28 agosto 2012

Ensalada de piquillos con queso azul



Hoy cocina AnnaK

Ingredientes:
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • 1 cuña de queso azul (el que más os guste)
  • 1 lata de anchoas
  • 1 lata de puntas de espárrago
  • ½ cebolleta morada
  • Aceite, vinagre y sal
Elaboración:
  1. Hacer tiras los pimientos y colocarlos en el centro de una fuente
  2. Ponerle encima el queso en daditos pequeños
  3. Cortar la cebolleta en juliana y colocarla alrededor de los pimientos
  4. Colocar los espárragos alrededor de los pimientos
  5. Poner las anchoas sobre los espárragos
  6. Aliñar con aceite, vinagre y sal. 

21 agosto 2012

Mermelada de higos



Hoy cocina Angana

Parece que este verano la higuera de mi padre se ha puesto las pilas, estamos recogiendo todos los días unos higos verdes deliciosos, está a pleno rendimiento y hay que aprovechar, ya tenia en la nevera varios platos con higos y me decidí a hacer mermelada. La receta me ha resultado facilisima ya que he empleado los higos enteros, sin pelar, los he lavado y  quitado el  rabito de arriba y el culete.
A la hora de envasar, yo lo que hago, es nada mas apagar el fuego,  cuando todavía está muy caliente la mermelada, la  pongo en los frascos, los lleno justo hasta el borde, pongo la tapa bien cerrada y coloco los frascos boca abajo para que se haga el vacío. 
Tener en el frigo una mermelada casera es un lujo, en una tostadita y con queso fresco, con mantequilla, mmmmm

Ingredientes:

  • 1 kg. de higos
  • 450 g. azúcar moreno (con esta cantidad ha quedado de fabula, no me gustan las mermeladas empalagosas)
  • 1 limón entero hermoso
  • 1 ramita de canela (opcional)
Preparación:

  1. Ponemos en una cazuela todos los ingredientes: los higos junto con el azúcar , el limón pelado, sin la parte blanca, troceado y sin pepitas y la ramita de canela .Lo ponemos a cocer a fuego suave.
  2. Removemos de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de madera, a la vez que vamos rompiendo los higos. Según se va haciendo, los higos van soltando su jugo y el azúcar se va derritiendo formando un almíbar. 
  3. A la media hora la mermelada ya estará lista. Retiramos la ramita de canela y envasamos.



Nota: Se puede dejar macerando todos los ingredientes en la cazuela la noche anterior para que los higos suelten su juguillo y al día siguiente hacer la mermelada.
Si te gusta con trocitos, la puedes envasar directamente , si te gusta más finita la puedes pasar con la batidora antes de ponerla en los frascos esterilizados.


14 agosto 2012

Fideuà de verduras


Hoy cocina Angana

Como tengo la nevera de verduras!!!!  tengo  que ir consumiéndola para que no se estropee. Ya hacia días que me rondaba hacer una fideuà de verduras, la receta no tiene ningún misterio, se trataba de aprovechar verduras que tengamos por el frigo y un poco de caldo que tengamos por la nevera o congelador.
No me gusta mucho el titulo que le he puesto, porque la Fideuà es un plato marinero originario de Gandia, asi que espero que ningún vecino se enfade.

Ingredientes para 3-4 personas:
  • 1 vaso de fideos (200gr)  los que más os gusten 
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena 
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • 3 o 4 tomates de rama
  • Un puñado de guisantes
  • Una cebolla o cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • Un tacita de cafe de Aceite
  • Caldo de pollo
  • Sal
Preparación:
  1. Corta la verdura a taquitos pequeños.
  2. Rehoga las verduras con el aceite a fuego lento durante una media hora removiendo  cada 5 minutos, cuando el jugo de tomate ha desaparecido es señal que ya esta bien sofrito.
  3. Mientras pon a calentar el caldo de pollo.
  4. Rehogaremos los fideos en el sofrito.
  5. Sube el fuego y añade el caldo.(2 vasos y medio de caldo)
  6. Remueve muy bien y prueba de sal, por si tienes que añadir.
  7. A los 20 minutos o cuando el fideo esté tierno apaga.
Nota: se pueden cambiar las verduras, guisantes por judía ancha o fina, añadir algún pimiento choricero antes de poner el caldo, incluso he visto por la red una fideuà de verduras que añadían casi al final queso rulo de cabra.

07 agosto 2012

Coca exprés de verduras


Hoy cocina Angana

Esta receta yo la preparo en la  Thermomix porque adelanto un montón al no tener que estar cortando a mano las verduritas. La coca queda tan buena, blandita y jugosa,  que la tenia que compartir con vosotras.

Ingredientes:
  • 150gr de queso enmental rallado
  • 150gr de jamón york 
  • 100gr de pimiento rojo
  • 100gr de pimiento verde
  • 80gr cebolla
  • 200gr de calabacín
  • 6 anchoas de lata
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 4 huevos medianos
  • 100gr de aceite de oliva virgen extra
  • 160gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
  2. Pica el jamón york y reserva en un bol donde agregaremos el resto de verduras.
  3. Pica el resto de verduras y ves añadiéndolas en el bol donde tienes el jamón york.
  4. Pica las anchoas y añadelas al bol.
  5. Agrega la sal (ojo que las anchoas llevan sal) y el pellizco de pimienta.
  6. Ahora en otro bol vierte los huevos y el aceite, bate con las varillas o con la batidora.
  7. Agrega la harina y la levadura y la mitad del queso. Mezcla unos segundos.
  8. Incorpora esta mezcla al bol de verduras y  mezcla todo. 
  9. En la bandeja del horno ponemos papel de hornear untado con unas gotas de aceite. Vierte la mezcla, reparte bien para que quede con el mismo grosor por toda la bandeja. Espolvorea con el queso enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC. A comer
Aquí la receta con Thermomix
 

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