Pan integral con nueces

Hoy cocina Angana

Por la red leí que quien hacia pan una vez, repetía muchas veces más, y tienen razón, crea adicción. Esta vez lo he preparado de manera diferente, la verdad que muy cómodo, ya que cada bolita era la ración de cada uno.

Ingredientes:

• 350 gr de harina de fuerza
• 150 gr de harina integral 
• 300 gr de agua
• 10 gr de levadura fresca 
• 10 gr de sal
• Nueces troceadas
• Semillas de sésamo y amapola (opcional)

Preparación:

1. Pon en un bol las harinas, mezcla y desmenuza la levadura.
2. Añade la sal y el agua tibia poco a poco (quizás necesites un poco menos, eso dependerá de la humedad de la harina que utilices) . Mezcla. 
3. Pon la masa sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina. 
4. Durante unos diez minutos, estira y dobla la masa sobre ella misma, trabajala bien hasta que este lisa y elástica.
5. Añade las nueces troceadas y amasa unos minutos más.
6. Dale la forma que desees a tu pan y deja reposar tapado con un paño de cocina en la misma bandeja que va a ir al horno en un sitio sin corrientes y templado.
7. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
8. Cuando haya doblado su volumen (no tengas ninguna prisa y dale el tiempo que necesite), hacer unas incisiones con un cuchillo afilado.
9. Abrir el horno y con un vaporizador de agua, vaporizar 3 o 4 veces.
10. Meter el pan y bajar el horno a 220º, en unos 25-30 minutos, la corteza  se dorara y tendremos nuestro pan listo y crujiente.
11. Dejar enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la parte de abajo.

Estofado de verduras y ternera

Hoy Cocina Angana

Porque verduras delante? pues porque son las protagonistas de la receta por la variedad de ellas que vamos a utilizar y por lo riquísimas que quedan.

Además es una receta que tiene poco trabajo y con los fríos que hemos tenido apetece un montón.

Ingredientes:

• ½ Kg. de ternera, intentad que sea jugosa, pregunta al carnicero, yo siempre cojo la de "garreta" y pido que me la hagan a taquitos.
• 2 cebollas 
• 1diente de ajo
• 2 tomates 
• 2 zanahorias
• 500 g de alcachofas
• 300 g de judías verdes
• 200 g guisantes (congelados o de lata)
• Agua
• ½ vaso de vino
• 2 patatas 
• Aceite de oliva 
• Harina 
• Sal, pimienta, perejil, nuez moscada.

Preparación

1. Poner en una cazuela el aceite cuando esté caliente, añadir el ajo y la cebolla picados, y sofreír lentamente. 
2. Añadir el tomate, muy picado o rallado. Dar unas vueltas y sofreír un poco.
3. Salpimentar y pasar por harina la carne, sacudela. Echar la carne en la cazuela y dorarla.
4. Pelar y trocear las zanahorias, alcachofas, judías verdes, patatas. 
5. Poner todas las verduras en la cazuela, dar unas vueltas con una cuchara de madera. Añadir el vino.
6. Poner el agua, solo añadir la justa para que cuezan los ingredientes.
7. Yo aquí me gusta añadirle una pizca de especias, un poquito de comino, pimienta, nuez moscada, perejil. Tu añade la que te guste
8. Dejar cocer lentamente, el caldo ira espesando, vamos probando y cuando la carne este hecha y las verduras estén tiernas, Servir.

Nota: 

• Esta receta se puede hacer en la olla exprés. 
• Puedes variar y cambiar las verduras, aunque debo decirte que esta mezcla me encanto, incluso le gusto al poco verdulero que tengo en casa, jajaja.

Judias pochas con chorizo

Hoy cocina Piloncha (Depeper)

Nota de la cocinera:Las pochas son unas judías blancas pequeñitas y muy tiernas, yo no las conocía y parece ser que son un lujo el poder encontrarlas. Me las trajeron de Las Alpujarras (zona baja de Sierra Nevada).

Ingredientes:  

• Pochas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 cabeza de ajo
• Chorizos (jabuguitos).

Preparación: 

1. Las judías las dejamos en remojo toda la noche.  
2. Al día siguiente las ponemos en la olla, cubrimos de agua y al primer hervor se la cambiamos. 
3. Poner de nuevo las pochas en la olla con la cebolla entera, las zanahorias, el pimiento rojo (pelado) y una cabeza de ajos. Cubrir de agua, poner un chorreón de aceite y sal y dejar hacer a fuego mediano unos 20 minutos, moviendo la olla para que no se peguen. 
4. Pasado este tiempo apartar la verdura y pasarla por el chino (la cabeza de ajos no). 
5. Añadir a la olla la verdura pasada,  los chorizos en trozos grandotes y dejar hacer unos diez minutillos más.

