Cañas Zamoranas

Hoy cocina Pili (amiga de AnnaK)

La receta que os dejo hoy es una de las que más éxito tienen en las reuniones con amigos. La ha hecho mi amiga Pili. Me ha dejado fotografiarla y me ha pasado la receta para que pueda compartirla con vosotras. ¡Gracias amiga!

Ingredientes:

• 1 Medida (Taza, vaso, cuenco… lo que queráis) de aceite de girasol
• 1 Medida  de leche
• 1  Medida de vino blanco 
• Harina: la que admita la masa.
• Aceite de girasol para freírlas
• Relleno al gusto: crema pastelera, natillas, nata montada, crema de café, de trufa… lo que más os guste (hoy son de crema pastelera)
• Azúcar glas y canela molida (para rematar)
• Moldes cilíndricos metálicos para repostería (los venden en ferreterías y tiendas de menaje) de aproximadamente 10 cm. de largo y 2 de diámetro.

Elaboración:

1. Mezclar los ingredientes líquidos.
2. Ir añadiendo harina e ir trabajando la pasta hasta obtener una masa que no tiene que quedar ni muy dura ni muy blanducha, que tenga una textura que se puede extender.
3. Extender con un rodillo y cortar al tamaño de los tubos metálicos (un poquito más pequeños que el cilindro).
4. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
5. Escurrir en un papel absorbente y desmoldar (salen con un pequeño empujón). Reservar.
6. Hacer el relleno que más os guste y ponerlo dentro de la caña con una manga pastelera.
7. Rematamos pasando las cañas por una  mezcla de azúcar glass y canela en polvo.

¡BUEN PROVECHO!

Hojaldre relleno de manzana

Hoy Cocina Angana

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre rectangular (Lidl)
• Azúcar y canela
• 25gr de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 manzanas grandes
• 2 cucharadas de nueces
• 2 cucharadas de pasas sin hueso
• 1 huevo para pintar 
• 1/2 vasito de Ron

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Pelamos y cortamos las manzanas a taquitos, las ponemos en una fuente con dos cucharadas de azúcar y la mantequilla. Las cocemos en el microondas tapándolas, durante 5 minutos a 850W, abrimos, removemos y dejamos 2 minutos más. Sacamos y dejamos escurriendo el jugo que hayan soltado.
3. Mientras tanto, ponemos en un bol las pasas con un poquito de Ron, para que se hidraten.
4. Ponemos las nueces dentro de una bolsa y con el mortero vamos dando golpes hasta triturarlas un poco. Reservamos.
5. Unimos todos los ingredientes: Manzanas cocidas, nueces y pasas. 
6. Extendemos la plancha de hojaldre, espolvoreamos con azúcar y canela y pasamos el rodillo por encima, sin apretar mucho, para fijar estos ingredientes.
7. Colocamos el relleno y enrollamos como si fuera un brazo de gitano. 
8. Pincelamos con huevo batido. 
9. Horneamos hasta conseguir un color dorado.

Nota: Aconsejo hacer la compota el día antes o esperar a que enfríe totalmente, o el hojaldre se pone blando y el enrollado es mas difícil 

Tarta de higos

Hoy Cocina Angana

Per Sant Miquel les figues són mel (Por San Miguel los higos son miel)

Este año también tenemos buena cosecha de higos, he hecho dos tandas de mermelada y ya me dije hay que hacer otra cosa, empece a buscar tartas, pero tenia que ser una que gustase al costillo o todita me la comía yo, por fin vi una en un blog portugués y dije, esta tiene buena pinta, la parte de abajo debe quedar como los pastelitos de Belem, en fin, el resultado es muy parecido, esta no lleva nata.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 3 vasos de leche
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de harina
• Higos frescos
• Mermelada de higos, puedes sustituir por albaricoque, melocotón.....

Preparación:

1. Para que no se pegue al molde, este se unta con mantequilla y se echa harina que se repartirá bien por todo el molde.
2. En un bol grande se echan los huevos, la leche, el azúcar y la harina. Se bate todo bien con la batidora y se vierte en el molde.
3. Se pelan los higos y se cortan en dos mitades por la parte más ancha. Se van colocando estas mitades, con el lado de las semillas hacia arriba, sobre el preparado líquido del molde.
4. Se mete en el horno precalentado a 180ºC durante 85 ó 90 minutos. Yo lo puse después de un buen rato a 130º.
5. Cuando veas que ya esta prácticamente cocido (con una brocheta o palillo se va comprobando) la sacas del horno, la pintas con mermelada por encima, y la metes unos minutos más.
6. La dejas enfriar, desmoldas y la metes en el frigo. 

