Judias pochas con chorizo

Hoy cocina Piloncha (Depeper)

Nota de la cocinera:Las pochas son unas judías blancas pequeñitas y muy tiernas, yo no las conocía y parece ser que son un lujo el poder encontrarlas. Me las trajeron de Las Alpujarras (zona baja de Sierra Nevada).

Ingredientes:  

• Pochas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 cabeza de ajo
• Chorizos (jabuguitos).

Preparación: 

1. Las judías las dejamos en remojo toda la noche.  
2. Al día siguiente las ponemos en la olla, cubrimos de agua y al primer hervor se la cambiamos. 
3. Poner de nuevo las pochas en la olla con la cebolla entera, las zanahorias, el pimiento rojo (pelado) y una cabeza de ajos. Cubrir de agua, poner un chorreón de aceite y sal y dejar hacer a fuego mediano unos 20 minutos, moviendo la olla para que no se peguen. 
4. Pasado este tiempo apartar la verdura y pasarla por el chino (la cabeza de ajos no). 
5. Añadir a la olla la verdura pasada,  los chorizos en trozos grandotes y dejar hacer unos diez minutillos más.