Revuelto de ajetes

Hoy Cocina AnnaK

“Ajito ¿por qué me saliste ruin? Porque no me sembraste por San Martín” Este es un refrán muy popular en mi pueblo de Zamora. San Martín, el 11 de noviembre es la época de sembrar los ajos para que llegado al final del mes de junio éstos sean hermosos. Y es ahora, cuando los ajos ya empiezan a crecer cuando hay que “entresacarlos” ya que algunas veces nacen 2 ó más tallos juntos y hay que dejar sólo uno para que engorde. Los que se quitan no los tiramos, no no no… son un manjar: en tortilla, en revuelto, para una crema ó una sopa  o en un guiso.  Esta tarde me han regalado una bolsa completa y un par de docenas me han solucionado la cena.

Ingredientes:

• Un manojo de ajetes (250 gr. ó dos docenas aprox.) 
• 5 huevos
• Aceite, sal  y perejil fresco picado

Elaboración:

1. Picar los ajetes en trocitos pequeños
2. Pocharlos a fuego lento con un poquito de aceite. Que se hagan despacito, tienen que quedar transparentes y blanditos (a mí se me pasaron un poquito más de la cuenta)
   
3. Cascar los huevos en un bol y darle un par de vueltas con el tenedor (no hace falta batirlo mucho). Incorporar los huevos al refrito, revolviendo con cuidado para que coja textura. 
4. Cuando el huevo esté cuajado (al gusto de cada uno, pero queda más jugoso si no lo dejamos muy pasado) lo espolvoreamos con perejil y lo servimos calentito.

Sugerencias:

• Para presentar emplatar con un aro y unos gajos de tomate aliñado con un buen aceite, ajo en polvo y orégano 
• Sobra decir que a los ajetes se les puede añadir unas gambas, unas setas, un poco de beicon…

Huevos "Hawaianos"

Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:

• 7 huevos
• 6 lonchas de jamón york (de sándwich)
• 1 rodaja de piña en su jugo
• Mayonesa y Tomate frito (o kepchup, o barbacoa… al gusto)

Elaboración:

1. Cocer los huevos
2. Picar finamente la piña y el jamón.
3. Pelar los huevos, 6 de ellos los cortaremos  por la mitad para rellenarlos, el séptimo lo picaremos y lo añadiremos a la mezcla de piña y jamón
4. Las yemas también las rallaremos en la mezcla reservando una para el adorno final del plato.
5. Añadimos mayonesa y tomate al gusto y mezclamos bien
6. Rellenar cada medio huevo con la mezcla
7. Rematamos rallando la yema reservada (con el rallador finito) sobre los huevos, y si os gusta, también se puede espolvorear con perejil para darle un toque de color. 

¡BUEN PROVECHO!

Huevos rotos con chorizo

Hoy cocina Angana

Plato de hoy sencillito, sin ninguna complicación, pero que vuelve locos a pequeños y mayores.

Los huevos rotos o estrellados son un plato típico de nuestra gastronomía que los hizo famosos “Casa Lucio”, creo que no hay en el mundo de la farándula, ningún famoso que no los haya probado, bueno y si son extranjeros, se vuelven majaras degustandolos. 

Existen multitud de formas de presentarlos, con patatas en lonchas, en tiras (tradicional patata frita), o a cuadros, acompañadas con jamón, chorizo, setas, etc.. en la variedad está el gusto. Eso si, la forma tradicional de comerlos es rompiendolos y revolviendo con las patatas, junto a los ingredientes que hayamos elegido, yo esta vez los he hecho con chorizo, porque no tenia jamón serrano.

Ingredientes:

• 4 o 5 patatas
• 4 huevos grandes
• 2 cebollas 
• Aceite 
• Sal 
• Azucar moreno o miel 
• 1 o 2 chorizos frescos

Preparación:

1. Pela las patatas, lavalas y corta en rodajas gorditas. 
2. Pon una sartén grande al fuego con el aceite. Calienta el aceite (para saber si ya esta, lo que hago es echar una rodaja de patata y cuando salen burbujas añado el resto). 
3. Fríe a fuego medio (en esta receta hay que conseguir que la patata no quede ni muy crujiente pero tampoco cocidas).
4. Retira las patatas y reserva en una fuente. 
5. Mientras se hacen las patatas en otra sartén puedes preparar la cebolla, pela y cortalas en rodajas muy finas. Pon un poco de aceite de oliva y cocina a fuego bajo.
6. Añade a la cebolla 1 cucharada de miel o un par de cucharadas de azúcar moreno. Remueve y deja que se caramelice, cuando ya este, repártela por encima de las patatas.
7. Añadimos en la misma sartén, aceite de las patatas y freímos los huevos sin que terminen de cuajarse, no deben quedar muy hechos (la yema debe estar líquida). 
8. Mientras ponemos a asar el chorizo a taquitos pequeños, sin poner aceite, ya que el embutido va soltando su propia grasa. 
9. Cuando tengamos todo, ponemos los huevos encima de la cebolla y las patatas,  repartimos los taquitos de chorizo por la fuente y rompemos los huevos (esto lo dejo yo a gusto de cada comensal).

