Berenjenas rellenas

Hoy cocina Angana


Ingredientes:

• 3 berenjenas grandes
• 300 grs. de carne picada 
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• Queso rallado
• Aceite, sal, pimienta negra, nuez moscada, orégano

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y partirlas en dos, longitudinalmente, vaciarlas de manera que queden como barquitas, salarlas y dejarlas sobre un escurridor, mientras preparamos el sofrito.
2. Poner dos cucharadas de aceite en la sartén, sofreir la cebolla cortada muy pequeña y el ajo laminado.
3. Cuando empiece a dorar añadir la carne picada, sofreír durante 2 minutos, echar el tomate en cuadraditos, la carne troceada del interior de las berenjenas, salamos y añadimos las especias, dejar sofreír lentamente.
4. Lavamos bien las cáscaras de las berenjenas para eliminar el exceso de sal y rellenamos con la mezcla.
5. Espolvorear con queso rallado. 
6. Con el horno precalentado a 180º hornear durante 25 minutos.