Salsa Cumberland para asados

RECETA Y FOTO DE ROMOLA

Ingredientes:

• ½ bote de mermelada de grosella (mejor de dieta para que no sea tan dulce)
• El zumo de 1 limón
• ½ cucharadita de Bovril
• 1 cucharadita pequeña de mostaza dulce
• 1 cucharada sopera de salsa Perrins
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada sopera de ralladuras de naranja
• 1 cucharada sopera de ralladuras de limón
• 50 gr de mantequilla
• Sal

Preparación:

1. En un cazo, poner al fuego la mermelada hasta que licue y entre tanto añadirle el Bovril, el zumo de limón, la mostaza y la salsa Perrins.
2. Remover bien y añadir las ralladuras de limón y naranja dejando hervir un minuto a fuego suave.
3. Sazonar con jengibre y sal.
4. Retirar del fuego y añadir la mantequilla removiendo hasta que derrita y mezcle bien.
5. Reservar al calor y servir sobre la carne asada.

Bolitas de patata

RECETA Y FOTOS DE HERMI

Esta Hermi es super-apañada, aquí nos deja otra receta que nos puede hacer un buen papel en un momento dado y a la vez muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

• Puré de patata de bolsa muy espeso
• Sobrasada
• Queso Gruyere
• Bacon en lonchas (no vale de ese que se vende a tacos, ese es KK)
• Huevo
• Pan rallado

Preparación:

1. Hacer el puré de patata siguiendo las instrucciones del envase (yo lo hago solo con leche, no le echo agua aunque el puré ponga en la caja "Puré de patata con leche"
2. Cortar el bacon muy menudo y freír hasta que esté dorado
3. Una vez templado el puré coger pequeñas porciones de puré, aplanarlas (como si fuera una miniempanadilla) y en el cendro poner una pizca de sobrasada y un poquito de queso. Cerrar y darle forma de pelotilla.
4. Hacer otras igual pero con bacon en lugar de sobrasada
5. Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Nota: Yo las congelo antes de freír y así si entra el hambre o vienen visitas inesperadas sólo tienes que tirar de congelador

Tartar de tomate

Receta y foto de Kali (cortesía de Herminia)

Ingredientes:

• 1 bolsa mix de lechugas
• 3 tomates
• 1/4 de cebolla dulce
• 3 pepinillos en vinagre (de los mini)
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 anchoas en aceite
• 1 cucharilla de mostaza de Estragón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de salsa Perrins
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Picar muy menudos los tomates, pasarlos a un colador y que escurran al menos media hora.
2. Picar los pepinillos, alcaparras, anchoas y cebolla.
3. Mezclar los tomates con lo anterior, la mostaza, sal y pimienta
4. Hacer una vinagreta con el aceite, salsa Perrins, sal y pimienta y añadirla a las lechugas

Montaje:

Colocar el tartar en el centro de un plato con la ayuda de un aro y poner las lechugas alrededor.

Tarta de Cebolla, Puerro y Gorgonzola

Receta y foto de Hermi

INGREDIENTES

• 350 gr. de cebolla
• 3 puerros
• 100 gr. de gorgonzola
• hojaldre de Lidl
• sal y pimienta al gusto (generosa)
• 1 huevo
• 1 bote de nata liquida pequeño

ELABORACIÓN

1. Pochar la cebolla y el puerro cortadito pequeño con un poco de aceite.
2. batir el huevo y la nata. Salpimentar
3. Añadir la cebolla y el puerro
4. Forrar un molde con la masa de hojaldre y pinchar con el tenedor
5. Añadir el relleno y echar por encima el queso en trocitos
6. Hornear a fuego fuerte (225º) unos 25 minutos o hasta que esté dorado el hojaldre.

TRUCO: si se hace con pasta brisa se puede congelar en porciones.

Ahora os explico, la receta no es mía, es de una amiga, llamemsola Herminia.... que cocina genial y le da vergüenza aparecer por aqui. Así que con suerte me va pasando recetitas tan apetitosas como esta y que pienso poner en práctica muy pronto.

Ossobuco a las hierbas

RECETA Y FOTO DE ANGANA

Ingredientes:

• 1 kilo de Ossobuco de cerdo
• Aceite, sal y pimienta
• 1 cebolla grande cortada en juliana
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1 lata de champiñones enteros
• Unos corazones de alcachofas congelados
• Una cucharadita de tomillo, romero y perejil secos
• Laurel
• 1 ó 2 clavos
• 1/2 palito de canela (Importante, le da muy buen sabor)
• Medio vasito de agua y medio de coñac

Preparación:

1. Ponemos un fondo de aceite en la cazuela, sofreímos el ossobuco bien salpimentado.    Reservamos.
2. Echamos en la cazuela, la cebolla y los ajitos, doramos también. 
3. Añadimos el resto de ingredientes, un pellizquito de sal  y dejamos hervir un poquito para que evapore el alcohol.
4. Incorporamos el ossobuco y damos unas vueltas.
5. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga lentamente.

Podemos cambiar el ossobuco por muslos de pollo y si alguien esta haciendo dieta que no se preocupe, que ponga apenas aceite, porque la receta no engorda

Pastel de pescado

RECETA Y FOTO DE AMATISTA

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 400 gramos de pescado (pescadilla, merluza, cabracho….)
• 6 palitos de cangrejo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso de leche (de los de agua)
• Pimientas negra y blanca
• Sal
• (para adornar un mayonesa ó alioli, huevo cocido, pimiento morrón, aceitunas…..y lo que sus majestades quieran)
  

Preparación:

Se cuece el pescado (yo cuando hago pastel cuezo el pescado con huesos de rape, cebolla, pimiento, ajo) para luego aprovechar el caldo y hacer una sopa. Ponéis a la vez un par de huevos cocidos también que siempre los vais a utilizar para adornar o para la sopa bien picaditos.