Revuelto de setas con gambas

HOY COCINA ANNAK

Ingredientes:

• 250 gr. de setas variadas congeladas (yo he usado de Dona-Dona)
• 100 gr. de gambas peladas
• 4 huevos
• 1 diente de ajo picadito
• Aceite, sal  y perejil fresco picado

Elaboración:

1. Poner la olla con un poquito de agua, sal y un chorro de aceite.
2. Cuando rompa a hervir añadir las setas, cerrar la olla y cocer 5 minutos
3. Escurrir las setas y saltearlas en una sartén con el ajo picadito.
4. Cuando las setas estén casi terminados, añadir las gambas peladas y descongeladas. Dar un par de vueltas, rectificar de sal y retirar (las gambas se hacen casi con el calor residual de la sartén)
5. Cascar los huevos en un bol y darle un par de vueltas con el tenedor (no hace falta batirlo mucho). Incorporar los huevos al refrito, revolviendo con cuidado para que coja textura. 
6. Cuando el huevo esté cuajado (al gusto de cada uno, pero queda más jugoso si no lo dejamos muy pasado) lo espolvoreamos con perejil y lo servimos calentito.

Sugerencia de presentación: emplatar con un aro rematando con una gamba y una hojita de perejil y una ensalada al gusto como guarnición.

Tortilla "tuneada"

Hoy tenemos receta de la reina del tuning, nuestra Zamorana más festera, le encanta cocinar y añadir o cambiar ingredientes, siempre que la receta se preste, jajaja, por supuesto que ni se le ocurriría hacer un cocido sin garbanzos, eso para ella seria pecado, casi diría yo que mortal.

La verdad es que tiene una pinta espectacular y para la temperatura que ya va haciendo apetece un montón.

Receta y foto de AnnaK

Ingredientes:

• 1 tortilla de patatas común y corriente
• 5 palitos de surimi
• 2 lonchas de jamón york
• 3 hojas de lechuga
• Aceitunas sin hueso (dejar unas poquitas para decorar)
• Un poquito de cebolla picada
• Mayonesa y salsa de tomate al gusto
• 1 yema de huevo cocido

Elaboración:

1. Cuando la tortilla esté fría se corta en dos mitades y se reserva (mi madre es “mú exagerá” e hizo tortilla para todo el pueblo, así que decidí “reciclarla” para que fuera diferente).
2. Picar la lechuga bien finita.
3. Picar el jamón, las aceitunas, el surimi y la cebolla con la picadora y mezclar con la lechuga.
4. Añadir mayonesa al gusto.
5. Rellenar una mitad de la tortilla con esta mezcla y cubrir con la otra mitad.
6. Untar toda la tortilla con más mayonesa y adornar con salsa de tomate al gusto y unas aceitunas cortadas por la mitad.
7. Como toque final, espolvorear con una yema de huevo rallada sobre toda la tortilla.

NOTA: Ni que decir tiene que cada una puede ponerle de relleno lo que más le guste, admite de todo lo que tengas a mano en la nevera: atún, pimientos morrones, huevo cocido, espárragos… etc. cada cual que elija la opción que más le convenga.

Huevos tres veces hechos abuela Concha

RECETA Y FOTO DE KALI

Ingredientes:

• 6 huevos
• salsa de tomate casera
  
• harina, 1 huevo

Elaboración:

1. Cocemos los huevos y los pelamos, los cortamos en tres rodajas cada uno
   
2. Los rebozamos por harina y huevo y los freimos en aceite
   
3. Los metemos en la salsa de tomate y le damos un hervor durante unos minutos para que coja todo el sabor del tomate.

La receta no lleva nada más, yo esta vez eché unas tiras de pimientos pero realmente sin nada están más ricos. Especialmente buenos, socorridos y fáciles para niños exigentes y adultos glotones.

Tortilla de patata encebollada con cabrales

(KIRU) 12/01/09

• 4 patatas grandes
• 6 huevos
• 1 cebolla
• 1/2 sobre de levadura
• 50 g de queso cabrales o similar
• aceite de oliva, sal

Preparación:
Se pelan las patatas, se cortan y salan y se ponen a freír en una sartén con aceite de oliva caliente, se tapan para que queden muy blandas (a mí me gusta así) y cuando estén a medio hacer se añade la cebolla finísimamente picada y seguimos haciendo.
En una fuente batimos los huevos con la levadura y el cabrales desmigado y le añadimos la patata bien escurrida, mezclamos y volvemos a la sartén con muy poca aceite, damos las vueltas necesarias hasta que quede hecha pero jugosa.

He puesto el mensaje que define a nuestra Lady del foro, impetuosa, graciosa y andaluza, es malagueña, aunque vive en Cordoba.

Hola a todas y muchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiimas gracias por este resivimiento gracia, nunca he entrado en este foro pero creo que es divertidisimo.
Es un poco complicado entrar en el es normal o es que yo no estoy muy puesta en ordenadores no me gustan mucho.
Me podeis decir como insertar una foto en mi ficha como vereis soy un poco torpona y me lio mas que un romano, ja ja.
Ahora estoy en el trabajo pero cuando este en casa pondre una receta mia. Vosotras os meteis mucho en el foro cuando lo haceis mas o menos