30 junio 2010

Salteado de garbanzos con verdura


RECETA Y FOTO DE SARE

Ingredientes:
  • Garbanzos
  • Carne de cerdo picada
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • 1 tomate grande natural
  • Sal, pimienta, orégano.
Preparación:
  1. Cocemos los garbanzos (previamente puestos en agua la noche anterior) con unas hojas de laurel.
  2. Preparamos un sofrito con toda la verdura (cortada a trozos muy pequeñitos).
  3. Cuando tengamos el sofrito ponemos la carne picada; el tomate pelado y pasado por la batidora y la sal, pimienta y orégano. Podemos añadir un poco de azúcar para quitarle la acidez al tomate.
  4. Cuando tengamos la carne rehogada incorporamos los garbanzos y salteamos unos minutos.

16 junio 2010

Croquetas de gambas y acelga


RECETA Y FOTO DE KALI

Ingredientes:
  • Acelgas
  • Gambas
  • Ajo
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • Harina
  • Leche
  • Huevo
  • Perejil
  • Aceite
  • Pan rallado
  • 1 Pastilla de caldo de pescado
  1. Cuece la parte verde de una acelga (en cuanto esté un poco blanda ya es suficiente), cuélalo, escúrrelo bien (suelta muchísima agua) y pícalo.
  2. En la olla o sartén donde vayas a hacer la masa echa un buen chorretón de aceite y fríe en él las cabezas de las gambas apretando las cabezas para sacarle el jugo.
  3. Tira las cabezas y añade un ajo muy picado.
  4. Echa las gambas picaditas, rehoga y añade las acelgas.
  5. Mezcla bien y añade un estarlux de pescado, nuez moscada, pimienta blanca... y añade la harina y la leche.
  6. Acaba como el resto de las croquetas habituales. El empanado debe ser harina, huevo y pan rallado con ajo y perejil.

10 junio 2010

Pollo a la jardinera



Hoy cocina Annak


Receta tradicional (pero a mi aire, ya sabéis que yo lo tuneo todo). Foto de AnnaK

Ingredientes:
  • 2 piernas de pollo (muslo + contramuslo)
  • 1 bote de champiñón laminado
  • 1 puñado de guisantes (congelados)
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 cebolleta (o una cebolla pequeña)
  • 4 dientes de ajo y un poco de perejil picado.
  • 1 pastilla de starlux de pescado
  • Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
  1. Quitar la piel al pollo y separar muslo y contramuslo. Salpimentarlo al gusto y dorarlo un poco (yo lo hice en freidora).
  2. En una sartén aparte, poner a rehogar un par de dientes de ajo picados, añadir el champiñón e ir rehogando poco a poco. Cuando el champiñón esté a medio hacer añadir el puñado de guisantes y seguir rehogando a fuego lento.
  3. Mientras acaba el rehogado de los champis, poner un buen chorro de aceite de oliva en la olla Express y rehogar en éste la cebolla picada finita y la zanahoria en rodajas, sin dejar que se queme.
  4. Cuando la verdura esté agachadita, poner el pollo, echarle por encima la verdura rehogada en la sartén, la pastilla de starlux disuelta en 1 vaso de agua (también valdría un vaso grande de caldo, en ese caso hay que probar de sal) y los otros dos dientes de ajo machacados con el perejil.
  5. Cerrar la olla y dejar cocer unos 45 min. aproximadamente.
Nota:Además de la verdura se puede acompañar de una patata frita en dados y queda un plato único perfecto.

Aquí pego el comentario que me hace Annak cuando me ha enviado la receta:

"He puesto que es la receta tradicional, pero ya sabeis como funciono yo en la cocina y hay cosas que no le puse y cosas que le añadí de mi cosecha. La foto no le hace honor al plato, el pollo lo comieron mis brujas al día siguiente y dijeron que estaba BUENISISISISIMO (supongo que el reposo le vino bien ya que la salsita espesó un poco y quedó más consistente), pero es que la foto la hice nada más cocinarlo para mandártelo."

07 junio 2010

Escalibada o Espencat con Bacalao


RECETA Y FOTOS DE ANGANA
Ingredientes:
  1. Bacalao desalado
  2. 2 pimientos rojos
  3. 2 berenjenas
  4. 1 tomate
  5. Ajo, aceite
Preparación:

1.-Poner el bacalao en remojo y cambiar el agua un par de veces
2.-Asar las verduras, se puede hacer en el horno o en la vitro, yo lo hago en la vitro.
3.-Pelar las verduras y cortar a tiras, poner en un bol
4.-Pelar un par de ajos y filetear, añadir a las verduras.
5.-Añadir el bacalao y un buen chorreón de aceite de oliva, yo no pongo sal, ya que el bacalao le da el punto de sal.


Esta mejor de un día para otro, ya que las verduras cogen el sabor de el ajo y del bacalao

02 junio 2010

Mostachones


RECETA Y FOTOS DE TARTARA

Ingredientes:
  • 250 grs. de harina
  • 250 grs. de azúcar
  • 3 o 4 huevos según el tamaño y ralladura de limón.
PREPARACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. En un recipiente batimos muy bien los huevos, bien a mano o con batidora, deben de blanquear por eso debemos de estar buen rato batiéndolos, no sirve la receta si sólo se baten un poco.
  3. Se echa a los huevos la ralladura de limón y sin dejar de batir se vá agregando la harina poco a poco para que no salgan grumos, una vez hecha esta mezcla se le vá agregando de la misma forma el azúcar.
  4. Cuando logremos una masa compacta la echamos en una manga pastelera (yo ayer utilicé cuchara pues no tenía de usar y tirar) con boquilla rizada.
  5. En la bandeja de horno bien untada de aceite o con papel de horno, vamos haciendo montoncitos, no muy grandes y bastante separados pues enseguida se esparraman y evitamos que se peguen unos a otros.
  6. Meter al horno 15 minutos a 180º , pasado el tiempo despegarlos en caliente pero con cuidado de no romperlos.
Esta receta se la ví hacer a unas monjas en el Canal cocina, están super ricos.

01 junio 2010

Molde de picadillo a la naranja


RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Hoy cocina nuestra amiga canaria y me dice "te envío esta nueva receta que me saqué ayer del caletre y me quedó realmente buena. A mi gente le encantó. Y lo mejor es que es sencillísima de hacer. Se prepara en un santiamén y al horno y ya está."




Ingredientes:
  • 1 kg. de carne picada (ternera o pollo)
  • 1 sobre de gelatina de naranja en polvo
  • 2 naranjas
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de pan molido
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Sal y pimienta
Preparación:
  1. Poner la carne picada en un bol y añadirle la sal y pimienta, un huevo crudo, la gelatina, el pan molido, el tomillo, la ralladura de una naranja y el zumo de media naranja.
  2. Mezclarlo todo bien con las manos y con la mezcla rellenar un molde previamente untado de mantequilla.
  3. Envolver el molde con papel de aluminio y hornear a 180º durante 45 minutos
  4. Adornar con gajos de naranja y servirlo también acompañado de gajos.


 

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