22 marzo 2013

Pan "Milagro"




Hoy Cocina Dulcinea

Ingredientes:
  • 310 gr. de harina.
  • 175 gr. de agua
  • 20 gr. de aceite.
  • 15 gr. de levadura (yo utilicé la levadura fresca que venden en Mercadona)
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. En un bol echamos la harina y añadimos la levadura disuelta en el agua,  el aceite y la sal.
  2. Mezclamos todo hasta que despegue de las paredes del bol.
  3. Ponemos un poco de harina en la superficie donde vayamos a dar forma al pan.
  4. Amasamos aproximadamente unos 10 -15 minutos, hasta conseguir una masa manejable.
  5. Untamos con aceite el molde de cristal donde vayamos a mente el pan. 
  6. Damos forma a la hogaza y  ponemos dentro del molde. Pincelamos el pan con un poco de aceite y espolvoreamos un poco de harina.
  7. Hacemos unos cortes con un cuchillo y tapamos la tapa de cristal del molde.
  8. Introducimos en el horno frío , SIN PRECALENTAR, y una vez dentro lo encendemos a 220 º C., calor arriba y abajo con ventilador.
  9. Horneamos 40- 45 minutos.



ESTÁ DELICIOSO. 


Yo ya he hecho varias veces, incluso para la familia o las vecinas.

15 marzo 2013

Redondo de Cerdo en olla expres




Hoy Cocina Angana

Esta receta la podemos hacer con redondo de cerdo o de ternera.

Ingredientes:
  • 1 Redondo de cerdo
  • Aceite
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 3 Zanahorias
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Vasito de vino blanco
  • 1 vasito de agua
  • Para el majado: almendras tostadas, avellanas y piñones
  • Sal
  • Pimienta negra 
  • Nuez moscada

Elaboración:
  1. Salpimentamos la carne y lo ponemos a dorar en la olla con aceite, para sellarla.
  2. Cuando está dorada, le agregamos la cebolla, el puerro, las zanahorias cortadas a trozos y las hojas de laurel, le echamos sal, una pizca de nuez moscada y otra de pimienta y dejamos hasta que se poche.
  3. Una vez está pochado, echamos el vino y lo dejamos reducir.
  4. Al rato, le ponemos agua, tapamos la olla y dejamos cocer de 25 a 30 minutos.
  5. Apagamos, dejamos salir el vapor y abrimos la olla para sacar un par de ajos.
  6. Machacamos en el mortero las almendras, avellanas, piñones y los ajos que hemos sacado.
  7. Añadimos la picada a la olla y dejamos hervir para que se mezclen los sabores y que reduzca un poco la salsa con la olla abierta.
  8. Sacamos la carne y la cortamos a rodajas.
  9. Pasamos la salsa al vaso de la batidora y trituramos para que quede muy fina(quitar el laurel).
  10. Arreglamos la carne en una fuente y ponemos un poco de salsa sobre ella, el resto lo ponemos en una salsera para que cada comensal se sirva.

06 marzo 2013

Bizcocho de claras de huevo




Hoy Cocina Angana

Os traigo uno de los bizcochos con textura más fina que he probado, además recomendable para toda esta gente que tiene a alguien en casa con colesterol. 

Ingredientes
  • 9 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 250 gr de azúcar blanquilla (podéis quitar un poco si no os gusta dulzón y poner 200 gr)
  • 150 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 sobre de azúcar vainillado

Preparación
  1. Precalienta el horno a 160˚, calor arriba y abajo. 
  2. Engrasa un molde tipo corona con mantequilla y espolvorea de harina. 
  3. Mezcla la harina con la levadura. Reserva.
  4. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Cuando estén, añade poco a poco el azúcar. Bate hasta que la masa esté brillante.
  5. Añade el sobre de azúcar vainillado. 
  6. Tamiza la mitad de la mezcla de harina y levadura sobre el merengue e incorpora suavemente con una espátula. Repite la operación con la otra mitad de la  mezcla.
  7. Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 30 minutos a 160º.
  8. Apaga el horno y déjalo con la puerta entreabierta para que el cambio de temperatura sea lo menos brusco posible.
  9. Cuando esté templado, deja enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, espolvorea con azúcar glas.

Nota: 
  • Muy importante no ocasionarle cambios bruscos de temperatura.
  • He usado un molde de corona porque los bizcochos en los que he puesto claras a punto de nieve alguna vez se han hundido un poco en el centro con un molde normal.
  • Puedes mejorar la receta, a tu gusto, le puedes añadir chocolate o el ingrediente que mas te guste.
Aquí la receta con Thermomix
 

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