Tarta de Turrón de Jijona

RECETA DE ROMO, FOTO DE ANNAK

Ingredientes:

• 2 tabletas de turrón blando
• 1/2 litro de nata líquida
• 1/2 litro de leche
• 150 gr. de azúcar
• 2 sobres de cuajada Royal.
• Para decorar: praliné de almendras y barquillos rellenos de turrón
• Galletas, mantequilla y leche para la base (a ojo, no doy medidas)

Elaboración:

1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla blandita y un chorro de leche. Forrar la base de un molde desmoldable.
2. Se reserva una tacita de leche y el resto de la leche, el turrón y el azúcar se baten con batidora.
3. En la leche reservada se disuelven los sobres de cuajada y se añaden a la nata previamente calentada en un cazo, y se mezcla bien.
4. Incorporar a la nata y cuajada a mezcla con el turrón y calentar todo junto pero sin dejarlo que llegue a hervir.
5. Luego se vierte en el molde desmontable y se deja enfriar.
6. Una vez frío se mete en la nevera hasta el día siguiente.
7. Para servirlo se puede adornar con praliné de almendras casero (del que dejo receta más abajo) y unos barquillos rellenos de turrón (comprados)

Esta tarta es un “tuneo” de una receta que dejó Romo en el foro de Terra allá por el año 2007, ella lo presentaba en como COPA DE TURRON DE JIJONA. La he hecho de postre para Año nuevo, y como en mi casa había mucha gente y no tenía bastantes copas ni cuencos iguales, decidí presentarla en una fuente en forma de tarta, pero la receta es tal cual Romola nos la pasó en su momento a excepción del adorno (que le he puesto un praliné de almendras) y la base de galletas y mantequilla

PRALINÉ DE ALMENDRAS PARA DECORAR CUALQUIER TIPO DE TARTA

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas de agua
• 100 gramos de almendras tostadas y picadas

Preparación:

1. Colocar en una cacerolita de fondo grueso el azúcar y el agua hasta que tome color caramelo evitando que se queme
2. En ese momento agregarle las almendras picadas en trocitos (en Mercadona las venden en bolsitas de 100 gr. solo hay que tostarlas), mover rápidamente para que se integre bien con el caramelo.
3. Vaciar el praliné sobre un papel vegetal en la placa de horno, extender y dejar que se enfríe.
4. Queda como un “galletón” que se quiebra con facilidad y sabe a almendra garrapiñada (o sea, buenísimo)
5. Una vez frío, se pica o tritura y se le da el uso que de deseamos (mejor triturarlo con un rodillo dentro de una bolsa que con la picadora, que lo pulveriza demasiado)

Con este praliné se pueden elaborar bombones de chocolate, mezclándolo directamente con la cobertura o utilizándolo como relleno.

Aunque os parezca muy complicado, se hace en un plis-plas y guardado en un tarro hermético en lugar fresco y seco, dura bastante tiempo.