Redondo de Cerdo en olla expres

Hoy Cocina Angana

Esta receta la podemos hacer con redondo de cerdo o de ternera.

Ingredientes:

• 1 Redondo de cerdo
• Aceite
• 4 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 3 Zanahorias
• 2 Hojas de laurel
• 1 Vasito de vino blanco
• 1 vasito de agua
• Para el majado: almendras tostadas, avellanas y piñones
• Sal
• Pimienta negra 
• Nuez moscada

Elaboración:

1. Salpimentamos la carne y lo ponemos a dorar en la olla con aceite, para sellarla.
2. Cuando está dorada, le agregamos la cebolla, el puerro, las zanahorias cortadas a trozos y las hojas de laurel, le echamos sal, una pizca de nuez moscada y otra de pimienta y dejamos hasta que se poche.
3. Una vez está pochado, echamos el vino y lo dejamos reducir.
4. Al rato, le ponemos agua, tapamos la olla y dejamos cocer de 25 a 30 minutos.
5. Apagamos, dejamos salir el vapor y abrimos la olla para sacar un par de ajos.
6. Machacamos en el mortero las almendras, avellanas, piñones y los ajos que hemos sacado.
7. Añadimos la picada a la olla y dejamos hervir para que se mezclen los sabores y que reduzca un poco la salsa con la olla abierta.
8. Sacamos la carne y la cortamos a rodajas.
9. Pasamos la salsa al vaso de la batidora y trituramos para que quede muy fina(quitar el laurel).
10. Arreglamos la carne en una fuente y ponemos un poco de salsa sobre ella, el resto lo ponemos en una salsera para que cada comensal se sirva.