Roscos fritos

RECETA Y FOTO DE KIRU

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 Kilo y medio de harina
• 2 sobres de levadura
• ½ vaso de anís
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 sobre de gaseosa por huevo
• 3 cucharadas de aceite por huevo
• 3 cucharadas de azúcar por huevo
• 3 cucharadas de leche por huevo
• Aceite para freír
• Y un plato con canela y azúcar para rebozar los roscos fritos.

Elaboración:

1. Se baten los huevos con el azúcar y se van añadiendo todos los líquidos, y cuando los tengamos bien batidos, añadimos la harina tamizada con los sobres de levadura y la gaseosa, lo envolvemos bien y dejamos reposar un ratito.
2. Ponemos en una mesa o sobre la encimera de la cocina unas gotitas de aceite con un pincel y lo pintamos con objeto de que los roscos no se nos peguen.
3. Cogemos pegotes de masa con las manos untadas de aceite y le damos forma de roscos, y los vamos friendo en aceite caliente y pasando por azúcar y canela.
   

Bizcocho de calabaza

RECETA Y FOTO DE ANGANA

Este finde hice el bizcocho de calabaza o coca de calabaza, uno de mis bizcochos preferidos, tiene una textura muy esponjosa y me recuerda mucho a los buñuelos que me encantan.

Me sorprenden las costumbres que tenemos entre las diferentes provincias o regiones, aquí les hablas de crema de calabaza y te dicen, calabaza para comer como sopa? O sea, dentro de los platos salados?, y es que no tenemos costumbre, aquí la consumimos mucho como postre, simplemente asada en el horno, es deliciosa y recomendable en las dietas, después también la usamos mucho para hacer repostería, los buñuelos de calabaza son un pecado, jajaja, quien ha venido de visita por fallas seguro que los ha probado, están en la mayoría de puestos donde también venden los churros.

Otro de los dulces típicos es el “Arnadi”, yo si os soy sincera no lo he probado, a simple vista me parece dulce, el día que me anime a hacerlo, cuelgo la receta.

Ingredientes:

• 250 gr. de calabaza asada o hervida (bien escurrida).
• 250 gr. de harina.
• 200 gr. de azúcar.
• 200 gr. de aceite.
• 2 sobres de cada color de gaseosas (para repostería).
• Ralladura de limón.
• 2 huevos.
• Opcional canela y azúcar (para decorarla, yo no le he puesto)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º, solo encender la parte de abajo.
   
2. Pon en un bol el azúcar, la ralladura de limón y añade la calabaza, mezcla con las varillas, batidora o con las manos muy limpias.
3. Añade los huevos y trabaja la masa.
4. Añade el aceite y bate de nuevo durante unos minutos.
5. Finalmente pon la harina, la levadura y envuelve para que quede una masa homogenea.
6. Verter en el molde, introducir en el horno y para comprobar si ya esta, ya sabéis, la aguja o palillo.
   

Crema de calabaza con queso

RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza que tenga buen color.
• Media cebolla
• 5 ó 6 ramas de perejil
• 3 triangulitos de queso
• 1 vaso de agua
• 2 vasos de leche
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Pan del día anterior para freír
• Sal

Preparación:

1. Pelar la calabaza, cortarla en trozos no muy grandes y ponerla en una olla con la cebolla también en trozos y las ramas de perejil enteras y atadas. Añadir el vaso de agua y un poco de sal, tapar bien la olla y cocer durante ½ hora.
2. Retirar el perejil y pasar la calabaza con la cebolla por la batidora. Añadir los tres quesitos y seguir batiendo hasta que estén bien deshechos.
3. Añadir los dos vasos de leche y el poquito de nuez moscada y dar un hervor. Si parece que la crema ha quedado muy líquida, añadir 1 cucharadita de maizena disuelta en un poco de leche, hervir y retirar.
4. Comprobar el punto de sal.
5. Servir con torreznos de pan frito.

Carrilleras en salsa de naranja

RECETA Y FOTO DE ANNAK

Ingredientes:

• 1 kg. de carrilleras de cerdo enteras
• 1 cebolla
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 vaso de caldo ó agua
• Ajo en polvo
• Harina (para espesar la salsa)
• Sal, pimienta y aceite.

