Ensalada de piquillos con queso azul

Hoy cocina AnnaK

Ingredientes:

• 1 lata de pimientos de piquillo
• 1 cuña de queso azul (el que más os guste)
• 1 lata de anchoas
• 1 lata de puntas de espárrago
• ½ cebolleta morada
• Aceite, vinagre y sal

Elaboración:

1. Hacer tiras los pimientos y colocarlos en el centro de una fuente
2. Ponerle encima el queso en daditos pequeños
3. Cortar la cebolleta en juliana y colocarla alrededor de los pimientos
4. Colocar los espárragos alrededor de los pimientos
5. Poner las anchoas sobre los espárragos
6. Aliñar con aceite, vinagre y sal.