Salsa caprichosa

RECETA Y FOTO DE FRUTI

Ingredientes:

• 100 grs. aceitunas negras sin hueso
• 50 grs. de aceitunas verdes sin hueso
• 6 anchoas en aceite de oliva
• 50 grs. de aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 cayena, ó cayena en polvo
• 1 bote de 1 kg, + otro de 1/2 kg de tomate triturado.
• 2 cucharadas soperas de alcaparras
• 30 grs. de azúcar.

Preparación:

1. Verter en el vaso de la batidora las aceitunas junto a las anchoas y trocearlas. Verter en un plato y reservar.
2. Seguidamente poner en una sartén el aceite, los ajos, la cayena y sofreír.
3. Añadir las aceitunas y las anchoas reservadas.
4. Incorporar el tomate, las alcaparras y el azúcar. Dejar la salsa que se haga lentamente.

Servir espolvoreada con queso parmesano rallado.