Rollos de carne picada con sobrasada

RECETA Y FOTO DE ROMOLA - 11/01/09

Esta receta es reeditada, le faltaba la foto y Romo ha hecho la receta y me ha mandado foto, así se ve mejor el resultado y la verdad es que le ha quedado de lujo.

Ingredientes:

• 1 Kg. de carne picada
• 150 gr. de sobrasada
• 2 huevos
• 4 cucharadas de pan molido
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias medianas
• 1 manzana grande
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• pimienta, sal
• un poco de harina
• aceite.

Elaboración:

1. Se pone la carne picada en un bol, se le añade la sobrasada, los huevos, el pan molido, un poco de pimienta y sal y se trabaja mezclándolo todo bien.
2. Se forman unos rollos pequeños (pueden salir unos 6 ó 7), se pasan por harina y se doran con un poco de aceite. Se reservan.
3. En el mismo aceite (quitar un poco si parece mucha) se pone a dorar la zanahoria y la cebolla cortadas en juliana y cuando casi están a punto se añade la manzana en trozos pequeños.
4. Se deja ablandar la manzana un poco, se añade el vino, se da un hervor, se añade el agua y se tiempla de sal.
5. Se deja hervir unos poco minutos, se pasa por la batidora y se sirven los rollos de carne acompañados de esta salsa.
6. Una variante más rápida (que fue la que yo hice) puse todo el picadillo en un molde untado de mantequilla y al horno 45 minutos a 180º. Luego serví la carne cortada en lonchas con la salsa por encima

Como complemento quedan muy bien unas patatas fritas.

"Truco: para que un pastel de carne no se reseque en el horno y quede jugoso, cubrir bien el molde con papel aluminio"

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No he podido rescatar el primer mensaje de Romola, ya sabéis que han desaparecido muchos mensajes, pero he visto este que resume un poco como es y de donde, es la que despide el foro y es de Gran Canaria.

"Habéis visto a que hora he podido entrar hoy en el foro??. Aquí una horita menos de lo que marca terra pero, aún así, de media noche p´al día, que decimos en mi tierra.

Os he leído a todas. Copiado las diversas recetas a cual más sugerente. ¿Podré alguna vez probarlas todas?. Son tantas que creo que en esta vida no me va a dar tiempo pero nada más que leyéndolas ya disfruto imaginándome lo buenas que saldrán.
En fin, me voy a la cama antes de que me duerma delante del ordenador y me de un cabezazo sobre el teclado (que ya alguna vez me ha pasado)".