Salsa basica de tomate frito

Hoy cocina AnnaK

Quien no ha hecho salsa de tomate una vez por semana? es de las salsas que se utiliza en múltiples recetas y de las que siempre hay un tapper en la nevera de cada casa. 

Ingredientes:

• 1 kg. de tomates bien maduros
• 3-4 dientes de ajo
• ½ cebolla 
• Media cucharada de sal
• Una cucharadita de de azúcar
• Una cucharadita de orégano y un pizco de pimienta negra molida
• Un chorro generoso de aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. Pelamos los tomates y les quitamos todas las semillas que podamos.
2. Los rallamos en  un bol y los aliñamos con la sal, el azúcar, el orégano y la pimienta.
3. Rehogamos la cebolla y el ajo con el aceite sin dejar que se quemen.
4. Añadir el tomate y cuando rompa el hervor le metemos la batidora y lo trituramos bien. 
5. Freímos a fuego lento durante una media hora aproximadamente, dándole vueltas de vez en cuando para que no se agarre (destapado para que evapore todo el agua del tomate). 

.... Y ya está listo para consumir con unos huevos fritos, con pasta, albóndigas, con un filete… ó simplemente  para mojar pan.

Esta salsa de tomate casera es ideal para enriquecer múltiples guisos, legumbres,  etc...

Nota: Para conservarlo, lo mejor es guardarlo en tarros herméticos envasados al vacío mediante la cocción al baño María.