Licor de café

RECETA Y FOTO DE MILANO

Ingredientes:

• 2 litros de aguardiente seco
• 1/4 y medio de café molido ( yo lo hago con descafeinado)
• 1litro de agua corrido
• 1 kg de azúcar.

Elaboración:

1. Se mezclan el aguardiente y el café molido, se echan en un frasco de cristal que tenga tapa que ajuste bien, y se tienen en infusión 10 días ( hay que ir moviéndolo a diario)
2. Se hace un almíbar con el litro de agua y el azúcar, y se tiene hirviendo unos 10 minutos.
3. Cuando el almíbar esta templado, se le añade el aguardiente con el café, se mezcla todo y se deja reposar.
4. Al día siguiente , se cuela por una manga pastelera ( de las de tela) o por un filtro de papel, de los de las cafeteras ( yo uso la primera).

Y ya tenéis un licor de café, en mi pueblo es típico de estas fechas , y esta buenísimo.

Zarzuela de pescado y marisco

RECETA Y FOTOS DE ANGANA

Hoy hemos comido pescado, como tenia variedad he decido hacer una zarzuela, para hacerla podéis poner el pescado que mas os guste, así que Kali no digas “iba a hacer la zarzuela y no tengo rape”, eso no es excusa, yo hoy solo he puesto un taco y si no tengo no pasa nada, me gusta variar y poner unos trocitos de distintos pescados.

En el sofrito cuando ya lo tengo añado un vaso de agua y una pastilla de caldo de pescado, que sustituye a la sal, si alguien tiene caldo de pescado pues mejor, no dejaremos que reduzca el caldo ya que lo necesitaremos para cuando esté todo junto, ahí ya reducirá y con la harina espesará, si alguien ve que se queda muy espeso que añada un poco de caldo.

Cuando la cazuela está en el horno, se la va sacudiendo de vez en cuando.

El caldo al estar el pescado frito se espesa, jejeje, esto es peligroso, porque te puedes meter media barra de pan mojando y remojando.

Ingredientes:

• 400 gr de rape, merluza, pez espada.
• 400 gr de anillas de calamar.
• 200 gr de mejillones.
• 200 gr de almejas.
• 400 gr de langostinos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 copa de brandy.
• Aceite de oliva.
• Laurel
  

Sofrito:

• Tomate.
• Cebolla.
• Ajos
• Caldo de pescado

Majado:

• Azafrán.
• 2 ajos.
• 20 gr de avellana.
• Perejil picado

Instrucciones:

1. Abre al vapor los mejillones y las almejas.
2. Preparamos un sofrito y que se vaya haciendo poco a poco, yo lo paso por la batidora, ya sabéis para que nadie tropiece.
3. Calienta en una sartén 1 decilitro de aceite y dora los ajos y las almendras, retira y maja en un mortero con el azafrán tostado y el perejil disolviendo con el brandy.
4. Limpia los calamares, córtalos en rodajas enharínalos y fríe en el aceite, vamos reserva todo en una cazuela de barro.
5. Seguidamente haz lo mismo con el pescado en trozos y enharinado
6. Los langostinos, vuelta y vuelta.
7. Cuando lo tengas todo en la cazuela, añade las almejas y los mejillones, añade la fritada de tomate, a la que habremos añadido caldo de pescado, y añadimos también el caldo de abrir los mejillones.
8. Añade el majado, el laurel, rectifica el punto de sal y mete unos minutos al horno, 150º posición ventilador para que se reparta el calor, así le da un toque tostadito pero apenas, no digo tiempo porque los hornos hasta siendo de la misma marca, van diferentes.
9. Sirve bien caliente espolvoreando con perejil picado.
   

Cuajada de galletas

RECETA Y FOTOS KIRU

Ingredientes:

• 1 Litro de leche

• Más de medio paquete galletas maría
• 75 gramos de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• Caramelo líquido

Elaboración:

1. Poner a calentar la leche y añadir las galletas trituradas y el resto de los ingredientes y mantener a fuego moderado moviendo con una cuchara.
2. Cuando empiece a hervir quitamos del fuego.
3. Pasamos por la batidora y repartimos en un molde o en varios moldes con caramelo líquido.
4. Dejar enfriar y guardar en la nevera.
5. Y lo adornáis a vuestro gusto.
   

