21 junio 2013

Mini Pizzas (de ración) variadas



Hoy Cocina AnnaK

A).-Ingredientes para la masa básica de pan:
  • 400 gr. de harina
  • 1 vaso de agua templada (200 ml.)
  • 25 gr. de levadura  fresca
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de Azúcar

Elaboración de la masa base
  1. Disolver la sal y el azúcar en el agua. Añadir la levadura y disolverla
  2. Añadir una cucharada sopera de la harina,  mezclar para quitar los grupos y dejar reposar unos 10 minutos para que fermente.
  3. Una vez pasados esos diez minutos, añadir el resto de la harina e ir amasando hasta que tenga la consistencia de la masa de pan.
  4. Colocarlo en un recipiente untado con aceite (para que no se pegue) y dejar reposar  en un lugar cálido cubierto con un paño limpio para que acabe la fermentación (doblará su tamaño)
  5. Dar forma a las bases de la pizza; en este caso serán tortitas de aproximadamente unos 12 cm. de diámetro.  
  6. Hornear (precocer) en horno precalentado a 180º unos 3-4 minutos (pincharlas antes con un tenedor para que las bases no se abomben mucho).  Reservar
  7. Se pueden congelar, bien separadas por papel vegetal ó plástico film y utilizarlas cuando se desee.

B).-Ingredientes para el relleno de las pizzas:
  • Tomate frito (común para todas las pizzas)
  • Queso emmental rallado (común para todas las pizzas)
  • Orégano y ajo en polvo (común para todas las pizzas)
  • A).- Una de Pimientos y Anchoas
  • B).- Una de Salchichón y Tomate natural
  • C).- Una de Bacon y queso curado
  • D).- Una de Jamón York


Elaboración de las pizzas
  1. Poner un chorrete de tomate en cada base precocida y extender por toda la masa
  2. Espolvorear con ajo en polvo y orégano al gusto
  3. Colocar los ingredientes A-B-C-D sobre las bases (o los que más os gusten… imaginación al poder)
  4. Poner un poquito más de queso encima (no mucho)
  5. Hornear  con el horno precalentado 4-5 minutos con el grill  (o hasta que las veáis pasadas) 


¡BUEN PROVECHO Y BUENA MERIENDA!

10 junio 2013

Rocas de almendras



Hoy Cocina Kali

Ingredientes: (para unas diez rocas)
  • Una tableta de chocolate negro VALOR o con leche, según os guste el tipo de chocolate. Con negro para mi están más ricas. También se puede poner mitad y mitad.
  • 200 gr. de almendras peladas, pueden ser tostadas o crudas (se pueden mezclar con pistachos también, pero pelarlos ya es más complicado)
  • 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua
  • Un trocito de mantequilla

Elaboración:

  1. Lo primero es filetear las almendras, es un poco rollo, pero hay que intentar cortarlas sin destrozarlas.
  2. Mientras, vamos derritiendo el chocolate al baño maría con la mantequilla. La mantequilla es básicamente para que le de un poco de brillo.
  3. Ponemos a caramelizar en una sartén antiadherente el azúcar y un chorrito de agua. Cuando empiece a burbujear pero antes de que se ponga dorada, añadimos las almendras y lo mezclamos bien, que llegue el caramelo a todas las almendras. No se nos quedará garrapiñado, solamente un poco espeso. 
  4. Lo extendemos sobre papel de horno en una placa finita y dejamos enfriar. Una vez frío la rompemos en los trozos más pequeños que sea posible.
  5. Añadimos las almendras caramelizadas al chocolate y mezclamos bien. Debe quedar todo bien impregnado de chocolate, pero que éste no sobre.
  6. Con un par de cucharas vamos haciendo montoncitos en una bandeja a la que pondremos papel de hornear y lo metemos a la nevera a enfriar.



Esta buenísimo, la gracia es caramelizar las almendras, es imprescindible!!
 

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