30 junio 2011

Leche frita


Receta tradicional- Foto de AnnaK

Ingredientes:
  • ¾ l. de leche
  • 80 gramos de harina (se pueden sustituir 30 gramos de harina por maicena)
  • 3 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 palo de canela
  • 1 cascara de limón
  • 1 huevo y harina para rebozar
  • Azúcar y canela en polvo para adornar.
Elaboración:
  1. Ponemos a calentar la leche, (excepto medio vaso que reservaremos) con el palo de canela y la cáscara del limón.
  2. Mientras se calienta la leche, en un bol mezclamos la harina y el azúcar.
  3. Añadimos la leche fría reservada y mezclamos bien.
  4. Añadimos los huevos uno a uno mezclando bien
  5. Cuando tenemos la leche calentita (a punto de hervir) volcamos la leche sobre la mezcla de harina, azúcar, leche fría y huevos, mezclando bien.
  6. Volvemos a poner al fuego la mezcla y removemos sin parar hasta que empiece a espesar.
  7. Retiramos a un molde al que previamente habremos puesto un papel film (para luego sacarlo fácilmente) no muy alto y dejamos enfriar hasta que cuaje completamente.
  8. Una vez fría, cortamos la masa en cuadraditos al gusto del consumidor.
  9. Los rebozamos en harina y huevo batido y los freímos en aceite abundante hasta que queden doraditos.
  10. En caliente, espolvorear con azúcar y canela molida.
Se toman calientes ó en frío (si sobran…)

22 junio 2011

Tomates rellenos en frio

Receta y foto de AnnaK

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 tomates (que sean hermosos)
  • 1 manzana golden
  • 12 palitos de cangrejo
  • 2 cucharadas soperas de piñones
  • 2 cucharadas soperas de pasas
  • Un poquito de cebolleta (poco, lo justo para que haga “crunch” al morder
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 chorrete de kepchup
  • Sal y pimienta
Elaboración:
  1. Lavamos los tomates y los cortamos por la parte superior, reservando el “sombrerito”
  2. Vaciamos el tomate, reservando la carne y quitando el “juguito” que suelta junto con las semillas aunque no pasa nada si dejamos unas cuantas, lo importante es quitar el jugo liquido del tomate para que no encharque el relleno.
  3. Salpimentamos el tomate por dentro y reservamos.
  4. Picamos los trozos de tomate.
  5. Picamos la manzana y los palitos.
  6. Picamos las pasas y las añadimos junto con los piñones enteros.
  7. Le ponemos las dos cucharadas de mayonesa y el chorrito de kepchup y removemos para que se mezcle bien con todos los ingredientes.
  8. Ponemos el relleno dentro de los tomates, a la mesa y… ¡buen provecho!
Si no os convencen estos ingredientes… echadle imaginación y poned lo que más os guste a cada uno (jamón, queso, otras verduras…) u otros aliños (vinagre de Modena con miel…)

16 junio 2011

Milhojas de berenjena y foie


Milhojas de berenjena y foie con cebolla caramelizada y verduritas

Receta y Foto de Kiru

Mare meua, quien pudiera meter mano o tenedor a ese plato, jajaja, he tenido que poner el titulo enterito aquí porque no cabía arriba, como cuidas a las amigas, ehhhh??? seguro que babeaban.

Ingredientes:
  • 1 ó 2 berenjenas
  • 1 trocito de foie (que sea bueno)
  • 1 cebolla
  • Azúcar moreno para caramelizar la cebolla
  • 1 chorrete de vinagre de Módena
  • Huevo y harina para rebozar
  • 1 zanahoria y ajetes tiernos (de adorno y guarnición)
  • Aceite y sal
Elaboración:
  1. Caramelizamos la cebolla, pochándola despacito y cuando esté agachada sin que se queme, añadir un par de cucharadas de azúcar y el chorrito de vinagre y un poco de sal y dejar que siga el caramelizado a fuego muy muy lento.
  2. Mientras cortamos la berenjena en lonchas finas que salpimentaremos y rebozaremos en harina y huevo; Freír y escurrir sobre un papel de cocina.
  3. Montamos la “milhoja”: una loncha de berenjena, una loncha de foie, otra loncha de berenjena, otra de foie y tapamos el foie con una tercera rodaja de berenjena. El calor de la berenjena hará que el foie se ponga blandito y amoroso.
  4. Ponemos una cucharadita o dos de cebolla junto a las milhojas.
  5. Como guarnición y adorno le puse unas rodajitas muy finas de zanahoria y unas tiras de ajetes tiernos que previamente había secado en el horno durante un rato a temperatura muy baja hasta que quedaron crujientes y un chorrito del caramelo de la cebolla.

03 junio 2011

Pepino


Después de la movida con los pepinos españoles en toda Europa, desde aquí le hacemos un huequito para informar de todos sus beneficios

Es una de las verduras mejor valorada por tener muy pocas calorías, casi todo él es agua, por eso la convierte en una de las mejores opciones saludables para todas aquellas personas que quieran iniciar una dieta o consumir alimentos más sanos y bajos en calorias.

Tiene un bajo contenido en hidratos, es nulo su aporte en grasas y muy alto su contenido de hidratación (lo que la convierte en una verdura diurética), los pepinos también tienen un importante aporte de vitaminas. Algunas de ellas son la vitamina C, la A, la provitamina A, y también la E. Tambien encontramos en los pepinos folatos (necesarios para la producción y mantenimiento de nuevas células ) y también betacaroteno.

Dentro del apartado mineral, los pepinos aportan fósforo, magnesio, potasio (el más abundante) y hierro, entre otros. Todo esto la convierte en una verdura apta para consumo diario, además es excelente humectante para la piel.

Se pueden prepar tanto crudos como cocidos. Siempre es mejor consumirlos en ensalada, para un mayor aporte de nutrientes.

Tiene varias propiedades medicinales, casos de estreñimiento, digestiones irregulares o trastornos digestivos en general, disminución de los dolores musculares.
Al ser altamente diurético, estimula la eliminación de líquidos acumulados en el organismo. Se recomienda para tratar casos de infecciones urinarias, cistitis y nefritis. Además, su consumo habitual ayuda a prevenir la aparición de cálculos renales.

Al ayudar a eliminar líquidos acumulados en el organismo, favorece la eliminación de toxinas e impurezas a través de la orina, por lo cual es un muy buen depurativo.

Aplicado sobre la piel, es capaz de rehidratarla y suavizarla, a la vez que le devuelve la textura y la frescura que va perdiendo a lo largo del día, fruto de la consecuencia de las agresiones ambientales.
Puede ser ideal para disminuir las ojeras, a la vez que alivia los ojos cansados, y resulta interesante su aplicación después de la exposición al sol.
 

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