Esta tarta es de las que cada día que pasa la encuentras mejor.

Mousaka de calabacin

Hoy cocina AnnaK

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 400 gr. de carne picada de ternera
• 1 tomate hermoso bien maduro
• 1 tomate pequeño (para el adorno de la presentación)
• ½  Cebolla pequeña
• ¼ Pimiento Rojo
• ¼  Pimiento Verde
• 2 dientes de ajo
• Queso rallado
• Orégano, aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Lavar el calabación y cortar en ruedas finas
2. Ponerlo en la plancha y dorar; salpimentar al dar la vuelta
   
3. Con la cebolla y los pimientos hacer un refrito
   
4. Añadirle la carne picada salpimentada
   
5. Añadir el tomate rallado aliñado con sal, pimienta, orégano y ajo machacado
6. Montaje:
   

• Capa de calabacín en el fondo
• Capa de carne con verduras
• Otra capa de calabacín
• Nueva capa de carne
• Rematar con queso rallado
• Poner unas lonchas finas de tomate para adornar (opcional: aliñadas con cebolla en polvo, pimienta y perejil)

   7.Gratinar hasta que esté doradito

¡BUEN PROVECHO!

Huevos "Hawaianos"

Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:

• 7 huevos
• 6 lonchas de jamón york (de sándwich)
• 1 rodaja de piña en su jugo
• Mayonesa y Tomate frito (o kepchup, o barbacoa… al gusto)

Elaboración:

1. Cocer los huevos
2. Picar finamente la piña y el jamón.
3. Pelar los huevos, 6 de ellos los cortaremos  por la mitad para rellenarlos, el séptimo lo picaremos y lo añadiremos a la mezcla de piña y jamón
4. Las yemas también las rallaremos en la mezcla reservando una para el adorno final del plato.
5. Añadimos mayonesa y tomate al gusto y mezclamos bien
6. Rellenar cada medio huevo con la mezcla
7. Rematamos rallando la yema reservada (con el rallador finito) sobre los huevos, y si os gusta, también se puede espolvorear con perejil para darle un toque de color. 

¡BUEN PROVECHO!

Fajitas de pollo

Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:

• 1 paquete de fajitas mexicanas
• Lechuga
• Queso al gusto (yo le puse gouda)
• ½ Tomate fresco
• ½  Cebolla pequeña
• ½  Pimiento Rojo
• ½  Pimiento Verde
• 1 Filete de pechuga de pollo
• Mayonesas y Salsa barbacoa (se puede sustituir por ketchup ó tomate frito, como más os guste)

Elaboración:

1. Cortar la cebolla y los pimientos en juliana y freír (por separado) a fuego lento, sin dejar que se doren
2. Picar la lechuga muy muy finita
3. Hacer unos bastoncillos con el queso y el tomate
4. Hacer la pechuga a la plancha y cortar en tiras 
5. Montaje:

• Dorar la fajita según las instrucciones del fabricante
• Ponerle una capa de lechuga en el centro
• Ponerle encima los bastoncillos de tomate y queso
• Aliñar con las salsas (mayonesa y barbacoa)
  
• Colocarle la cebolla y los pimientos 
• Poner el pollo sobre todos los ingredientes.
• Añadir más salsas.
  

   6. Cerrar la fajita y sujetar con un palillo.

¡BUEN PROVECHO!

Ensaladilla de Pescado

Hoy Cocina Angana

Esta receta es ideal para la época veraniega, ademas es también una forma fácil para que los peques coman pescado sin enterarse.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas medianas
• 1 buen filete de merluza
• 3 huevos
• 150 gr Guisantes (yo he usado los de lata de Lidl)
• 15 aceitunas rellenas
• 1 cogollo de lechuga
• 1 lata de atún
• 8 palitos de cangrejo
• 12 langostinos cocidos (reservar unos cuantos para decorar)

Para la mayonesa:

• 1 huevo
• Aceite de oliva suave o de girasol (1 vaso)
• Sal
• Limón o vinagre.

