Coques escaldades o a la calfor

RECETA Y FOTOS DE ANGANA

ELABORADA POR ANGANITA 1

Ingredientes 4 personas:

• 3 vasos de agua
• 3 vasos de harina (aprox. 500 gr) la harina se puede mezclar mitad de maíz y mitad de trigo.
• Aceite (un chorreón)
• Sal

Acompañamiento:

• Espinacas
• Huevos
• 2 latas de atún
• 1 lata de pimientos pequeña

Preparación:

1. Poner a hervir el agua, el aceite y la sal
2. Cuando arranque a hervir añadir toda la harina de golpe, apagar el fuego, aquí está lo laborioso, con una cuchara de madera remover hasta obtener una masa sin grumos.
3. Empezar a hacer bolitas y con las manos si veis que tiene grumos podéis repastarla.
4. Aplastar la bola entre dos plásticos dándole forma de coca
5. Calentar una sarten grande y poned una gotita de aceite, yo las hago en la plancha eléctrica, me caben 5 y no se porque allí al asarlas sale menos humo. Se asan por ambas partes.
6. Mientras ya habremos cocido los huevos, los cortamos y los mezclamos con el atún y la latita de pimientos
7. En otro plato pondremos las espinacas salteadas con aceite y un par de ajos
8. En la coca pondremos el relleno que nos guste, la doblamos y a comer.

Yo también suelo abrir una latita de anchoas y me pongo una, esta mmmm, parece complicado, pero nada, yo he tirado muchas veces la masa, jajaja, sobre todo al principio no le encontraba el punto, la harina es barata y ahora en un pispas me meto y hago si hace falta para 10 personas, con la medida que os he dado me salen unas 16/18, depende de cada puño.

Es un plato típico en la comarca de la Safor, solemos hacerla en días de lluvia y con un buen vaso de vinito.