Hoy cocina AnnaK
Estamos en plena campaña de hongos y setas, y nuestra compañera Annak tiene buenos amigos que le van regalando, así que como ya no sabe que hacer con ellos, se ha atrevido a hacer esta receta.
Ingredientes:
- 1 puñado de alubias
- 250 gr. de níscalos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ tomate rallado
- Perejil
- Aceite, sal y pimienta
- Una cucharada de harina y una cucharadita de pimentón
- Un vasito de vino blanco
- Cocemos las alubias (ablandadas previamente) con el puerro, y la zanahoria. Reservamos.
- Hacemos un refrito con la cebolla y el ajo bien picaditos pochándolos sin dejar que se quemen.
- Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos los níscalos cortados en trocitos y seguimos rehogando hasta que las setas se empiecen a ablandar (unos 5 minutos).
- Salpimentamos y añadimos el tomate rallado y el perejil. Seguimos rehogando.
- Añadimos la harina y la tostamos. En ese momento añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- Retiramos del fuego y ponemos el pimentón y un chorrito del caldo de cocer las alubias.
- Volcamos todo el refrito sobre las alubias y dejamos dar un hervor para que se integren los sabores.