1. Untar el molde con mantequilla.
2. Batir los 4 huevos en un bol, añadir el pescado sin piel y desmenuzado, los palitos muy cortaditos, el vaso de leche, el tomate, las pimientas, y la sal.
3. Mezclar bien todo.
4. Verter en el molde.
5. Tapar con papel fix (el transparente), que quede bien cerrado. Hacer con un palillo redondo agujeros al fix.
6. Meter en el microondas 25 minutos a una temperatura de 600º.
   

Vais a ver que se va haciendo de exterior a interior del molde. No obstante cuando pasen los 25 minutos si veis que no está hecho lo ponéis otros 5 minutillos.

Dejar un rato, desmontar en una fuente alargada dándolo la vuelta (como si estáis dando la vuelta a una tortilla) de manera que quede por arriba lo que estaba al fondo del molde.

Cuando esté ya frío, untarlo bien con mayonesa y adornar.

Poner unos palillos para cuando se ponga el papel albal no estropee la decoración del pastel y al frigo. Es un plato que está mejor frío.

Y lo mejor es que se puede preparar y guardar para el día siguiente sin ningún problema.

Parece laborioso pero no lo és. Es muy sencillo y va rápido.

Ah, si queréis en lugar de micro al baño maría en el horno pues también, pero lleva mas tiempo hacerlo. Yo lo hago en el micro y la verdad que queda super.

Patatas "A la importancia"

RECETA Y FOTOS DE ANNAK

Aquí os presento una receta tradicional de la cocina española que todas hemos aprendido de nuestras madres y/o abuelas, aunque en el título me la he adjudicado el “artículo 33”.

Ingredientes:

• 4 patatas
• 2 huevos
• Harina
• Ajo
• Perejil
• Cebolla
• Aceite
• 1 vaso de caldo de carne

Elaboración:
1.-Pelar y cortar las patatas en rodajas gorditas. 2.-Sazonar las patatas y rebozar en harina y huevo.

3.-Freír las patatas en abundante aceite y apartar a una cazuela.

4.-Retiramos un poco del aceite de freír las patatas y rehogamos en el restante un poco de cebolla al que añadiremos un machacado de ajo y perejil.


5.-Cuando esté pochada la cebolla, añadimos una cucharadita de harina para engordar la salsa y el vaso de caldo (vale también un starlux).


6.-Dejamos que la salsa de un hervor y se la volcamos a la cazuela de las patatas.
7.-Cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos.

Torta Pascualina

RECETA Y FOTO DE FRUTI

Ingredientes:

• 2 Masas de hojaldre.
• Acelga hervida, escurrida y picada. Tambien se puede mezclar con espinacas ó hacerla solo de espinacas.
• 1/2 taza de aceite.
• 1 cebolla grande, picada pequeñita.
• 50 grs de bacon ó jamón, picadito, (opcional)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado.
• 6 huevos.
• 1 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

1. Poner en una olla de base ancha el aceite a calentar, echar el jamón ó bacon y freir, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
2. Agregar las verduras bien picadas y mezclar todo muy bien.
3. Condimentar con sal y pimienta y cocinar por 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
4. Estirar la masa en la fuente que vayamos  a poner al horno.
5. Agregar a la verdura ya fría, el queso rallado, la nuez moscada y 2 huevos, remover energicamente para que todo el relleno se impregne del huevo.
6. Colocar este relleno sobre la masa y hacer 4 huecos, en los que pondremos en cada uno un huevo crudo.
7. Tapar con la masa restante y llevar a horno moderado unos 30 minutos, si se desea se puede pintar la superficie con huevo.

Ensalada de aguacate y salmón

Receta y foto de AnnaK

Ingredientes:

• 2 aguacates bien maduros
• 200 gr. de salmón ahumado
• 2 tomates
• 2 tarrinas de queso fresco (individuales)Aceite, ajo en polvo, vinagre y sal

Elaboración:

1. Cortar los tomates en lonchas y colocar en un plato llano
2. Aliñar los tomates con el ajo, sal y aceite.
3. Pelar los aguacates y colocar junto al tomate (puede hacerse en gajos sobre las lonchas de tomate, o en tacos en el centro del plato)
4. Colocar el queso (igual que el aguacate, pero invirtiendo el orden, si se hizo tacos, hacer lonchas y viceversa)
5. Aliñar con aceite el aguacate y el queso con sal y vinagre (no abusar)
6. Colocar sobre todo ello el salmón en tiras tapando el aguacate para que no se oxide.

Rollitos de Bacon, calabacín y queso

Receta y foto de Kiruna

Ingredientes:

• Un paquete de bacón ahumado
•  Dos calabacines
• Queso azul 
• Tomates

Elaboración:

1. Extendemos sobre la mesa una loncha de bacón y seguidamente ponemos encima una rebanada muy fina de calabacin, luego otra loncha igual de fina de tomate y por último extendemos queso azul.
2. Enrollamos toda la mezcla y sujetamos el rollo con un palillo.
3. Una vez este precalentado el horno a 180º introducimos los rollos en una bandeja durante 10 ó 15 minutos. Se sirve bien caliente.