Flan de naranja

Hoy Cocina Romola

A la hora de preparar un postre no me gusta liarme con los muy elaborados. Los prefiero fáciles y rápidos, como este, que además queda muy bueno.

Ingredientes:

• 1 bote de leche condensada
• 3 huevos
• La ralladura de 1 naranja
• El zumo de 2 naranjas
• Caramelo liquido

Preparación:

1. Vaciar el contenido del bote de leche condensada en un bol.
2. Batir ligeramente los huevos y añadir al bol.
3. Rallar la corteza de una naranja y añadirla al bol.
4. Exprimir el zumo de dos naranjas, colarlo y añadirlo al bol mezclándolo todo bien.
5. Verter esta mezcla en un molde caramelizado y cocer al baño maría o en el microondas a potencia máxima durante 20 minutos.
6. Dejar enfriar un poco, desmoldar y reservar en la nevera hasta que esté bien frío.

Pan integral con cerveza

Hoy Cocina Angana

Me encanta hacer pan, como huele la casa, y el resultado mmmm, nada que ver con el que compro. Esta receta es una adaptación sin máquina de una que aparece en el libro de Thermomix de masas y bollería.

Con las prisas se me olvido poner unas semillas de amapola. La masa admite frutos secos, cereales, semillas.....

Ingredientes:

• 330 gr de cerveza
• 30 gr de aceite de oliva
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 250 gr de harina integral
• 250 gr de harina de fuerza
• 10 gr de sal

Preparación:

1. En una jarra o bol pon la cerveza y el aceite, mete en el micro unos segundos para templarlos.
2. Mezcla las harinas en un bol.
3. Deshace la levadura  por encima como si fueran migas.
4. Añade la cerveza y el aceite, templados.
5. Mezcla con energía y añade la sal. Mezcla bien.
6. Enharinate las manos, pon la masa en la mesa y amasa, levanta la masa, golpea contra la mesa y poco a poco se volverá mas manejable, en un principio estará pegajosa.
7. Cuando veas una masa lisa, la dejas reposar en un bol, tápalo con film o con un paño de cocina, en un sitio templado hasta que doble el volumen.
8. Cuando ya este. Vuelve a amasar durante un minutos. y le das la forma que desees, barra, redondo, panecillos...
9. Dejas reposar hasta que vuelva a aumentar el doble.
10. Cuando la masa esté creciendo, poner el horno a 220º, calor arriba y abajo.
11. Mete el pan en el horno, en 20 ó 25 minutos estará hecho (depende de tu horno). 
12. Saca a una rejilla para que no se humedezca.

Solomillos de pollo en salsa de zanahorias

Hoy Cocina Romola

Nota de la cocinera: No recuerdo si ya publiqué alguna vez esta receta en el foro antiguo pero ahora trataré de hacer alguna foto que la acompañe. Es muy sencilla y queda muy buena.

Ingredientes:

• 1 kg de solomillos de pollo (también se puede usar la pechuga cortada en trozos largos imitando al solomillo)
• 800 gr de zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco (1/4 litro)
• 6 triángulos de quesitos
• Un poco de harina
• ½ cucharadita de comino molido
• Pimienta y sal

Preparación:

1. Pasar  los solomillos de pollo por harina, dorarlos en una sartén con aceite y reservar.
2. Pelar y cortar en trozos las zanahorias, la cebolla y el pimiento.
3. Cocer estas verduras en una olla con un poco de agua, el vaso de vino, el poquito de comino y sal. Cuidar que el líquido quede muy justo, sin llegar a cubrir la verdura, para que la salsa quede consistente como una crema.
4. Una vez cocidas las verduras añadir los quesitos y pasar por la batidora.
5. Introducir los solomillos de pollo en la salsa y dar un hervor corto (3 ó 4 min.)

Alcachofas guisadas con jamón

Hoy Cocina Angana

Receta ligerita después de tantos excesos, guiso de alcachofas con jamón, ideal para los meses de frío aunque se puede tomar todo el año, ademas es un plato rico en fibra. 