Magdalenas

Receta y foto de Fruti

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 200 grs. de harina
• 150 grs.azúcar
• 1 sobre de levadura
• 100 ml. de aceite
• 50 ml.de leche
• vainilla
  

1. Batir los 3 huevos hasta que tripliquen el tamaño, ir añadiendo el azúcar en forma de lluvia.
2. Seguir batiendo y verter el aceite y la leche.
3. Tamizar la harina junto con la levadura y la vainilla
4. Verter a la mezcla y mezclar con cuidado .
5. Rellenar los moldes por la mitad y espolvorear azúcar .
6. Meter en el horno a 180º de 15 a 20 minutos, a los 15 minutos se puede abrir el horno y comprobar con un palillo que salga seco.
   

Salen aproximadamente 24 unidades.

MARMITAKO

(Receta y foto de Fix)

Ingredientes (2 personas):

• una cebolla picada
• un pimiento verde cortadito pequeño
  
• dos dientes de ajo
  
• dos patatas
  
• medio kilo de bonito
  
• pimiento choricero
  
• caldo de pescado

Elaboración:

1. En una olla con un poquito de aceite sofreímos la cebolla, el pimiento y los ajos.
2. Añadimos las patatas cascadas y rehogamos otro poco
   
3. Cubrimos con el caldo de pescado y añadimos una cucharada de carne de pimiento choricero
   
4. Dejamos cocer hasta que las patatas estén hechas
   
5. Añadimos los trozos de bonito previamente salados y dejamos solo un par de minutos antes de servir. El bonito debe quedar poco hecho, si lo dejamos reposar un poco acaba de hacerse solo.

Nota: casi me lo comí todo para cuando me acordé de hacer la foto, así que lo que se ve es lo que me quedaba a mitad de plato.....

PASTEL DE PUERROS

(Receta y foto de Fix)

Ingredientes:

• 1 kilo de puerros
• cuatro huevos
• 1/2 litro de nata
  
• sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado
  
• bechamel (harina, leche)

Elaboración:

1. Cocemos los puerros enteros en abundante agua con sal. Cuando estén cocidos, los dejamos escurrir bien.
2. En un bol batimos los puerros cocidos, los huevos, la nata y especiamos generosamente con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
   
3. Embadurnamos un molde con mantequilla y pan rallado. Lo vertemos dentro y lo hacemos al baño maría, poniendo papel aluminio por encima para que no se tueste mucho. El tiempo depende de cada horno, como si hicierais un bizcocho, a la media hora pinchar, si sale limpio, ya está. Mejor muy hecho que poquito o no lo podréis cortar luego.
   
4. Una vez frío (yo lo hago de un día para otro) lo desmoldamos y hacemos una bechamel espesita. La echamos por encima (la cantidad de bechamel generosa, mejor que sobre), lo cubrimos de queso rallado y a calentar y posteriormente gratinar al horno.

Sugerencias

- Probadlo antes de meterlo al horno pues es posible que tengáis que añadir más sal, los ingredientes ya son sosos de por sí.

- Echad queso generosamente porque queda mucho más sabroso

Bizcocho de choco y café con glaseado de moka

Receta copiada del Blog “Rosa la golosa” (Cortaditos de café)

Foto de AnnaK.

Aunque esta vez no he modificado la receta original, hice una presentación diferente, en lugar de ponerla tipo pastelito, lo hice tipo tarta. La foto que veis es medio bizcocho, la otra mitad la dejé para “mojarlo” en la leche del desayuno.

Ingredientes:

A).- Para el bizcocho:

• 200 gr. de mantequilla
• 120 gr. de chocolate de cobertura
• 5 ó 6 cucharada de café de Nescafé expreso soluble
• 150 gr. de harina
• 1 cucharada sopera de cacao
• 1/2 cucharada sopera de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 5 huevos
• 375 gr. de azúcar moreno

B).- Para el glaseado:

• 200 ml. de nata
• 125 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharada de café de Nescafé expreso soluble

Elaboración:

1. Derretir el chocolate y la mantequilla y dejar enfriar.
2. Diluir en 75 ml. (medio vaso) de agua el Nescafé y dejar enfriar.
3. Mezclar la harina, levadura, el cacao puro y la sal y tamizarlo.
4. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede marcada la varilla de la batidora, agregar la mezcla de chocolate y la de café, añadir la harina poco a poco.
5. Poner la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y cocer a 180º de 20 a 25 minutos.
6. Dejar enfriar en la misma bandeja.
7. Para el glaseado mezclar todos los ingredientes y hervir 5 minutos. Dejar enfriar.
8. Echar sobre el bizcocho y extender.
9. Para adornar le puse azúcar glass y cereales (de los del desayuno), porque no tenía a mano ni virutas de choco y supongo que unas avellanas ralladas le van muy bien.
   