Elaboración:

1. La noche antes de hacer el guiso, salpimentamos la carne, le ponemos ajo en polvo y lo dejamos hasta el día siguiente.
2. Al menos un par de horas antes de cocinarlas (si es más, mejor), las ponemos a macerar en un bol con un con el vaso de zumo de naranja.
3. Rehogar las carrilleras en aceite para que se selle la carne y se doren un poco. Las apartamos a la olla express.
4. En el aceite de rehogar, pochamos la cebolla picada a fuego lento para que no se arrebate.
5. Cuando la cebolla esté pochada, le ponemos una cucharada de harina, damos un par de vueltas y le añadimos el vaso de zumo de naranja y el de caldo ó agua.
6. Volcamos sobre la carne, cerramos la olla y dejamos que se guise dependiendo del tipo de olla que usemos (si queréis también se puede hacer en cazuela normal).

NOTA/TRUCO: Si al abrir la olla, veis que hay demasiado caldo y que el guiso no ha quedado meloso, se arregla machacando unas almendras ó unas avellanas en el mortero, añadiéndolo a la olla y dejando cocer (sin tapar) hasta que reduzca la salsa y tenga la consistencia deseada (que fue lo que me pasó a mí ayer).

Pasta tres colores con atún

RECETA Y FOTO DE ANNAK

Ingredientes:

• 1 vaso grande de pasta por comensal
• 1 lata de atún en aceite
• ¼ de cebolla
• ¼ de pimiento rojo
• 1 huevo cocido

Elaboración:

1. Cocemos la pasta (lacitos, espirales…) en abundante agua y sal
2. Mientras rehogamos la cebolla y el pimiento picaditos sin dejar que se tuesten.
3. Escurrimos la pasta y la incorporamos al rehogado, dando unas vueltas para que se mezclen bien los sabores.
4. Añadimos el atún y el huevo cocido picado.

Bizcocho esponjoso

RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de harina
• Levadura en polvo
• Esencia de limón (opcional)
• Un poco de azúcar glass

Preparación:

1. Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que estén cremosas.
2. Batir las claras a punto de merengue. Es importante que queden bien duras.
3. Mezclar las claras con las yemas suavemente y con movimientos envolventes.
   Añadir la harina con la levadura y mezclar bien, también con movimientos suaves y envolventes.
4. Añadir, si se desea, 4 gotas de esencia de limón.
5. Verter en un molde anular untado de mantequilla y hornear a 180ºC durante 45 minutos.
   Al desmoldar, rociar por encima con azúcar glass.

Patatas rellenas de atún

Anoche llegue a casa y puse en el micro unas patatas para luego comerlas con alioli, cuando las saque, pensé en rellenarlas, así que sin pensarlo mucho me salio este plato, puede que alguien en alguna ocasión haya puesto esta receta, no lo recuerdo, si es así que lo diga y la pongo como autora.

RECETA Y FOTO ANGANA

Ingredientes:

• 5 patatas
• 1 lata de champiñones
• 2 latas de atún
• Queso
• Pimienta y sal.

1. Poner en el micro las patatas, depende de cada micro y su potencia el tiempo, yo en el mío las tuve 14 minutos.
2. Vaciar las patatas con cuidado para no romperlas.
3. Chafar la patata, salpimentar.
4. Añadirle los champis y el atún.
5. Rellenar las patatas, poner el queso rallado y gratinar en el horno.

Estofado de ternera

RECETA Y FOTOS DE ANGANA

Hay que nos ha venido el frío de sopetón y nos apetece cositas calientes, este plato es muy fácil de hacer, yo hoy lo he hecho con ternera, pero también alguna vez le he puesto ossobuco (hueso del garrón de cerdo) queda mas meloso el guisado.

Otra cosa que le podéis añadir es medio vaso de vino, yo lo hago algunas veces, pero las chicas cuando entran en la cocina dicen que huele muy fuerte y como las manías no las curan los médicos, pues para no discutir, jajaja, hoy no le he puesto, por si se encerraban en banda a no probarlo.

Ingredientes:

• Carne de ternera( yo he puesto unos 700 gr)
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 ajos
• 1 o 2 tomates maduros
• Un trozo de pimiento rojo o verde (el que tengas a mano en el frigo)
• Hierbas aromáticas (Laurel, tomillo o la que más te guste)
• 3 vasos de agua o caldo
• 3 patatas grandes
• 200 gr de guisantes
• Sal, un cubo de caldo de carne ( a la que le guste)
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Calentar el aceite, salpimentar la ternera cortada en daditos y la ponemos a dorar.
2. Pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los tomates, los guisantes, los ajos y añádelos a la carne. Cuando la verdura este pochada, añade el tomate troceado, rehoga el conjunto y agrega las patatas peladas y cortadas en cras.
3. Rehógalo todo y vierte el agua.
4. Añade las hierbas aromáticas, el cubo de caldo y deja cocer a fuego suave.
5. Rectificar de sal y servir.

