24 octubre 2010

Ossobuco a las hierbas


RECETA Y FOTO DE ANGANA

Ingredientes:
  • 1 kilo de Ossobuco de cerdo
  • Aceite, sal y pimienta
  • 1 cebolla grande cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 lata de champiñones enteros
  • Unos corazones de alcachofas congelados
  • Una cucharadita de tomillo, romero y perejil secos
  • Laurel
  • 1 ó 2 clavos
  • 1/2 palito de canela (Importante, le da muy buen sabor)
  • Medio vasito de agua y medio de coñac
Preparación:
  1. Ponemos un fondo de aceite en la cazuela, sofreímos el ossobuco bien salpimentado.    Reservamos.
  2. Echamos en la cazuela, la cebolla y los ajitos, doramos también. 
  3. Añadimos el resto de ingredientes, un pellizquito de sal  y dejamos hervir un poquito para que evapore el alcohol.
  4. Incorporamos el ossobuco y damos unas vueltas.
  5. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga lentamente.
Podemos cambiar el ossobuco por muslos de pollo y si alguien esta haciendo dieta que no se preocupe, que ponga apenas aceite, porque la receta no engorda

15 octubre 2010

Pastel de pescado


RECETA Y FOTO DE AMATISTA

Ingredientes:
  • 4 Huevos
  • 400 gramos de pescado (pescadilla, merluza, cabracho….)
  • 6 palitos de cangrejo
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 vaso de leche (de los de agua)
  • Pimientas negra y blanca
  • Sal
  • (para adornar un mayonesa ó alioli, huevo cocido, pimiento morrón, aceitunas…..y lo que sus majestades quieran)

Preparación:

Se cuece el pescado (yo cuando hago pastel cuezo el pescado con huesos de rape, cebolla, pimiento, ajo) para luego aprovechar el caldo y hacer una sopa. Ponéis a la vez un par de huevos cocidos también que siempre los vais a utilizar para adornar o para la sopa bien picaditos.

  1. Untar el molde con mantequilla.
  2. Batir los 4 huevos en un bol, añadir el pescado sin piel y desmenuzado, los palitos muy cortaditos, el vaso de leche, el tomate, las pimientas, y la sal.
  3. Mezclar bien todo.
  4. Verter en el molde.
  5. Tapar con papel fix (el transparente), que quede bien cerrado. Hacer con un palillo redondo agujeros al fix.
  6. Meter en el microondas 25 minutos a una temperatura de 600º.

Vais a ver que se va haciendo de exterior a interior del molde. No obstante cuando pasen los 25 minutos si veis que no está hecho lo ponéis otros 5 minutillos.

Dejar un rato, desmontar en una fuente alargada dándolo la vuelta (como si estáis dando la vuelta a una tortilla) de manera que quede por arriba lo que estaba al fondo del molde.

Cuando esté ya frío, untarlo bien con mayonesa y adornar.

Poner unos palillos para cuando se ponga el papel albal no estropee la decoración del pastel y al frigo. Es un plato que está mejor frío.

Y lo mejor es que se puede preparar y guardar para el día siguiente sin ningún problema.

Parece laborioso pero no lo és. Es muy sencillo y va rápido.

Ah, si queréis en lugar de micro al baño maría en el horno pues también, pero lleva mas tiempo hacerlo. Yo lo hago en el micro y la verdad que queda super.

07 octubre 2010

Patatas "A la importancia"

RECETA Y FOTOS DE ANNAK


Aquí os presento una receta tradicional de la cocina española que todas hemos aprendido de nuestras madres y/o abuelas, aunque en el título me la he adjudicado el “artículo 33”.

Ingredientes:
  • 4 patatas
  • 2 huevos
  • Harina
  • Ajo
  • Perejil
  • Cebolla
  • Aceite
  • 1 vaso de caldo de carne

Elaboración:
1.-Pelar y cortar las patatas en rodajas gorditas. 2.-Sazonar las patatas y rebozar en harina y huevo.

3.-Freír las patatas en abundante aceite y apartar a una cazuela.

4.-Retiramos un poco del aceite de freír las patatas y rehogamos en el restante un poco de cebolla al que añadiremos un machacado de ajo y perejil.


5.-Cuando esté pochada la cebolla, añadimos una cucharadita de harina para engordar la salsa y el vaso de caldo (vale también un starlux).


6.-Dejamos que la salsa de un hervor y se la volcamos a la cazuela de las patatas.
7.-Cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
 

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