Croquetas de arroz

RECETA Y FOTO DE FRUTI

Estas croquetas las hago siempre que me sobra arroz blanco, son fáciles y buenas.

INGREDIENTES:

• Arroz blanco cocido.
• Bechamel espesa
• Huevos para empanar
• Pan rallado
• Queso

PREPARACION:

1. Hacemos una bechamel espesa y la juntamos con el arroz.
2. Incorporamos queso, el que queráis , con emmental rallado queda muy bueno.
3. Mezclamos bien y formamos las croquetas.
4. Las pasamos por pan rallado, huevo, pan rallado y las freímos.

Y a comer. Quedan crujientes y riquisimas.

Patatas a la crema

RECETA Y FOTOS DE FRUTI

INGREDIENTES:

• 6 Patatas en rodajas finas
• 2 Paquetes de queso en lonchas
• 1 Paquete de jamón dulce en lonchas
• 2 Huevos duros cortados en rodajas.
• 3 ó 4 lonchas de jamón serrano ó bacón cortado en tiras.
• Olivas cortadas
• Orégano
• 1 brick pequeño de nata
• 1/2 cebolla cortada

PREPARACIÓN:

1. Cogemos una fuente de horno o similar y ponemos un poco de aceite.
2. Ponemos una cama de patatas y arriba cebolla.
3. Añadimos los huevos cortados, las olivas cortadas y las tiras de jamón ó bacón.
4. Encima jamón dulce y por último el queso en lonchas.
5. Vertemos la nata sobre el preparado y el orégano.
6. Lo ponemos todo al horno unos 45 minutos.

Arroz con leche

RECETA Y FOTOS DE KIRUNA

INGREDIENTES:

• 2 litros de leches
• 6 cucharadas de azúcar grandes
• La cascara de un limón
• Canela en rama y molida
• 200 gramos de arroz

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en un cazo la leche con el azúcar, la cascara del limón y la canela en rama.
2. Cuando empiece a hervir vamos incorporando el arroz poco a poco y moviendo constantemente y que este hirviendo a fuego medio de 45 a 50 minutos.
3. Cuando esté listo lo ponemos en cuenco y lo adornamos con canela molida y metemos en la nevera.

SUGERENCIA:

Podéis también comprar la leche preparada del Mercadona yo suelo usarla y me sale bastante buena.

Pastel de pisto

RECETA Y FOTO ANGANA

Hoy pongo una receta que aun esta calentita, fácil y rica. Salen unas 6 raciones, se puede tomar frío o caliente, es una receta barata, que la crisis aprieta y tenemos que activar la imaginación para comer bien, sano y barato, jajaja, creo que os va a gustar... ademas a las que tengan en casa gente que les gusta poco la verdura es una manera de disfrazarla.

La receta es de la Thermomix, pero como veis se puede preparar de forma tradicional.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 130gr de calabacín con piel
• 130gr de berenjena con piel
• 80gr de pimiento rojo
• 80gr de pimientos verde
• 150gr de cebolla
• 50gr de aceite de oliva
• 250gr de tomate triturado
• 1 pizca de sal
• Cayena (al gusto)
  

Pastel:

• 9 rodajas de pan de molde sin corteza

Salsa Bechamel:

• 40gr de aceite de oliva virgen
• 40gr de harina
• 400gr de leche
  
• sal, pimienta negra y nuez moscada

Resto:

• 60gr de parmesano rallado

Preparación:

1. Pon los huevos a cocer.
2. Pon en una sartén o cazuela el aceite y sofríe , el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla troceados.
3. Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta, deja que se haga el pisto lentamente.
   
4. Pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.

Pastel:

1. Cubre un molde rectangular de aprox (30x12x10cm) con film transparente (para poder desmoldarlo bien después.
2. Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base (tiene que quedar sin huecos, bien apretadito).
3. Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.
4. Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima (cartón de leche por ej). Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas... así irá empapando el pan de molde.
5. Prepara la bechamel
6. Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y sácale el resto del film. Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornea a 200º durante unos 5 minutos para gratinarlo por arriba.

