Sepia con albóndigas

RECETA Y FOTO DE CAMMAY

Ingredientes:

1. 4 dientes de ajo
2. 1 cebolla
3. Medio pimiento rojo gordo
4. 1 pimiento verde italiano
5. 2 tomates pequeños
6. Sal
7. 1 hoja de laurel
8. 1 cucharada de pimentón
9. Sepia
   

Preparación:

1. Sofreírlo todo en el orden indicado y añadir la jibia troceada.
   
2. Dar unas vueltas y añadir el fumet de pescado (ó 2 pastillas de avecrem de pescado).
3. Aparte hacer las albóndigas.

Ingredientes para las albóndigas:

• 600 grs de carne picada de ternera
• ¼ litro de leche para mojar la miga de pan
• Dos dientes de ajo
• Harina
• Un huevo
• Perejil
• Miga de pan
• Sal

Preparación de las albóndigas:

1. A la carne picada se le añaden los ajos picados, perejil, sal, huevo y pan mojado en leche y una cucharada de harina.
   
2. Se mezcla todo bien y se hacen las albóndigas.
   
3. Se rebozan en harina y se fríen, añadir después a la cazuela con la jibia y cocer durante media hora.

Ingredientes para la salsa:

Ajo, almendras, avellanas, pan frito, sal y perejil.

1. Machacarlo todo y añadir a la cazuela