26 septiembre 2012

Conejo al horno en salsa


Hoy cocina Romola

Esta receta la encontré en internet y decidí hacerla por lo fácil y rápida y porque me pareció que tenía que quedar buena. Como siempre acostumbro, hice algunas adaptaciones a mi estilo y quedó muy buena

Ingredientes:
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rama de canela
  • ½ vaso de vino
  • 1 cubito de caldo (yo uso el vegetal del herbolario porque no tiene las grasas insanas del de carne)
  • Laurel, tomillo, orégano y pimenta negra 
Preparación:
  1. Cortar el conejo en trozos (yo pido al carnicero que lo corte)
  2. Pelar y cortar la cebolla y el tomate en trozos gruesos y el ajo en láminas
  3. En una cazuela amplia con un buen chorretón de aceite, poner a freír el conejo con la cebolla, ajos y tomate. Añadir un poco de pimienta, la rama de canela, el laurel, tomillo  y orégano. Disolver el cubito del caldo en el vino y añadirlo también. Tapar y dejar hervir durante unos 5 minutos.
  4. Pasar todo el contenido de la cazuela a un recipiente apto para el horno.
  5. Hornear durante 30 minutos a 180ºC (en horno precalentado), dándole vuelta a los trozos de conejo a mitad de la cocción para que quede bien dorado por ambos lados y al sacarlo del horno ya está listo para servir. Ideal acompañado de patatas asadas o cortadas en cubos y fritas.

14 septiembre 2012

Potaje rápido de garbanzos


Hoy cocina Angana

Este potaje es muy socorrido, el resultado bastante satisfactorio y sobre todo cocinado muy rápido y manchando poco. En casa tenemos a alguien que comería potaje día si y día también, haga frío o calor.

Ingredientes (Para dos personas):
  • Un bote de garbanzos (400 gr)
  • Un puñado de espinacas congeladas (yo uso las de Mercadona que van a porciones)
  • Un par de chorizos (yo uso de los frescos)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce y pimienta negra
  • Sal
  • 1 o 2 huevos duros
  • 1 vaso de caldo o agua.
Preparación:
  1. En una sartén echamos un chorro de aceite, la ponemos a fuego medio y una vez caliente echamos la cebolla que previamente habremos picado y los dientes de ajo cortados en láminas.
  2. Cuando la cebolla comience a cambiar de color echamos el chorizo cortado en rodajitas. Dejamos sofreír unos minutos
  3. Añadimos las espinacas. Mezclamos bien con el resto de los ingredientes.
  4. Y añadimos los garbanzos.
  5. Ahora le ponemos una pizca de sal, media cucharadita de pimentón dulce, una pizca de pimienta negra, el vaso de caldo o de agua y mezclamos con una espátula, lo dejamos al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores y los garbanzos agarren el saborcito del sofrito. Y plato listo.
  6. Si te gusta más puedes echar en la olla el huevo duro cortado muy pequeñito o lo añades cuando sirvas el potaje en cada plato.
Nota: 
  • Puedes cambiar el chorizo por bacon, trocitos de lomo, etc...
  • Si no tienes caldo, a la hora de añadir el agua pon alguna pastilla de carne.
  • Las espinacas también las puedes sustituir por acelgas.

06 septiembre 2012

Judia fina con jamón (Bajoqueta amb pernil)



Hoy cocina Angana

Ya sabéis que por esta zona en verano la gente suele sembrar toda clase de verduras, este año mi padre ha cosechado una judía fina tan tierna, que ni siquiera la tenia que hervir para hacer la receta.

Ingredientes:
  • Judía fina 
  • Jamón serrano cortado en dados (en Mercadona hay unas tarrinas que ya viene a taquitos, las hay con tacos mas grandes o mas pequeños, yo suelo coger el mas pequeño, así en cada mordisco pillas algún taquito)
  • Dos o tres tomates.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla 
  • Sal
  • Aceite
  • Pimentón dulce y una chispita de pimienta picante
Preparación:

  1. Limpiar las judías quitandoles las puntas, lavar y si te gusta mas pequeñas cortar en trozos.
  2. Pon a cocer en agua hirviendo con sal. Cuando vuelve a romper el hervor, se cuecen destapadas a fuego vivo para que conserven el color verde. Una vez estén cocidas las dejamos escurrir sobre un colador.
  3. En una sartén pon un poco de aceite y sofríe el jamón y reserva. 
  4. En ese mismo aceite, pocha la cebolla picada muy fina y los ajos laminados. Cuando está pochada, se añaden los tomates picados dejándolo cocer todo hasta que se consuma el caldo. 
  5. Se añade las judías que teníamos escurriendo, se echa el jamón, una punta de pimentón dulce, una chispa de pimienta negra, se cuece todo junto media hora.
Nota: 
  • Como la judía fina que use estaba muy tierna, no la cocí previamente, hice el sofrito, cuando añadí el tomate, también puse la judía y la deje a fuego lento.
  • En invierno suelo tener varios botes de judías siempre en la despensa, porque en un momento dado, se prepara el sofrito y en un santiamén tenemos el plato  hecho.
  • Si en casa tenemos gente que no le gusta tropezar con la cebolla, antes del paso 5, se pone el sofrito en el vaso de la batidora y se hace una salsa.
  • Ten en cuenta que vas a poner jamón serrano y aveces tiene mucha sal, vale la pena poner poca y luego si es necesario se rectifica.
  • Se puede cambiar el jamón serrano por jamón York o beicón.

 

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