Hoy cocina AnnaK
Ingredientes:
- ½ kg de boquerones
- ½ vaso de vinagre blanco
- ½ vaso de agua
- 1 cucharada rasa de sal
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Aceitunas verdes
Elaboración:
- Limpiamos los boquerones quitándole la cabeza y la espina central (esta parte es la más trabajosa y engorrosa).
- Lavamos los pescaditos para eliminar todos los restos de sangre y vísceras.
- En una fuente de cristal, ponemos el vinagre y el agua y disolvemos la sal.
- Colocamos los boquerones con la piel hacia arriba procurando que queden cubiertos completamente. Le ponemos también un diente de ajo machacado y una hoja de laurel partida en trozos.
- Los dejamos reposar en la nevera unas 4 horas.
- Aliñamos los boquerones: con ajo y perejil muy picaditos, un buen chorro de aceite de oliva unas cucharadas del líquido dónde hemos macerado el pescado.
- A la hora de servir, le ponemos unas aceitunas verdes.