Pestiños

Hoy cocina Milano


Ingredientes

• 1 vaso de aceite frito
• 1 vaso de vino montilla-moriles
• 2 cucharadas de matalahúva
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 1 pellizco de sal
• 1 clavo de olor.
• 1 paquete de levadura royal o 1 papelillo del tigre.
• 2 cucharadas de anis dulce
• Harina la que admita,(hasta que la masa se pueda estirar y no se pegue)

Elaboración:

1. Se tuesta en una sartén el ajonjolí, la matalahúva y el clavito, (cuidado que no se quemen, que amargarían), y se trituran.
2. Se echa el molido anterior junto con el vino, la sal , (se bate con batidor de mano), luego se le añade el aceite, y por ultimo tamizada, la harina con la levadura.
3. Se deja reposar la masa unos veinte minutos, y luego se hacen bolitas, se estiran con un rodillo y se le da forma de pestiño.
4. A continuación se fríen en aceite de girasol, al que habremos echado una cascara de naranja.
5. Por ultimo se rebozan con azúcar y canela molida