Arroz al horno de invierno

Hoy Cocina Tere Camarena

El arroz es un ingrediente recurrente y habitual en los platos de nuestra comarca, La Safor,  y como la paella, también hay varias formas de elaborarlo.

Tere ha tenido la gentileza de colaborar en nuestro blog y nos presenta hoy el típico arròs al forn d'hivern, si lo quieres hacer con garbanzos pincha aquí

Ingredientes:

• 1 Costilla de cerdo a trocitos
• 3 trozos de tocino magro
• 1 cabeza de ajos entera
• 4 morcillas
• Arroz 
• 1 tomate
• 1 nabo
• 1 vaso de alubias secas
• 2 patatas
• Aceite de oliva, sal, y colorante alimentario

Preparación: 

1. Pon el aceite en una cazuela al fuego y sofríe la carne.
2. Mientras corta una rodaja de tomate y reserva, el resto del tomate lo rallas
3. Añade el tomate rallado a la carne y sofríe.
4. Corta el nabo a trocitos y sofríelo también.
5. Añade el agua, las alubias (previamente remojadas) y la sal, deja cocer.
6. Precalienta el horno a máxima potencia
7. A la hora de montar la cazuela (preferiblemente de barro), pon el arroz según comensales (yo pongo 3 puñados por persona)
8. Pela la patata y añádela a la cazuela a rodajas. 
9. Saca la carne y la verdura del perol y arregla encima.
10. Pon el caldo yo lo mido 1 de arroz 2 de caldo.
11. La cabeza de ajos entera ponla en el centro, añade la rodaja de tomate, las morcillas,y lo movemos suavemente para que se mezclen los ingredientes, probamos de sal y rectificamos.
12. Mete la cazuela al horno y ya el tiempo depende del horno y del caldo, mira que se quede sequito por encima, reposar unos minutos y a comer.