Ensaladilla de Pescado

Hoy Cocina Angana

Esta receta es ideal para la época veraniega, ademas es también una forma fácil para que los peques coman pescado sin enterarse.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas medianas
• 1 buen filete de merluza
• 3 huevos
• 150 gr Guisantes (yo he usado los de lata de Lidl)
• 15 aceitunas rellenas
• 1 cogollo de lechuga
• 1 lata de atún
• 8 palitos de cangrejo
• 12 langostinos cocidos (reservar unos cuantos para decorar)

Para la mayonesa:

• 1 huevo
• Aceite de oliva suave o de girasol (1 vaso)
• Sal
• Limón o vinagre.

Preparación:

1. Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos en cuadraditos pequeños.
2. Ahora ponemos en una olla abundante agua a hervir, y cuando hierva le ponemos la sal y agregamos las patatas.
3. En un cazo aparte poned a hervir los huevos.
4. En un bol pon la lechuga en remojo, cortada muy pequeñita, cuando este limpia, deja que escurra muy bien para que no agüe la ensaladilla.
5. Cuando creáis que ya están las patatas cocidas (probadlas), poned el filete de merluza cortado en 3 trozos, solo lo tendremos unos minutos.
6. Sacad y escurrir, yo lo hago en un escurridor de pasta. Poned el escurridor sobre un plato, dejad que escurra toda el agua.
7. Los huevos también los dejamos enfriar en el mismo cazo pero con agua fría.
8. Ahora ya solo nos queda mezclar todos los ingredientes, atún bien escurrido, la lechuga, los huevos picados, aceitunas en mitades, los palitos de cangrejo a rodajitas, los langostinos pelados y cortados a trocitos, las patatas y la merluza desmenuzada.
9. Preparamos la mayonesa, en el vaso de la batidora, ponemos en primer lugar el huevo, echaremos un poquito de zumo de medio limón, un pellizco de sal y el aceite. Se coge la batidora y se hunde en la mezcla y sin moverla, le damos al botón para mezclar, cuando veamos que esta consistente, empezamos a mover de abajo a arriba.
10. Volcamos en el bol donde tenemos la ensaladilla y mezclamos todo. Metemos en la nevera.

Nota: Preparar la mayonesa en casa si vais a consumirla rápidamente, ya sabéis de los peligros que hay en verano.

Para decorar poner unos langostinos pelados.