Costillas guisadas con tomate

RECETA Y FOTO DE AMAT

Ingredientes:

• Costillas (yo compré 1 kg. y medio aprox. y de cerdo ibérico) 
• Media cebolla 
• 3 dientes de ajo 
• Tomate natural 
• 1 pimiento italiano 
• 1 cayena 
• Nuez moscada 
• Pimentón dulce 
• Aceite y sal. 

Preparación:

1. Se pone un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente se ponen las costillas salpimentadas en palitos para que sellen y  reservar. 
2. En el mismo aceite se sofrie la cebolla, el ojo y el pimiento en trocitos, cuando esté todo bien pochado, se agrega el tomate, la cayena,  y la nuez moscada. 
3. Se le pone un vaso de jerez seco o vino blanco, se deja evaporar un poco a fuego fuerte hasta que reduzca y se agregan las costillas. Se reduce el fuego al mínimo y se deja hasta que esté tierna la carne.
   

NOTA: También os tengo que decir que esta salsa está de pecado mortal para agarrar la barra de pan y mojar. Comer bien calentitas. Para acompañar y desengrasar una ensalada por ejemplo.