21 marzo 2016

Boquerones en vinagre



Hoy cocina AnnaK

Ingredientes:
  • ½ kg de boquerones 
  • ½ vaso de vinagre blanco
  • ½ vaso de agua
  • 1 cucharada rasa de sal
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Aceitunas verdes


Elaboración:
  1. Limpiamos los boquerones quitándole la cabeza y la espina central (esta parte es la más trabajosa y engorrosa).
  2. Lavamos los pescaditos para eliminar todos los restos de sangre y vísceras.
  3. En una fuente de cristal, ponemos el vinagre y el agua y disolvemos la sal.
  4. Colocamos los boquerones con la piel hacia arriba procurando que queden cubiertos completamente. Le ponemos también un diente de ajo machacado y una hoja de laurel partida en trozos.
  5. Los dejamos reposar en la nevera unas 4 horas.
  6. Aliñamos los boquerones: con ajo y perejil muy picaditos, un buen chorro de aceite de oliva unas cucharadas del líquido dónde hemos macerado el pescado.
  7. A la hora de servir, le ponemos unas aceitunas verdes.


 

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