Bizcocho de Naranja

Esta receta se puso en el blog en el mes de febrero, se ha suprimido la entrada anterior y hemos puesto esta, ya que con foto se aprecia mejor el resultado.
Siena, tiene una pinta estupenda y que bien decorada, Tártara, termina pronto la dieta que nos tienes en dique seco, jejejeje.

Receta Tartara, Foto Siena

Ingredientes:

• 1 naranja entera de piel fina
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 70 gr. de aceite de oliva
• 170 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal

Para el glaseado:

• El zumo de media naranja
• 7 cucharadas de azúcar glass.

Preparación:

1. Triturar la naranja con el azúcar y añadir los huevos.
2. Añadir el aceite y batir muy bien.
3. Añadir la harina con la levadura y batir de nuevo todo muy bien.
4. Poner en un molde engrasado la mezcla hecha y al horno (precalentado) a 180º unos 30 minutos (comprobar con una aguja a partir de los 20 minutos).
5. Desmoldar cuando haya enfriado y glasear, es decir emborrachar un poquito

Solomillo con salsa de setas y foie

Receta de Kali, foto de AnnaK

Os dejo una receta que Miss Kali colgó en el foro (sin foto), pero quiero aclarar que, para variar, la he “tuneado” un poco adaptándome a los ingredientes que tenía en ese momento, a saber:

• Como lo pensé después de haber ido al súper y no tenía setas en casa, le he puesto champis de lata; sí ya se que no es lo mismo, pero se le parece.
• En lugar de solomillo de ternera, le puse de cerdo cortado en medallones gorditos para que quedara más jugosito, que estamos en crisis (dicen) y también está muy rico.
• El calabacín a la plancha se lo puse para adornar un poco el emplatado, pero también nos lo comimos…

Kali, espero que me disculpes por las licencias que me he tomado con tu receta, estaba rica, rica… y cuando sea “rica, rica” (como Arguiñano) la haré en su versión original.

Ingredientes:

• Cuatro solomillos de ternera
• Dos bandejas de setas de cardo
• Una tarrina de foie de unos 100 gramos
• Sal, pimienta, ajo en polvo
• Un chorrito de oporto
  

Elaboración:

1. Primero hacemos la salsa salteando las setas de cardo cortadas en tiritas.
2. Cuando casi estén, echáis sal, pimienta recién molida y ajo en polvo.
3. Echamos un chorrito de oporto (o coñac) y añadís la tarrina de foie, removéis bien y dejáis reducir un poco.
4. Si veis que reduce demasiado, podéis añadir un par de cucharadas de agua (si hacéis esto añadir un pelín de Bovril, hacedme caso).
5. En una sartén con un chorrito de aceite bien caliente freís los solomillos salpimentados, según el punto que os guste y los servís con la salsita por encima.

Tortilla "tuneada"

Hoy tenemos receta de la reina del tuning, nuestra Zamorana más festera, le encanta cocinar y añadir o cambiar ingredientes, siempre que la receta se preste, jajaja, por supuesto que ni se le ocurriría hacer un cocido sin garbanzos, eso para ella seria pecado, casi diría yo que mortal.

La verdad es que tiene una pinta espectacular y para la temperatura que ya va haciendo apetece un montón.

Receta y foto de AnnaK

Ingredientes:

• 1 tortilla de patatas común y corriente
• 5 palitos de surimi
• 2 lonchas de jamón york
• 3 hojas de lechuga
• Aceitunas sin hueso (dejar unas poquitas para decorar)
• Un poquito de cebolla picada
• Mayonesa y salsa de tomate al gusto
• 1 yema de huevo cocido

Elaboración:

1. Cuando la tortilla esté fría se corta en dos mitades y se reserva (mi madre es “mú exagerá” e hizo tortilla para todo el pueblo, así que decidí “reciclarla” para que fuera diferente).
2. Picar la lechuga bien finita.
3. Picar el jamón, las aceitunas, el surimi y la cebolla con la picadora y mezclar con la lechuga.
4. Añadir mayonesa al gusto.
5. Rellenar una mitad de la tortilla con esta mezcla y cubrir con la otra mitad.
6. Untar toda la tortilla con más mayonesa y adornar con salsa de tomate al gusto y unas aceitunas cortadas por la mitad.
7. Como toque final, espolvorear con una yema de huevo rallada sobre toda la tortilla.

NOTA: Ni que decir tiene que cada una puede ponerle de relleno lo que más le guste, admite de todo lo que tengas a mano en la nevera: atún, pimientos morrones, huevo cocido, espárragos… etc. cada cual que elija la opción que más le convenga.