Preparación:

1. Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos en cuadraditos pequeños.
2. Ahora ponemos en una olla abundante agua a hervir, y cuando hierva le ponemos la sal y agregamos las patatas.
3. En un cazo aparte poned a hervir los huevos.
4. En un bol pon la lechuga en remojo, cortada muy pequeñita, cuando este limpia, deja que escurra muy bien para que no agüe la ensaladilla.
5. Cuando creáis que ya están las patatas cocidas (probadlas), poned el filete de merluza cortado en 3 trozos, solo lo tendremos unos minutos.
6. Sacad y escurrir, yo lo hago en un escurridor de pasta. Poned el escurridor sobre un plato, dejad que escurra toda el agua.
7. Los huevos también los dejamos enfriar en el mismo cazo pero con agua fría.
8. Ahora ya solo nos queda mezclar todos los ingredientes, atún bien escurrido, la lechuga, los huevos picados, aceitunas en mitades, los palitos de cangrejo a rodajitas, los langostinos pelados y cortados a trocitos, las patatas y la merluza desmenuzada.
9. Preparamos la mayonesa, en el vaso de la batidora, ponemos en primer lugar el huevo, echaremos un poquito de zumo de medio limón, un pellizco de sal y el aceite. Se coge la batidora y se hunde en la mezcla y sin moverla, le damos al botón para mezclar, cuando veamos que esta consistente, empezamos a mover de abajo a arriba.
10. Volcamos en el bol donde tenemos la ensaladilla y mezclamos todo. Metemos en la nevera.

Nota: Preparar la mayonesa en casa si vais a consumirla rápidamente, ya sabéis de los peligros que hay en verano.

Para decorar poner unos langostinos pelados.

Solomillos de pollo con curry y mostaza

Hoy Cocina Romo

Esta receta la saqué de Internet, me gustó por lo fácil y rápida aunque yo modifiqué alguna cosilla para darle aún más rapidez. En los tiempos que vivimos se valora que la cocina sea breve y buena y esta receta cumple.

Ingredientes:

• 1 kg de solomillos de pollo (también vale pechuga cortada en tiras imitando solomillos)
• 1 cebolla bien grande
• 2 yogures cremosos (yo usé desnatados por aquello de los kilos y el verano)
• 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de mostaza
• Pimienta

Preparación:

1. Macerar los solomillos de pollo con la salsa de soja, la salsa inglesa y el pimentón. Lo ideal es dejarlos toda la noche pero si no, al menos 2 ò 3 horas.
2. Colocar los solomillos en una bandeja de horno y cocinar a 180^o C durante 10 minutos, darles la vuelta y cocinarlos otros 10 minutos más.
3. En un tupper apto para el microondas poner la cebolla picada menuda, rociar con el aceite y el curry. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
4. Mezclar los yogures con la mostaza, añadir la cebolla al curry y mezclar.
5. Servir los solomillos acompañados de la salsa

Tosta de revuelto de gulas

Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes (para 6 tostas):

• 6 rebanadas de pan rústico (si son muy grandes bastarán con 3 partidas en dos)
• 1 paquete de gulas
• 2 huevos
• 1 diente de ajo, perejil, aceite y sal
• 6 anchoas (para adornar)
• Opcional: Chorrito de crema de vinagre balsámico

Elaboración:

1. Dorar el ajo picadito y rehogar las gulas. Reservar
2. Tostar el pan (en el horno) solo por un lado (para que no se ponga muy duro, que quede crujiente pero también blando)
3. Opcional: En caliente, frotar el pan con un poco de ajo (si no os gusta, no es imprescindible)
4. En las gulas reservadas echar los dos huevos, sazonar y hacer un revuelto.
5. Colocar el revuelto sobre la tostada
6. Presentar espolvoreado con perejil y una anchoa
7. Si os gusta, también lo podéis rematar con un chorrito de crema de vinagre de Módena.

Rollitos de masa de croquetas

Hoy Cocina AnnaK

Ingredientes:

• Masa de croquetas: Harina, leche, mantequilla y jamón
• Jamón York de sándwich (lonchas finas)
• 1 loncha de queso
• Harina, huevo y pan rallado (para rebozar)

Elaboración:

1. Hacer la masa de croquetas como la hagáis habitualmente (Que no os quede muy dura porque así se trabajará mejor luego). Reservar hasta que esté templada ó casi fría.
2. Sobre una loncha de jamón extender una porción de masa de croquetas.
   
   
   
3. Cortar la loncha de queso en trocitos y poner cada uno de esos trozos en la masa de croquetas.
4. Enrollar y aplastar ligeramente
   
   
   
5. Pasar cada rollito por harina, huevo y pan rallado
   
   
   
6. Freír en abundante aceite bien caliente para que queden crujientes

¡BUEN PROVECHO!