Pan de nuez

RECETA Y FOTOS DE ROMOLA

Había prometido fotos del pan de nuez. Repito la receta que ya había puesto en el foro hace tiempo y añado las fotos. Me habría gustado enviar una foto del pan partido para que se viera el interior con las pasas y nueces pero lo hice para regalarlo y no lo podía partir.

PAN DE NUEZ

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de pasas sin semillas
• 1 vaso de nueces partidas
• 2 vasos de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

Preparación:

1. Batir dos de los huevos en un bol
2. Añadir el azúcar y batir
3. Añadir la leche y mezclar
4. Añadir la harina con la levadura y el bicarbonato y mezclar
5. Añadir las nueces y las pasas y mezclar.
6. Verter la mezcla en un molde bien untado con mantequilla. El molde debe ser bajo y grande, tipo rustidera, para que la masa quede bien extendida y con poca altura. Si el molde es alto, pierde toda la gracia.
7. Por último, batir el huevo restante y extenderlo por encima de la masa para darle lustre.
8. Hornear durante unos 40 minutos a 180ºC comprobando, antes de sacarlo, que esté bien cocido.

Pues Romo ahora que tengo tiempo he recuperado tu mensaje en el foro del 10/11/2007 donde ponías esta receta, espero que no te moleste que agregue el comentario que hacías entonces, creo que es importante decir que es una receta de tu mami.

"Hasta ahí llega la receta de mi madre. Yo añado que lo pongo en el horno ya caliente a 180º y algo más de media hora. Hacer la prueba de la aguja para comprobar que está cocido. El molde es rectangular, bajo, amplio, como los que se usan para hacer un asado de carne. No es un bizcocho. Es como un pan consistente y riquísimo. En casa, cuando mi madre lo hacía, volaba.

Espero que les guste. "
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Pues parece que la receta de Romo del Pan de nuez, es todo un éxito, Annak ha enviado foto del resultado y como cada horno es una historia diferente, aquí están sus explicaciones de como lo ha elaborado.

Annak dice: “La verdad es que está buenísimo. El jueves voy a hacer otro para llevarlo al pueblo. Yo lo hice redondo porque no encuentro la rustidera alargada, creo que la tengo en casa de mi madre, quizás me faltaron unos minutos de horno ó un poco de reposo con el horno ya apagado porque la parte central por abajo está un poco tierno, pero me dió miedo cargármelo ya que mi horno calienta bastante (lo puse a 150º y 30 minutos) y a la que te descuidas...

Ah, otra cosa que hice fue echar las pasas y las nueces por encima una vez que ya tenía la pasta en la bandeja de hornear en lugar de mezclarlo antes, para ver así no se me hundían mucho, que fue lo que le pasó a Cas (y no me extraña que se escondiera el ultimo trozo jejeje); de esta forma no se me fueron mucho abajo, las nueces quedaron bastante arriba y las pasas bajaron un poco más, pero como el bollo es bajito no quedó mal.”

Bizcocho bicolor

RECETA Y FOTOS DE KIRUNA

Este es el bizcocho de toda la vida solo he cambiado que le he puesto chocolate , sale rico, rico , en mi casa para desayunar por las mañana les encantan.



Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur blanco o griego
• De la medida del yogur dos de azúcar
• De la medida del yogur uno de aceite
• De la medida del yogur 3 de harina ( yo uso la harina del mercadona especial para bizcocho que lleva la levadura incorporada si no usáis esta harina pues un sobrecito de levadura)
• Ralladura de una naranja
• Un chorrito de coñac
• 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
  

Elaboración:

1. Mientras lo hacemos el horno encendido a 170º ó 180º
2. En un cuenco ponemos los huevos con el azúcar batimos muy bien hasta tener una pasta blanquecina.
3. Incorporamos el yogur y volvemos a batir
4. Vamos incorporando el aceite poco a poco y vamos batiendo.
5. Ponemos la ralladura de la naranja y el chorrito de coñac volvemos a batir
6. Ahora vamos poniendo la harina poco a poco y no paramos de batir
7. Cuando este todo bien batido lo ponemos en un molde redondo o alargado pero dejamos un poco de masa en el cuenco le echamos las tres cucharadas de cacao batimos muy bien y lo incorporamos al resto de la masa.
8. Metemos en el horno durante 45 minutos ( según el tipo de horno unos necesitan más y otros menos)
   

Y así sale y está riquísimo.