22 diciembre 2012



Desde aquí, desde nuestro blog y desde nuestro rinconcito de la cocina que va a cumplir ya los cuatro años, queremos desearos a todos una Feliz Navidad en compañía de familiares y amigos.

Aprovechamos también para daros las gracias a todos y cada uno de vosotros que en algún momento nos hayáis visitado.


18 diciembre 2012

Flan-Tarta de queso sin horno



Hoy cocina Romola

Buscando una receta de postre fácil y rápido encontré esta que publicó en el antiguo foro, en el año 2007, una participante que utilizaba el nick Della. Modifiqué algún detalle y aclare algo que no estaba tan claro y pongo ahora la receta aquí tal y como yo la hice porque me quedó fantástica.

Ingredientes:
  • ½ litro de leche (2 vasos bien llenos)
  • 1 sobre de cuajada en polvo
  • 8 quesitos de triángulo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Caramelo líquido
  • Bizcochos de soletilla  o  sobaos (lo que se prefiera)

Preparación:
  1. Caramelizar  un molde no muy alto (Yo simplifiqué, por ir rápido, usando caramelo de bote)
  2. En un recipiente profundo echar la leche, la cuajada, los quesitos, el azúcar y batir con batidora hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
  3. Echar esta mezcla en un cazo y poner al fuego sin dejar de remover para que no se agarre al fondo y evitando que rompa a hervir, hasta que coja consistencia.
  4. Echarla despacio en el molde caramelizado, utilizando un cucharón para que   el caramelo quede en el fondo y no se mezcle con la crema.
  5. Cubrir por encima con una o dos capas de bizcochos de soletilla o sobaos. (Como los sobaos son más gruesos, mejor una sola capa. Yo puse dos capas de bizcochos de soletilla)
  6. Cubrir bien la tarta con papel aluminio para que no coja olores en el frigorífico.
  7. Dejar varias horas en el frigorífico, al menos 5 horas, pero mucho mejor si se deja de un día para otro. 
  8. Desmoldar en una bandeja. Los bizcochos quedan debajo formando la base.

12 diciembre 2012

Rosegons




Hoy Cocina Angana

He preparado un dulce muy típico de la cocina valenciana en estas fechas, parece que es una receta heredada de los musulmanes, y sus ingredientes  lo convierten en un dulce nada empalagoso y ligero, tanto, tanto que se comen como las pipas, cuando empiezas no puedes parar.
También tiene diferentes nombres según donde estés,  a mi padre le he oído nombrarlos Carquinyols.

Ingredientes:
  • 250 gramos de almendra (yo compre la cruda con piel) 
  • 250 gramos de azúcar. 
  • 400 gramos de harina (puede que admita un poco más) 
  • 3 huevos. 
  • Ralladura de limón(sin nada de parte blanca). 
  • 2 cucharadas de aceite de girasol 
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 huevo para pintarlos
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. En un bol batimos los huevos con el azúcar.
  3. Incorporamos la ralladura de limón, el aceite y la levadura, seguimos batiendo un par de minutos.
  4. Añadimos la almendra y vamos echando la harina poco a poco; ahora ya vamos amasando hasta conseguir despegar la masa de las manos. Aquí hay gente que va añadiendo harina hasta que pueden manejar la masa. Yo la he dejado pegajosa, la verdad es que me ha costado trabajo formar los rosegons, pero vale la pena porque sino quedan como piedras.
  5. Retira la masa, mójate las manos en aceite para facilitarte la tarea de formarlos. Forma pequeñas baguettes de unos 3 cm de ancho y ves cortando al bies trocitos de 3 o 4 cm.
  6. Forra tu bandeja de horno con papel de hornear, ponlos separados porque crecerán en el horneado, pintalos con huevo y mete al horno durante 30 minutos a 180º (vigilad porque cada horno es diferente).
  7. Retira del horno. Deja enfriar y guarda en un tupper hermético.


05 diciembre 2012

Gratinado de lomo de cerdo con bechamel



Hoy cocina Romola

Nota de la cocinera: Hoy comparto una receta que se me ocurrió preparar dándole un vuelco completo a otra que había visto en una revista. En casa gustó mucho el resultado

Ingredientes:
  • 1 Kg de filetes de lomo cortados delgados
  • 3 puerros grandes
  • 150 gr de queso rallado
  • Sal y pimienta
Para la Bechamel:
  • 30 gr de mantequilla
  • 30 gr de harina
  • 75 cc de leche entera (3 vasos bien llenos)
  • Un poco de nuez moscada y sal

Preparación:
  1. Salpimentar los filetes de lomo, pasarlos por la sartén con un par de cucharadas de aceite y reservar.
  2. Picar los puerros en juliana y pocharlos en la sartén
  3. Preparar la bechamel con las cantidades dadas, haciéndola de la forma tradicional o como se prefiera.
  4. En una bandeja apta para el horno formar una capa con la mitad de los filetes, extender encima de ellos la mitad de los puerros pochados, cubrir con la mitad de la bechamel y rociar por encima con la mitad del queso rallado. A continuación repetir el montaje con la otra mitad de los ingredientes.
  5. Meter al horno a 1800C durante unos 20 minutos y al final encender un poco el grill para que tome un bonito color dorado.
  6. Queda ideal acompañado de patatas fritas, sobre todo patatas paja.
 

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