31 diciembre 2014

Feliz Año Nuevo 2015



No nos queríamos limitar al habitual “Feliz Año Nuevo” para vosotr@s que sois tan importantes para nosotras… Así que aprovechamos para daros las gracias por cada momento del 2014


Recetas y Trucos de Cocina

19 diciembre 2014

Polvorones


Hoy Cocina Amparo Chulià

Ingredientes:
  • Azúcar glas para decorar
  • 350 gr de harina de repostería
  • 40 gr de almendra cruda molida
  • 80 gr de azúcar glas 
  • 110 gr de manteca de cerdo ibérica
  • Un chorrito de anís
  • 1 cucharadita de canela
Preparación:
  1. El dia de antes.  Precalentar el horno a 130˚, calor arriba y abajo.
  2. Mezcla bien la harina tamizada y las almendras molidas y pon en una bandeja apta para horno.  
  3. Introduce la bandeja 30 minutos, moviendo de vez en cuando con una espátula. Veras que va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que estés pendiente porque si se tuesta demasiado amargara la mezcla. En este proceso de tostado la mezcla pierde algo de peso. Deja reposar hasta el día siguiente.  Utiliza únicamente 320 gr.
  4. Forma un volcán con la harina y mete dentro dentro todos los ingredientes, mezcla hasta obtener una masa uniforme, quedara un poco arenosa, pero no te preocupes que al final se trabaja bien.
  5. Haz una bola y mete en el frigorífico de 30 minutos a una hora envuelta en plástico transparente.
  6. Saca del frigorífico y con la palma de la mano aplasta un poco la masa, pasa suavemente el rodillo para igualarla. Déjala de  un grosor de 1 a 1,50 cm . Si no tienes cortapastas usa un vaso de los de cortado. A manera que va sobrando masa, junta de nuevo.
  7. Precalentar el horno a 150º. calor arriba y abajo. Mete los polvorones y hornea 15 min. Han de estar un poquitín doraditos, pero solo un pelín. Saca del horno y no tocarlos, espera a que se enfríen del todo o se romperan. 
  8. Cuando estén fríos, espolvoréalos con abundante azúcar glas.

06 diciembre 2014

Aperitivos Navidad

En nuestras comidas y cenas de Navidad solemos poner variados aperitivos, canapés, tostas  y entrantes. Te proponemos algunos que tenemos en nuestro blog.
Algunos de ellos los puedes preparar con antelación, así te quitaras prisas de ultima hora y podrás disfrutar mejor de la reunión con tus amigos o familiares.

Croquetas de queso Roquefort y nueces
Tapa de Brie
Esparragos en hojaldre
Paté de Jamón
Canapes enrollados
Tosta de tomate deshidratado con queso feta
Dátiles con queso
Milhojas de salmón
Falsa mousse de centollo
Palitos de hojaldre



05 diciembre 2014

Gracias por vuestro "me gusta" y Reto


Os queremos dar las gracias por tantos me gusta en Facebook,  nos encantaría conocer vuestras recetas favoritas para esta próxima  Navidad, hemos visto que hay gente en este grupo de muchos países y sabemos que las costumbres, ingredientes y temperatura, influyen en los menús Navideños, por eso os retamos a que nos enviéis vuestras recetas: Entrantes, Primeros, Segundos, Postres y Bebidas que preparáis para estas fechas.

Queremos que participes y tu receta sera publicada en nuestro blog.


Sacad varias fotos del plato, así si alguna no sale bien tendrás donde elegir.

Para que no haya malos entendidos y sea fácil de clasificar deberás seguir unas normas, envía un correo a recetasytrucosdecocina@yahoo.es 

En el correo:


En el “Asunto” debes indicar “NAVIDAD 2014"

Nombre y apellido - Si no deseas que aparezca publicado indícalo

Categoria: Entrantes: Primeros, Segundos, Postres

Nombre de la receta: "Tronco de Navidad"

Nombre o apodo: con el que queréis aparecer.

Si tienes Blog: URL del  blog

Si la has copiado: URL del  blog de donde procede

Pequeña introducción: breve, libre. Puedes explicar origen de la receta, porqué te gusta.

Ingredientes: lista de ingredientes y peso de los mismos

Preparación: indica cada paso numéricamente .

Notas: si las tienes, ponlas al final.

Focaccia de Romero, Cebolla y Aceitunas Negras



Hoy cocina AnnaK

La focaccia es una receta tradicional italiana, es un pan plano que puede estar cubierto de diferentes ingredientes que suelen ser especias y/o algunas verduras; en este caso le he puesto romero, cebolla y aceitunas negras, pero se le puede poner cualquier otro que te guste (queso, orégano, alcaparras, pimiento, tomatitos cherry, aceitunas verdes, piñones o nueces…¡imaginación al poder!). Es un aperitivo delicioso.

Ingredientes:
  • 25 gr. de levadura de panadero
  • 425 gr. de harina de fuerza
  • 2 cucharadas pequeñas (de las de café) de sal
  • 2 cucharadas pequeñas (de postre) de romero
  • 4 cucharadas soperas de de aceite de oliva virgen
  • 1 pizca de pimienta
  • 240 ml. de agua tibia
  • 1 cebolla 
  • Aceitunas negras sin hueso

Elaboración:
  1. Deshacer la levadura en 4 cucharadas soperas de agua tibia y dejar reposar 5 minutos.
  2. Mezclar la harina, la sal, la pimienta y 1 cucharada de romero.
  3. Añadir el aceite de oliva, la levadura reposada y el agua.
  4. Añadir la harina poco a poco y amasar unos 7-8 minutos (yo lo hice con la amasadora).
  5. Cuando la masa esté elástica la ponemos en un bol engrasado y la dejamos reposar en un sitio cálido tapado con papel film hasta que doble el volumen.
  6. Es el momento de quitarle el aire, para ello la golpeamos sobre una superficie enharinada. Reposamos 5 minutos tapada con un paño.
  7. Ponemos la masa en la placa sobre un papel vegetal (o pintada la placa con aceite) y aplanamos con la mano para que cubra la mayor superfice posible de placa sin que la masa se rompa. La cubrimos otra vez con film y la dejamos dar un segundo levado durante 45 minutos en un sitio cálido (se puede poner en el horno a menos de 40º).
  8. Mientras, aprovechamos para pochar la cebolla cortada en juliana sin dejar que queme, que quede transparente.
  9. Precalentar el horno a 200º. Hacer unos agujeros en la masa con el dedo y pintar con aceite. Espolvorear la cucharadita de romero restante.
  10. Colocar la cebolla y las aceitunas cortadas en rodajas por toda la superficie.
  11. Hornear 15 minutos en la parte media del horno. 


 

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