Paella de habas, alcachofas y guisantes

Ingredientes:

• 500gr de arroz
• 500gr de carne mezclada (conejo, pollo y costillas de cerdo)
• 4 alcachofas
• 1kg de habas (yo un paquete de habas baby de Mercadona)
• ¼ de guisantes (yo un puñadito de congelados)
• 1 litro y medio de agua ( también depende del fuego)
• 1 vasito de aceite (depende del arroz se pone mas o menos, si no el arroz sale hervido)
• Pimentón rojo, azafrán, sal
• Unas tiras de pimiento rojo
• Ajos tiernos
• Un tomate rallado.

Preparación:

Yo no lo sofrío en la paella directamente, cojo una cazuela grande y lo hago allí para que la carne no quede durilla, aunque por aquí la costumbre es hacerlo todo en la paella.

1. Calentamos en aceite y sofreímos las tiras de pimiento rojo, las sacamos y reservamos.
2. Sofreímos la carne.
3. A continuación añadimos las habas, los guisantes, los ajos tiernos cortaditos a trocitos pequeños y el tomate. Lo tapamos y dejamos que se haga a fuego lento. Cuando el sofrito se quede sin pizca del agua que han soltado tanto verduras como carne, apagamos.
4. Mientras tanto en una olla ponemos el agua a hervir, yo le pongo dos cubitos de caldo de carne.
5. Ahora ya voy a la paella, pongo el sofrito, añado el pimentón rojo y el arroz, le doy una vuelta para que empape del sofrito y a la vez se sofría el arroz.
6. Añado el agua, pongo el azafrán y dejamos cocer a fuego vivo 10 minutos, pasados los cuales bajaremos el fuego y dejaremos que se acabe de cocer mas lentamente.

Nota: Como veis en la foto, en el plato hay albóndigas, típico en esta zona, si queréis poner estos son los ingredientes:

carne de cerdo picada, pan remojado en agua, perejil, pimienta negra, pimentón rojo, un huevo.

Se amasa todo, se forman las albóndigas y se sofríen, ese aceite lo podéis añadir después a la paella cuando se pone el sofrito y el arroz.

Mis hijas dicen que paella sin albondigas, jajaja, no es paella para ellas. A mi es la paella que más me gusta.