como si estáis dando la vuelta a una tortilla) de manera que quede por arriba lo que estaba al fondo del molde.

Cuando esté ya frío, untarlo bien con mayonesa y adornar.

Poner unos palillos para cuando se ponga el papel albal no estropee la decoración del pastel y al frigo. Es un plato que está mejor frío.

Y lo mejor es que se puede preparar y guardar para el día siguiente sin ningún problema.

Parece laborioso pero no lo és. Es muy sencillo y va rápido.

Ah, si queréis en lugar de micro al baño maría en el horno pues también, pero lleva mas tiempo hacerlo. Yo lo hago en el micro y la verdad que queda super.

07 octubre 2010

Patatas "A la importancia"

RECETA Y FOTOS DE ANNAK


Aquí os presento una receta tradicional de la cocina española que todas hemos aprendido de nuestras madres y/o abuelas, aunque en el título me la he adjudicado el “artículo 33”.

Ingredientes:
  • 4 patatas
  • 2 huevos
  • Harina
  • Ajo
  • Perejil
  • Cebolla
  • Aceite
  • 1 vaso de caldo de carne

Elaboración:
1.-Pelar y cortar las patatas en rodajas gorditas. 2.-Sazonar las patatas y rebozar en harina y huevo.

3.-Freír las patatas en abundante aceite y apartar a una cazuela.

4.-Retiramos un poco del aceite de freír las patatas y rehogamos en el restante un poco de cebolla al que añadiremos un machacado de ajo y perejil.


5.-Cuando esté pochada la cebolla, añadimos una cucharadita de harina para engordar la salsa y el vaso de caldo (vale también un starlux).


6.-Dejamos que la salsa de un hervor y se la volcamos a la cazuela de las patatas.
7.-Cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos.

28 septiembre 2010

Torta Pascualina

RECETA Y FOTO DE FRUTI

Ingredientes:
  • 2 Masas de hojaldre.
  • Acelga hervida, escurrida y picada. Tambien se puede mezclar con espinacas ó hacerla solo de espinacas.
  • 1/2 taza de aceite.
  • 1 cebolla grande, picada pequeñita.
  • 50 grs de bacon ó jamón, picadito, (opcional)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado.
  • 6 huevos.
  • 1 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta.
Preparación:
  1. Poner en una olla de base ancha el aceite a calentar, echar el jamón ó bacon y freir, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
  2. Agregar las verduras bien picadas y mezclar todo muy bien.
  3. Condimentar con sal y pimienta y cocinar por 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  4. Estirar la masa en la fuente que vayamos  a poner al horno.
  5. Agregar a la verdura ya fría, el queso rallado, la nuez moscada y 2 huevos, remover energicamente para que todo el relleno se impregne del huevo.
  6. Colocar este relleno sobre la masa y hacer 4 huecos, en los que pondremos en cada uno un huevo crudo.
  7. Tapar con la masa restante y llevar a horno moderado unos 30 minutos, si se desea se puede pintar la superficie con huevo.

21 septiembre 2010

Ensalada de aguacate y salmón



Receta y foto de AnnaK

Ingredientes:
  • 2 aguacates bien maduros
  • 200 gr. de salmón ahumado
  • 2 tomates
  • 2 tarrinas de queso fresco (individuales)Aceite, ajo en polvo, vinagre y sal

Elaboración:
  1. Cortar los tomates en lonchas y colocar en un plato llano
  2. Aliñar los tomates con el ajo, sal y aceite.
  3. Pelar los aguacates y colocar junto al tomate (puede hacerse en gajos sobre las lonchas de tomate, o en tacos en el centro del plato)
  4. Colocar el queso (igual que el aguacate, pero invirtiendo el orden, si se hizo tacos, hacer lonchas y viceversa)
  5. Aliñar con aceite el aguacate y el queso con sal y vinagre (no abusar)
  6. Colocar sobre todo ello el salmón en tiras tapando el aguacate para que no se oxide.

17 septiembre 2010

Rollitos de Bacon, calabacín y queso


Receta y foto de Kiruna


Ingredientes:
  • Un paquete de bacón ahumado
  •  Dos calabacines
  • Queso azul 
  • Tomates
Elaboración:
  1. Extendemos sobre la mesa una loncha de bacón y seguidamente ponemos encima una rebanada muy fina de calabacin, luego otra loncha igual de fina de tomate y por último extendemos queso azul.
  2. Enrollamos toda la mezcla y sujetamos el rollo con un palillo.
  3. Una vez este precalentado el horno a 180º introducimos los rollos en una bandeja durante 10 ó 15 minutos. Se sirve bien caliente.

23 agosto 2010

Mermelada de tomate


La mermelada de tomate es una de las habituales en esta zona y en esta época, es riquisima para desayunar con una tostada y queso fresco o para acompañar platos salados, tablas de quesos, también la he probado con paté y me gusto.

Su elaboración es bastante sencilla y ahora que tenemos excelentes tomates recién cogidos de la huerta, carnosos y dulces, es el momento de aprovecharlos.

Se puede hacer la mermelada con la variedad que prefieras de tomate.

Ingredientes:
  • 1 kilo de tomates
  • 750 gramos de azúcar
  • el zumo de 1limón.
Elaboración:
  1. Pon una olla llena de agua al fuego y cuando empiece a hervir, escalda los tomates, introdúcelos en el agua hirviendo durante 30 segundos aproximadamente. Después enfríalos bajo el chorro de agua y pélalos. Retira también las semillas (yo no lo hice, los tenia muy maduros y la piel salia sola).
  2. Trocea la pulpa de los tomates y ponla en un cuenco, vierte el azúcar y riega con el zumo de limón, mezcla bien y deja reposar durante unas doce horas. Este paso me lo salte, tenia prisa como siempre, aunque si deje el tomate ya troceado dentro de un colador grande para que soltara un poco el agua un ratito.
  3. Vierte el contenido del cuenco en la cazuela y pon al fuego a temperatura media-baja.
  4. Deja cocer moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera o espátula durante una hora aproximadamente, dependerá del jugo que tengan los tomates. Cuando tenga la textura de una mermelada pero algo más ligera, ya la puedes retirar del fuego, pues al enfriar espesará más.
 

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