Ingredientes:

• 1 kg. y medio de alcachofas 
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos (uso los de Mercadona chiquitines)
• 1 cebolla 
• 1 cucharada sopera de harina o pan rallado
• 1 vaso y medio de agua (yo he usado el de la cocción de las mismas)
• Un chupito de vino blanco
• 1 limón exprimido
• sal
• aceite   
• pimienta negra

Elaboración: 

1. Quitamos las hojas externas de las alcachofas y pelamos el tallo.
2. Mientras vamos limpiándolas, introducirlas en un bol con agua fría y un poco de limón para que no pierdan su color.
3. Cocerlas al vapor hasta que estén tiernas, o en una olla a presión con una pizca de sal, 5 minutos. Escurrirlas bien. Yo esta vez las he cocido en la olla y he puesto las cascaras de limón que habia escurrido.
4. En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la cebolla picada, salteamos a fuego suave hasta que esté bien hecha.
5. Cuando coja color le añadimos la cucharada de harina o pan rallado bien colmada, para que la salsa espese. Removemos.
6. Añadimos los taquitos de jamón y salteamos un poquito.
7. Enseguida añadimos las alcachofas, espolvoreamos con una pizca de pimienta, el chupito de vino y vamos poquito a poco añadiendo  el caldo de cocerlas que teníamos reservado para que no nos queden demasiado caldosas. 
8. Dejamos cocer todo. Probamos y si es necesario rectificamos de sal.
9. Emplatamos y listas para comer. 

NOTA: Cuidado con la sal, ya que el jamón ya aporta.

Desde aquí, desde nuestro blog y desde nuestro rinconcito de la cocina que va a cumplir ya los cuatro años, queremos desearos a todos una Feliz Navidad en compañía de familiares y amigos.

Aprovechamos también para daros las gracias a todos y cada uno de vosotros que en algún momento nos hayáis visitado.

Flan-Tarta de queso sin horno

Hoy cocina Romola

Buscando una receta de postre fácil y rápido encontré esta que publicó en el antiguo foro, en el año 2007, una participante que utilizaba el nick Della. Modifiqué algún detalle y aclare algo que no estaba tan claro y pongo ahora la receta aquí tal y como yo la hice porque me quedó fantástica.

Ingredientes:

• ½ litro de leche (2 vasos bien llenos)
• 1 sobre de cuajada en polvo
• 8 quesitos de triángulo
• 4 cucharadas de azúcar
• Caramelo líquido
• Bizcochos de soletilla  o  sobaos (lo que se prefiera)

Preparación:

1. Caramelizar  un molde no muy alto (Yo simplifiqué, por ir rápido, usando caramelo de bote)
2. En un recipiente profundo echar la leche, la cuajada, los quesitos, el azúcar y batir con batidora hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
3. Echar esta mezcla en un cazo y poner al fuego sin dejar de remover para que no se agarre al fondo y evitando que rompa a hervir, hasta que coja consistencia.
4. Echarla despacio en el molde caramelizado, utilizando un cucharón para que   el caramelo quede en el fondo y no se mezcle con la crema.
5. Cubrir por encima con una o dos capas de bizcochos de soletilla o sobaos. (Como los sobaos son más gruesos, mejor una sola capa. Yo puse dos capas de bizcochos de soletilla)
6. Cubrir bien la tarta con papel aluminio para que no coja olores en el frigorífico.
7. Dejar varias horas en el frigorífico, al menos 5 horas, pero mucho mejor si se deja de un día para otro. 
8. Desmoldar en una bandeja. Los bizcochos quedan debajo formando la base.

Rosegons

Hoy Cocina Angana

He preparado un dulce muy típico de la cocina valenciana en estas fechas, parece que es una receta heredada de los musulmanes, y sus ingredientes  lo convierten en un dulce nada empalagoso y ligero, tanto, tanto que se comen como las pipas, cuando empiezas no puedes parar.

También tiene diferentes nombres según donde estés,  a mi padre le he oído nombrarlos Carquinyols.

Ingredientes:

• 250 gramos de almendra (yo compre la cruda con piel) 
• 250 gramos de azúcar. 
• 400 gramos de harina (puede que admita un poco más) 
• 3 huevos. 
• Ralladura de limón(sin nada de parte blanca). 
• 2 cucharadas de aceite de girasol 
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 huevo para pintarlos

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. En un bol batimos los huevos con el azúcar.
3. Incorporamos la ralladura de limón, el aceite y la levadura, seguimos batiendo un par de minutos.
4. Añadimos la almendra y vamos echando la harina poco a poco; ahora ya vamos amasando hasta conseguir despegar la masa de las manos. Aquí hay gente que va añadiendo harina hasta que pueden manejar la masa. Yo la he dejado pegajosa, la verdad es que me ha costado trabajo formar los rosegons, pero vale la pena porque sino quedan como piedras.
5. Retira la masa, mójate las manos en aceite para facilitarte la tarea de formarlos. Forma pequeñas baguettes de unos 3 cm de ancho y ves cortando al bies trocitos de 3 o 4 cm.
6. Forra tu bandeja de horno con papel de hornear, ponlos separados porque crecerán en el horneado, pintalos con huevo y mete al horno durante 30 minutos a 180º (vigilad porque cada horno es diferente).
7. Retira del horno. Deja enfriar y guarda en un tupper hermético.