ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

RECETA Y FOTO DE KALI

Hoy reeditamos una receta muy apetecible para estos calores.

Ingredientes:

• 6 pimientos rojos asados al horno, limpios y cortados en tiras
• 4 huevos duros
• una lata de anchoas
• un diente de ajo y un puñadito de perejil
• aceite, mahonesa

Elaboración:

1. Se distribuyen en una fuente los pimientos y se les echa un poquitin de sal, aceite y vinagre de modena, muy poquito de cada.
2. Se echan por encima los huevos cortados en trocitos y la mitad de la lata de anchoas.
3. En un mortero se machaca bien un diente de ajo y la otra media lata de anchoas. Añadimos media cucharada de mahonesa (vale de bote, que es verano), un puñadito de perejil muy picado, un chorrito de aceite y majamos bien. Si queda muy espeso, añadimos un chorrito de agua fría.
4. Lo empapamos todo bien con la salsa y a comer bien frío. Esta diviiiina.