Sopa de Cebolla

FOTO Y RECETA DE KALI


contra el frio... sopita de cebolla.

Ingredientes:

• Primero un caldo tipo, pero que os salga rico, verduritas, pollo, una ramita de tomillo, laurel, (importantísimas las especias) en fin, lo de siempre, pero que os salga consistente. Desgrasado y colado.
• Aceite y mantequilla
• 3 ó 4 cebollas grandes
• Una cucharada de harina
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de cognac
• Rebanadas de pan seco
• Mostaza o ajo
• Queso rallado
• Un puñadito de tomillo, en su defecto, hierbas provenzales

Elaboración:

1. En una olla ponéis un chorro de aceite, un trozo de mantequilla y las cebollas en aros finitos. Las hacemos a fuego lento hasta que estén blandas.
2. Añadimos la harina y dejamos que se haga un poco para que pierda el sabor.
3. Añadimos el cognac y el caldo, asi como las hierbas. Hervimos a fuego fuerte cinco minutos y bajamos el fuego medio-bajo un cuarto de hora.
4. Ponemos encima de cada cuenco con la sopa una rebanada de pan hecha así: las tostamos, las untamos con mostaza o un diente de ajo y cubiertas de queso emmental. Las gratinamos y a la sopa.